Grænn ostur: Saga, framleiðslu, uppskriftir

Fyrir bláa ostum, hefur okkar fólk einhvern veginn fékk notað til, og samþykkt að telja þá göfugt. Það voru jafnvel aðdáendur þessara afbrigða, sem eru ekki rugla með nærveru mold í þeim. En grænt ostur fyrir marga enn nýjung. Fólk grunar að þetta sé líka eins konar mold afbrigðum og meðhöndla það með varúð. Á sama tíma í Sovétríkjunum sinnum farið grænn ostur njóta öfundsverður vinsældir og kostnaður smáaurarnir. Þeir sem muna þá daga, jafnvel Gleðilegt nýtt fyrirbæri ostur fólk. Og við á leiðinni, mold hefur ekkert að gera með lit hans.

Uppruni grænu osti

Það gaf heiminum Sviss - heim til mörg afbrigði af þessari vöru. Til baka á áttundu öld, í Canton á Glarus, munkar tekist að gera grænt ost. Nafnið "schabziger" Hann var gefinn í miðri fimmtándu öld, þegar uppskrift hennar hefur verið opinberlega staðfest. The aðalæð kostur af a Swiss vara er mjög langt geymsluþol. Þar sem það er gert eingöngu úr undanrennu, þýðir það ekki að versna fyrir nokkrum árum.

Með tímanum, grænn ostur byrjaði að vera framleitt í öðrum löndum. Viðurkennt, ekki allir afbrigði, því stundum að fá viðkomandi lit litarefni notuð. Af sigursælasta keppinauta schabziger má nefna ítalska ostur pestó grænt. Það er byggt á tækni við undirbúning parmesan. Taste hefur áberandi snerta basil. Ítalska grænt ostur hét á fræga sósu, sem bragð nokkuð svipað bragð af osti. Hollendingar og allir lá í eigin útgáfu hans á vöru innihaldsefni sósu.

framleiðslutækni

Til að undirbúa græna ost, Swiss staðlaða leið til að lausnin sýrð mjólk, mysa er tæmd og leyft að ripen massa. Þegar það er í réttri gráðu samningur, það er jörð með salt, krydd og kryddjurtir - fenugreek, korn eða gras bláum smári. Pakkað í formum (yfirleitt keilulaga, þar til seinna þægindi, nudda), þurrkuð osti. Það er samspil bláu gefið af plöntum, og gulur litur á mjólk gefur einkennandi lit fullunnum osti. schabziger Bragðið er einnig mjög eftirminnilegt: saltur, mjög skörp og með beiskju og greinilegur konar bragði.

Spæna egg með grænu osti

Í okkar landi, það er auðveldara að kaupa pestó ost en schabziger. Á Ítalíu er það notað í salöt, ýmsar fisk og kjötréttum, pizzur og, að sjálfsögðu, sem meðlæti pasta. Grænn ostur er gott sem appetizer fyrir vín. Það eru líka fyrstu námskeið með þátttöku hans. Þjóð okkar elskaði að skrá fyrir morgunmat græna osti. Uppskriftir morgun máltíðir þeirra mjög fjölbreytt. Venjulega er það annaðhvort þegar keypt rifinn eða nudda sjálfur.

Það er mjög freistandi í morgun græna omelettuna. Til að gera það lítið geisla-penni fínt hakkað laukur hámark. Þrjú egg þeyttum með skeið af rifnum hvítum osti og grænum pipar. The ólífuolía pripuskayut fyrst létt grænn laukur; þegar það verður dökk, hella egg blöndunni. Eggjakaka má browned á báðum hliðum, og það er hægt, þegar eggin byrja að þykkna, að snúa út úr horninu að miðju, slökkvið á brennaranum og halda í nokkrar mínútur í pönnu. The fat þarf enga krydd, ekkert salt: grænn ostur sjálft inniheldur bara nóg.

French Toast með grænu osti

Quick, bragðgóður og heilbrigðum morgun máltíð! Little ferskt spínat þvegið og quartered avókadó hreinsað eru í gegnum blandara, blandað með grænum flögum og osti eru niðurbrot í fjóra þunnar sneiðar af brauði. Hægt er að bæta við að blanda smá sósu (pestó, að sjálfsögðu, er mest viðeigandi), og er hægt að gera án þess. Pre brauðteningum steikt í matarolíu - og fyrir kvöldmat, munt þú ekki að hafa, þrátt fyrir að borinn er alveg dietichen.

Snarl að bjór

Grænn ostur vel og aðdáendur bjór - hann saltur og kryddaður, svo það kemur í ljós dýrindis snarl. skrældar brenndar jarðhnetur gler yfir miðlungs hita þurru pönnu í fimm mínútur. Í skálinni börðu græn ost, pipar, þurrkað hvítlauk, smá sykur og teskeið af ólífuolíu. Í þessari blöndu crumble og hnetur eru sett í pönnu í ofni í fimm mínútur. Undir snakk bjór er drukkinn miklu heartier en undir versla kex eða flögum.