Hvað gerast af viskí og öðrum áfengi?

Framleiðsla og neysla áfengis er hluti af mannlegri menningu, gróin í langa sögu um tilvist þess með alls konar hefðum, helgisiði, reglum o.fl. Á sama tíma, með tímanum, var einnig bætt tæknileg aðferð við að framleiða heita drykki. Í þessari grein munum við reyna að reikna út hvað viskí, bjór og önnur áfengi eru úr.

Hvaða samsetning áfengra drykkja inniheldur það endilega etýlalkóhól. Hin hefðbundna leið til að fá það er áfengissjúkdómur lífrænna vara - þetta er hvernig áfengi hefur verið gert í þúsundir ára. Með hjálp ger og náttúrulegra ensíma eru kolvetni, sem eru hluti af hráefnum plantna, breytt í etanól og koltvísýring. Breggið sem framleitt er í gerjun inniheldur ekki meira en 15% áfengi. Eftir hreinsun geturðu fengið nýjan vín eða bjór.

Við the vegur, seinni er einn af elstu drykkir fundið af fólki. Jafnvel í Egyptalandi byggi var malt undirbúið, sem þó var frábrugðið venjulegum bjór fyrir okkur, þar sem það var ekki notað til að gera hops. Þessi lágalkóhól drykkur var þreyttur og létt gerjað brauðmassi.

Að því er varðar nútíma bruggun lítur ástandið á hvernig og hvernig bjór er búinn að líta út eins og hér segir. Í upphafi bygg er malt blandað með heitu síuðu vatni. Seinna er þrengslum frá öðrum kornum bætt við það. Enn fremur við síun kornsins verður að verða að verða, sem síðan er soðið með hveiti, sem gefur bjórbita. Eftir að hopp hefur verið tjáð er jurtin kælt, ger er bætt við það og blandan sem myndast er eftir að gerast. Að lokum er ungt bjór heimilt að rísa innan nokkurra vikna, mettuð með koltvísýringi, síað aftur og eftir það er drykkurinn tilbúinn til notkunar.

Til að fá áfengi með meiri styrk er nauðsynlegt að eima. Uppgötvun hennar stafar af kínversku, en Egyptar, þá Indverjar, en Evrópumenn í tækni til að eima berginu, undarlega eins og það kann að virðast, kynndu arabarnir.

Að kynnast eimingarferlinu hjálpar til við að skilja hvað viskí, cognac, moonshine osfrv eru úr. Þar sem vatn, sem og vörur sem myndast við gerjun, eru með mismunandi suðumark en áfengi, upphitun á lágalkóhólvökva, er hægt að aðskilja aðskildar brot, sem safnast og kólna, aftur að verða fljótandi. Við framleiðslu á hágæða áfengi, þar á meðal viskí, er venjulega tvöfaldur eimingu í eimingarblokkum notaður, þegar beint að drekka áfengi er hreinsað af ýmsum eitruðum óhreinindum.

Til að skilja hvað whisky gerir af, ættir þú að taka tillit til landsins þar sem það er framleitt. Staðreyndin er sú að þessi alkóhól drykkur, sem hefur einstakt ilm, tónum frá fölgult til brúnt, og einnig styrkur 40-50% (þótt það geti náð allt að 60%), er mismunandi eftir hráefnum, allt eftir framleiðslusvæðinu.

Lönd sem réðst á rétt hvers annars til að teljast vopnahliðin eru Írland og Skotland. Í síðara lagi, við framleiðslu á þessari tegund af áfengi, eru bygg og bygg malt notað sem hráefni. Niðurstaðan er drykk sem heitir Scotch. Í Írlandi er rúg bætt við malt (írska viskí). Í Norður-Ameríku - Kanada og Bandaríkjunum - korn, eru hveiti eða rúg notuð sem hráefni fyrir viskí. Í Japan, þar sem framleiðslu á þessum áfengi hófst tiltölulega undanfarið, notið hirsi, korn, bætt í takmörkuðum magni hrísgrjónum og öðrum kornum.

Bragðareiginleikar drykksins, ásamt því sem gerir viskí, hefur áhrif á ýmsa aðra þætti - úr gæðum vatns og korns í aðferðum við viðbót og síun, einkenni tunnu, aldursþroska osfrv. En almennt, í framleiðslu á þessum áfengi, eru tvö helstu aðferðir - "írska" og "skoska". Í síðarnefnda, þegar þurrkað er malt, er mótur beittur, sem leiðir af sér að drykkurinn eignast ákveðna reykbragð. The "Írska" átt einkennist af þurrkun í ofnum og þrefaldur eimingu, sem gefur viskí sérstaka mýkt.

Eins og þú sérð er framleiðslu áfengis í dag vel þróað iðnaður, sem hefur ríka sögu og hefðir og hefur þróað margar tæknilegar næmi og bragðarefur til að fá sannarlega hágæða vörur.