Hvernig á að baka kex: undirstöðu blæbrigði

Kexdeig er mest áberandi: ef þú kemst að minnsta kosti einum reglu í eldunarferlinu er bakstur ekki mögulegur. Flestir húsmæður hafa áhuga á spurningunni um hvernig á að baka kex til að gera það ilmandi og ljúft? Mikilvægast er ekki að vera hræddur og gera allt í áföngum, ekki að flýta sér.

Frá kexdeiginu er hægt að gera alveg hveitiafurðir: rúllur, kökur og, auðvitað, kökur. Prófið krefst þriggja innihaldsefna: hveiti, sykur og egg. Það er undirbúið á nokkra vegu.

Fyrsta aðferðin er kölluð heitt (minna erfiður) - heimabakað kex er mýkt, það setur sig ekki undir jafnvel þykkt lag af rjóma.

Önnur aðferðin er kalt, það er notað til að búa til rúllur og ljóskökur, þó að margir taki þetta tiltekna próf fyrir bakstur.

Hvernig á að baka kex á kulda hátt? Það er mjög einfalt.

Innihaldsefni:

• Ferskt egg 5 stk;
• Sifted hveiti í hæstu einkunn 200 g;
• Sykur eða duftformi sykur 200 g.
• Smjör.

Undirbúningur:

Egg ætti ekki að vera kalt; Þeir skulu fjarlægðar úr kæli fyrirfram. Til að fá deigið crumbly, þú þarft að sigta hveiti. Næst skaltu skilja vandlega frá jólum úr próteinum - það er mikilvægt að ekki fái einn dropi af eggjarauða ekki inn í próteinið, annars mun kexinn ekki vera voluminous.

Smyrðu botninn og veggina með smjöri (ekki meira en 1 cm), ef allt hæð pönnsins er smurt, deigið fellur niður og læst í miðjuna, og við þurfum mikið kex, svo fylgdu leiðbeiningunum svo skýrt. Ofan á olíu, stökkva með hveiti eða hálfu. Forhitaðu ofninn í 180C fyrirfram.

Hreinsaðu eggjarauða með sykurdufti, og ef sykur er notaður, þá skal bæta því í pör þar til kornin eru alveg uppleyst (deigið verður betra); Þessi massa er jörð að þykkt froðuformi froðu. Í annarri bolli nuddum við próteinið á sama hátt. Til eggjarauðahlutanna blandum við þeyttum próteinum, haltu áfram áfram með skeið og haltu hveiti mjúklega með þunnt trickle til að gera samkvæmni einsleit, án klumpa - ferlið er lokið, baka baka kex.

Hvernig á að baka kex á heitum vegi? Auðveldara en fyrsta valkosturinn: útilokar þörfina á að aðskilja prótein með eggjarauða (minna óhreinum diskum og meiri frítíma). Hér er aðalatriðið að undirbúa bakkann í tíma og kveikja á ofninum. Vörur eru notaðar svipaðar.

Hér þarftu vatnsbað. Fyrir þá sem ekki vita hvernig á að undirbúa það heima, segi ég þér stuttlega. Þú þarft tvö pönnur - þú verður að vera minni en hinn. Í pottinum, hellið meira vatni og setjið á eldinn. Ofan höfum við annað - minni í stærð, ekki sjóða. Í bikarnum sem við höfum á toppnum skaltu keyra eggin og hrista stöðugt þar til blandan verður heitt.

Við fjarlægjum skálinn á borðið, án þess að trufla pípuna, smám saman bæta við sykri - til að mynda lush froða. Næst skaltu hella hveitiið í trickle, hrærið deigið frá toppi til botns (þetta er mikilvægt). Sú massa er hellt í forfyllt bakplötu (form) og send í ofninn án þess að bíða eftir myndun loftbólanna (þetta hefur slæm áhrif á uppbyggingu deigsins). Ef svampakakan er þunn, tekur baksturstími ekki meira en 10 mínútur. Ef þykkt kaka - allt að 40 mín.

Fyrstu fimm mínúturnar til að opna ofnhurðina er ekki mælt með því að bakarinn mun að öðru leyti leysa sig. Reiðleiki er skilgreindur af samsvörun eða tannstöngli: Ef þurr er þá getur þú tekið það út. Bakað kex skilur auðveldlega frá löguninni og þegar hún er ýtt, endurheimtir upprunalega formið. Eftir að það hefur verið dregið úr ofninum er betra að setja heitt bökunarplötu á raka handklæði (þannig að kexið mun ekki leysa sig nákvæmlega) eftir að það hefur þurrkað út í um 4 klukkustundir. The kælt kex sker vel, ekki crumble og missir ekki lögun.

A blíður kex virðist ekki þjóta, hrista og hátt hitastig (ekki meira en 180C), með því að bæta við kakó - 170C. Nú veitðu hvernig á að baka kex, án þess að eyða miklum vinnu.