Hvernig á að elda hodgepodge? Grundvallarreglur og elda leyndarmál

Solyanka - er ein af aldur-gamall rússneska rétti, sem fyrr í dag er mjög vinsæll og er einn af matseðlinum er dýrasta veitingahús með rússneska matargerð. Það táknar glæsileiki bráða seyði, sem getur verið vökvi, eins og súpa eða þykkt eins og plokkfiskur.

Þetta fat er unnin í Rússlandi í langan tíma, og það var kallað - "peasant kona", vegna þess að í rauninni það gerði í þorpum. Selyanka mjög hrifinn af efnablöndunnar ekki þurfa a einhver fjöldi af tími, og það samanstóð af þeim vörum sem hægt er að finna í hvaða heim. Í gamla þorpinu konuna oft eldað fisk og sveppir, og í okkar tíma vilja kjöt.

Veistu hvernig á að elda hodgepodge?

Næstum allir sem eru alltaf í lífi mínu smakkað þetta fat, enn meðal aðdáenda hans. En hvernig á að undirbúa halophyte rétt og hvað er árangur af undirbúningi, sem þeir vita ekki margir.

Matreiðslu næmi, hvernig á að elda hodgepodge, ekki mjög háþróuð. En ef þeir vita að það mun mjög auðvelda undirbúning og bæta bragðið af fat.

Leyndarmál elda kjöt halophytes :

• Til að undirbúa dýrindis fljótandi hodgepodge, það er nauðsynlegt að taka þriðjungi minna fljótandi en fyrir súpur. Því við þurfum stóran pott, sem bæta upp kjöt, hella vatni og látið malla þar til útboði. The vatn í seyði á matreiðslu ferli er ekki hægt að fylla aftur, það verður að vera þétt.
• Kjöt saltwort er miklu tastier ef það setti nokkrar tegundir af hráu kjöti: nautakjöt, halla svínakjöt, lambakjöt. Einnig nokkrir mismunandi fullunnar kjötvörur: pylsur, karbónat, skinka, skinku. Helstu viðmið við val á kjötvörum - þeir ættu ekki að vera fitugur.
• Soðið kjöt ætti að vera fyrst kæld, þá skera í stafur eða teninga.

Hvernig á að elda hodgepodge innmatur:

• Mjög bragðgóður poka af slógi. En þeir verða að vera meðhöndluð á réttan hátt áður en þú elda hodgepodge. Til dæmis, nýrun skal hreinsa fitu, skera langsum í tvo hluta og til að drekka í 4 klukkustundir reglulega að skipta um vatn. Ef nýru nautakjöt, þeir eru samsett úr nokkrum deildum, eins og a búnt af vínberjum. Hver deild er því nauðsynlegt að skera og liggja í bleyti í að minnsta kosti 8 klukkustundir, þannig að breyta vatn. Þá vandlega þvo nýra, hella hreinu vatni og hituð að suðu. Þannig, eldað nýra þvegnar aftur, skera í ræmur og hægt er að bæta við í-poka.
• Fyrir matreiðslu, í 2-2,5 klst bleyti í hreinu vatni og nautakjöt hjarta, sem verður fyrst að skera endilöngu, eins og öll stór skip. Sjóðið hjarta þurfa að minnsta lágum sjóða, en seyði er ekki notað í undirbúningi halophytes. Heart er rækilega skola í köldu vatni og skera í ræmur eða litla bita.
• Ef þú ákveður að bæta við hodgepodge tungumál, þá verður það að vera vandlega hreinsa með bursta, þá hella köldu vatni og elda á lágum sjóða þar til eldað um 3 klst. Eftir 2 klukkustundir frá upphafi elda í súpuna sem þú vilt bæta við steinselja, salt og Allrahanda. Að tungumál getur hæglega hreinsa frá þéttum húð, ætti það að draga seyði úr sjóðandi gaffli og strax dýfði í köldu vatni. Húðin kemur út sokkinn. Þá skera tunguna, auk fyrri slátur. Það má bæta við hodgepodge.

Hvernig á að elda dýrindis hodgepodge af fiski

• A hodgepodge af fiski auk kjöt, eldavél á þykkt seyði, eldað af beinum, fins, höfuð og húð. The seyði ætti holræsi við lokið súpa ekki fá bein og vog.
• Fyrir fisk halophytes hægt að nota eftirfarandi tegundir af fiski: lax, bleikur lax, chum lax, Carp. Soðin flök skal vera skilinn frá beinunum.
• Ekki bæta tómatmauk í miklu magni. Og það er betra að kjósa fyrir ferskum tómötum, því einbeitt tómatur bragðið truflar fisk bragð.

Almennar reglur um hvers konar þistlum

• Sveppir solyanka ekki samþykkja aukefni til að mynda tómatmauk og sítrónu. Falla að Passer hennar í sólblómaolía eða ólífuolía.
• Að kjötið bæta lauk browned í smjöri án tómat og engin krydd.
• Sýrður rjómi er bætt út í kjöt og sveppir-poka, en enginn fiskur.
• Pickles þarft að taka húðina og fræ, þá skera í ræmur og simmered í seyði í pönnu.
• Ólífur og sítrónu bætast rétt áður en þjóna.