White sveppir: Matreiðsla á mismunandi vegu

Boletus edulis - einn af verðmætasta. Frá því eru unnin ljúffenga og arómatísk rétti. Í flestum cep þurrkuð eða fryst stykki.

Þurrkaðir hvítur sveppir: undirbúningur og ráðgjöf

Cook þurrkaðir sveppir er auðvelt. Það er nauðsynlegt að velja heilbrigt, ferskt og sterkt. Í fyrsta lagi voru þeir reknir laufum, jörð og furu nálar. Þvoið er ekki mælt með því, eins og það leiðir til þess að sveppurinn fær myrkur. Raða þeim eftir stærð. Dry hvítur getur verið alveg, skera burt fótinn mengað. Það skal tekið fram að það er hægt að þurrka og rætur. White sveppir eru mjög flavorful. Þeir geta vera notaður fyrir súpu, borscht, Salsola, ýmsar sósur. Einnig eru þeir bætt við fylling fyrir pies, Zrazy og hvítkál. Áður en þú byrjar að elda þurrkaðir sveppir, verða þeir að liggja í bleyti í vatni. Soðið eftir liggja í bleyti er ekki hella, en er notað til að þynna seyði eða sósu. Sveppir ætti að vera vatn í 20-30 mínútur. Í útliti er hægt að ákvarða vilja sínum - sveppir eignast upprunalega lögun og öðlast raka. Eftir að þeir geta byrjað að vinna í eldhúsinu.

Ferskt og fryst Porcini sveppum: undirbúningur og ráðgjöf

Ef í þinni vörslu voru ferskt sveppum og þú vilt ekki að þorna, hægt að nota þær til að frysta. Til að gera þetta, þú þarft að raða út hvítur, hreinn af furu nálum og óhreinindi, skera hrygg. Saxið sveppina í litla bita, breiða út í töskur og fela í frysti. Í vetur, þegar þú vilt að elda sveppir rétti, svo sem súpu, getur þú eyðir þeim beint inn í pott af sjóðandi vatni. Fyrsta holræsi seyði, verður það að vera gagnsæ og ilmandi.

Auðveldasta leiðin er að ræða við ferskum sveppum. Þau eru alveg hrein og skera rót, og þá er hægt að nota til að elda og gera út. Annar lítill smáatriði: á matreiðslu, ekki nota of mörg krydd. Það mun spilla bragðið af porcini sveppum. Það er best að takmarka salt og pipar. Ferskt, fryst eða þurrkað sveppum má eldað marga mismunandi rétti. Hér eru nokkrar einfaldar uppskriftir.

Boletus edulis: uppskriftir

Undirbúa óvenjulega salat með Porcini. Fyrir hann, þú þarft:

• Þurrkaðir hvítur sveppir (um 20 grömm);
• tómatar - nokkrir ávextir meðalstærð (um 500 grömm þyngd);
• Two steinselja;
• tvær laukur;
• nokkrir tennur hvítlauk;
• matskeið smjör;
• edik með kryddi, sítrónusafa;
• salt, pipar;
• hvítt brauð (300 g);
• skeið af ólífuolíu.

Undirbúningur Tæknin

Ef þú ert að nota þurrkaðir sveppir, undirbúningur ætti að byrja með bleyti þeirra. Fresh þú getur einfaldlega höggva fínt. Hellið þurrkuðum sveppum í magni sem nemur 20 grömm á 125 ml af vatni. Ræktið í eina klukkustund. Þegar sveppir bólga, hella vökva í annað ílát og fínt höggva þá. Vatn ekki blanda. Þvoið tómatana, skera í 4 stykki. Greens þvo, varlega klappa þurr og fínt höggva. Laukur og hvítlaukur höggva í teninga. Bræðið smjör og laukur spassiruyte. Það hella sveppir vatni. Púttvöllur og hvítt sveppum. Undirbúningur tekur smá tíma - nóg að setja út mat í 5 mínútur. Þá Tuck edik, kreista smá (um teskeið) sítrónusafa, salti, pipar stað. Í sérstakri pönnu með ólífuolíu þarf að steikja teningur af hvítu brauði. Þeir verða að myndast skarpar. Blanda í salat skál tómötum, brauðteningum, hvítlauk, steinselju, lauk og hvít sveppum. Berið salatið.

Núðlur með sveppum

Ilmandi og ljúffengur súpa mun Porcini. Fyrir núðlur, þú þarft:

• kjöt (kjúklingur, svínakjöt, nautakjöt) - 300 grömm;
• Pasta (núðlur, pasta) - um 100 grömm;
• hvítur sveppir (200 eða 600 grömm af þurrkaðir ferskt);
• 2 ný egg kjúklingur;
• a par af skeiðar af sojasósu;
• jörð engifer (skeiðar fjórðungi);
• salt.

Undirbúningur Tæknin

Þvo kjötið. Hella lítið magn af vatni (til að hafa nóg til að elda) og setja á eldinn. Þegar það er tilbúið, fjarlægja og kaldur. Seyði stofn. Hellið heitu vatni hvítar sveppum. Eins og þeir bólgnað, tæma vatn úr þeim í seyði. Setja það til að sjóða. Setja það í kjöt, skorið í þunnar sneiðar, sveppum, engifer. Cast núðlur eða vermicelli, salt, hella í soja sósu. Whisk egg. Um leið og súpa byrjar að sjóða, hella þeim í soðið og hrærið vel. Aftur koma til sjóða og fjarlægja úr núðlur hita. Ausunni súpuna í skálar, stökkva með jurtum.

Zharenko

Það er ánægjulegt og mjög bragðgóður fat af kartöflum, sveppum og kjöt. Fyrir hann, þú þarft:

• um 800 grömm af kartöflum;
• feitur sneið vega um 100 grömm;
• hold af nautakjöti vega um 600 grömm;
• laukur;
• einn gulrót miðlungs stærð;
• þurrkaðir sveppir Um það bil 60 grömm eða um 200 grömm af ferskum;
• 3-4 matskeiðar af sýrðum rjóma;
• salt, pipar.

Undirbúningur Tæknin

Skerið kjötið í sundur sem vógu um um það bil 100 grömm. Fry hituð með olíu frá fitu. Leggið sveppina eða, ef þú tekur ferskt sjóða. Fjarlægja kjöt úr pönnu, að skipta það inn í a með þykkum veggjum pottinn eða þá hluta keramik potta. Hreinsið og höggva laukur, gulrætur og kartöflur. Sveppir með lauk steikja í olíu. Potturinn kjötið setja lag af kartöflum, sveppum, lauk, gulrætur. Hellið sveppir seyði. Bæta við salt og pipar. Þú getur sett lárviðarlaufinu. Setja í ofn og elda þar til útboði. Þessi aðferð við framleiðslu á hvítum sveppum tekur um það bil 1-1,5 klst. The lokið fat setja sýrðum rjóma, stökkva með jurtum og þjóna.