Hvernig á að steikja lifrina þannig að það er enn mjúkur og safaríkur?

Sú staðreynd að lifrin - gagnlegt vöru, sem þeir vita, sennilega. Diskar frá lifur , eru læknar ráðlagt að fela í mataræði barna og þungaðra kvenna og þeir sem eru að jafna sig eftir veikindin.

En það er ekki allt vita hvernig á að elda lifur, vegna þess að þetta vara er alveg Moody. Það ætti að almennilega undirbúa lifur til steikingar eða lítið ofleika það í eldi, og ljúffengur diskar munu ekki ná árangri.

Í dag við tölum um hvernig á að almennilega steikja lifrina, þannig að það að fá mjúkt og safaríkt.

Ég verð að segja að bragðið af framtíð matvæla er mjög háð gæðum og tegund lifur. Þannig besta bragð og er nautakjöt kálfa lifur. Lamb lifur er einnig mjög blíður, en ekki allir elska það vegna þess að sérstakur lykt. Svínakjöt lifur er talin vera minni bragðgóður en tegundir af aukaafurðum sem talin eru upp hér að framan. Sérstakt samtal skilið alifugla lifur sem hægt er að elda marga dýrindis rétti.

En hvað sem gerð lifur þú velur, það er mikilvægt að það sé ferskur! Sú staðreynd að aukaafurðir hafa mjög nauman framkvæmd - ekki meira en þrjá daga, að því tilskildu að lifrin var geymd í kæli. Því á að eignast vöruna er æskilegt að stöðum þar gæðaeftirlit á vörum sem seldar.

Ef þú ákveður að kaupa nautakjöt lifur, þá velja matvæli ríkur lit. Of létt, eða öfugt, dökk lifur litur getur bent lélegar. Gakktu úr skugga um að myndin á yfirborði stykki sem þú hefur valið er ekki verið skemmt, og skera lifur líta slétt, ekki grainy.

Svo val varúðar. En áður en þú steikja lifrina, það ætti að vera rétt unnin og undirbúin. Og fyrstur hlutur til gera - er að fjarlægja ytri kvikmynd. Til að framkvæma þessa aðgerð er gerð auðveldari, lifur stykki þarf parboiled og þá strax dýfa í kalt vatn. Eftir að slíkar meðferðir plenochki lifrin fjarlægt nokkuð auðveldlega.

Nú þú þarft að drekka lifur í mjólk. Þetta leyfir þér að losna við sérkennilegu lykt og gefur vöruna meira viðkvæmt bragð. bleyti tími - ekki minna en hálftíma.

Nú er kominn tími til að ákveða hvernig á að steikja lifrina - hluta eða teninga? Ef fyrsti valkostur er valinn, þá skera í sneiðar lifur breiður íbúð breidd fingri. Þegar skorið lifrina, munt þú sjá að efnið er þykkara yfir gallrás, verður að skera, annars fat verður úti. Hlutaðir stykki þarf að vera vafinn í plastfilmu og smá slá af því að nota aftan á hníf. Lifur hrinda Ekki er mælt með eldhúsi hamar, þar sem það hefur svo þétt uppbyggingu og kjöt.

Broken burt stykki af nýju skipi í skál með mjólk í um tíu mínútur. Á meðan, undirbúa deigið með því að blanda hveiti með lítið magn af þurrkuðum jurtum. Samfellda bragð diskar hægt að nálgast með því að nota bragðmiklar, timjan eða rósmarín. En salt lifur á þessu stigi í hvaða tilvikum það er ómögulegt! Ef salt hráefni lifur, það væri erfitt, jafnvel ef þú brjóta ekki reglur varma meðferð.

Svo, undirbúningur lifur lokið, nú fara í umfjöllun um málið, um hvað og hvernig á að steikja lifrina. Olía er hægt að nota til steikingar olíu eða brætt smjör og upphitun hlutfall ætti að vera í meðallagi. Á miklum hita getur brenna á lifur, eftir ósoðið inni, undir hlýnun - missa juiciness. Steikið lifur þarf tvær eða þrjár mínútur á hvorri hlið. Hafðu í huga að elda tími fer eftir stærð af the stykki. Auðveldasta leiðin, að leggja áherslu á lit á lifur. Þegar stykkið til að breyta lit hálfa sinni skera, það er kominn tími til að fletta. Reiðubúin lifur stungustað má ákvarða með hníf eða gaffli. Juice út úr fullunnu fat verður að vera gagnsæ, en ekki blóðug. Nú, þegar lifrin er steikt, sneiðar af salti getur verið. Berið þessa þörf lifur með grænmeti og hvaða sósu.

Hvernig á að steikja lifur, skorið í smærri bita? Þetta fat er best að elda með lauk. Lifrin ætti að vera útbúin á sama hátt og lýst er hér að framan, en ekki skera í stór klumpur og teninga. Laukur afhýða og skera í hálf hringi. Þrjú hundruð grömm af lifur er nauðsynlegt að taka tvær eða þrjár ljósaperur. Nú erum við að hita upp olíuna á pönnu, til að sleppa laukinn og steikja það þar til gullinn brúnn. Lifur, vals í kryddað hveiti og senda á pönnu. Það er mjög mikilvægt að leggja stykki af lifur í einu lagi, þannig að ef þú þarft að gera a einhver fjöldi af steiktum lifur, það er nauðsynlegt að elda í lotur. Steikt lifur, hræra svo lengi sem það breytir ekki lit. Þá hella í pönnu með smá vatni og látið malla í máltíð okkar í þrjár mínútur. Þá er opnaður og bæta við salti og pipar. Á sama hátt er hægt að elda og kjúklingur lifur.

Nú þú vita hvernig á að steikja lifrina þannig að það er enn safaríkur. Þjóna lokið fat getur verið með hvaða hlið fat, klassík valkostur - kartöflumús. Auk þess, getur þú gera sósu - sveppum eða sýrðum rjóma.