Hvernig á að elda pilaf: Matreiðsla blæbrigði, rétt jafnvægi í vatninu og hrísgrjónum pilaf

Pilaf - ilmandi Oriental diskar, undirbúa hrísgrjón og kjöt eða fisk. Það eru uppskriftir fyrir grænmetisæta pilaf, þar dýraafurðir eru alveg komi grænmeti eða ávöxtum. Hvernig á að elda kjöt fat heima? Hvað ætti að vera hlutfall af vatni og hrísgrjónum pilaf? Aðferðir og blæbrigði cooking eastern fat eru sýndar hér að neðan.

Hvers konar kjöti er hentugur fyrir matreiðslu?

Til risotto reyndist ljúffengur og ilmandi, það er nauðsynlegt að nota safaríkur og ferskt kjöt. Nautakjöt, svínakjöt og baranina- vörur eru oft notuð í matreiðslu pilaf. Kjúklingur og kanína eru ekki síðri að smakka ofangreindum tegundum af kjöti. Hins vegar er kanína er bætt við pilaf minna en kjúklingur, kanína kjöt vegna þess að alveg þurr.

Hvernig á að velja hrísgrjón pilaf

Krupa ætti ekki að vera of grunnt og gagnsæ. Til að undirbúa diskar með dlinnozernovoy hvít hrísgrjón, vegna þess að það er minna falla í sundur. Þegar elda notkun parboiled hrísgrjón, þá er það nauðsynlegt til að fylgja ferli elda pilaf, sem slík korn verður tilbúinn og því getur sjóða og snúið sér að Fellibylur pilaf með kjöti.

Hvernig á að fá að loka pilaf crumbly?

Hlutfall af vatni til að hrísgrjónum pilaf og fyrir skörpum fat er reiknuð á eftirfarandi hátt: vökvinn ætti að vera miklu minni en öllum innihaldsefnunum. Til dæmis, fyrir 300 g af kjöti, 300 g af hrísgrjón og 300g gulrætur tekið 600-700 ml. vatn, að teknu tilliti zirvak - seyði af Oriental rétti.

Hvað er hlutfall af vatni og hrísgrjónum í pilaf er talið rangt? Ef þú setur hrísgrjón í 2 sinnum meira en í fat er fljótandi, það verður einfaldlega pilaf eða þurr eða undercooked. Á matreiðslu það er mikilvægt að muna að hrísgrjón vex í stærð og gleypa raka, vegna þess að rétt jafnvægi vökva og korn skal vera 2/1.

Pilaf í multivarka

Hlutfall af hrísgrjónum og vatni við eldun pilaf í multivarka reiknað er á sama og til að elda mat í nornakatli. Leyndarmálið á farsælan pilaf í réttri hlýðni hlutföllum. Helstu þættir í fat ætti að vera jöfn.

Pilaf innihaldsefni í multivarka:

• nautakjöt eða svínakjöt kjöt - 500 g;
• gulrætur - 6-7 stk,.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• þrjú ljósaperur;
• Tvö höfuð af hvítlauk;
• krydd: salt, engifer, paprika, kúmen, svartur pipar - eftir smekk;
• 1 lítra af sjóðandi vatni.

Fyrir pilaf crumbly hlutfall af vatni til að hrísgrjónum en elda í multivarka ætti að vera 2 til 1, eða pilaf er of þurrt, eða í staðinn Austur rétti að fá kjöt hrísgrjón hafragrautur.

Meat er þvegið, Myndin er fjarlægt úr því. Gulrætur og laukur eru skrældar. Skál fyllt tækinu sólblómaolía, það kemur "steikingar" ham. The heitt olíu er sprautað semicircular sneið lauk og gulrót hakkað stór teninga. Þar til grænmetið er steikt, rifið kjöt í bita og setti í skál Multivarki.

Innihaldsefnin eru blandað vandlega saman og elda í 5-10 mínútur þar til stökkt á stykki af kjöti. Rice er þvegin og sett til hliðar fyrir hann með gleri umfram vökva. Meat með saltaðra grænmeti og fyllt með 0,5 lítra af sjóðandi vatni. Í tilbúnum zirvak lagði krydd skál þakinn með loki. Sem aðeins lítill vatn hefur gufað upp, er komið fyrir á skál hrísgrjón og einnig fyllt með 0,5 lítra af heitu vatni. Án þess að hræra risotto, í the miðja af það lá hvítlauk. Höfuð getur verið svolítið skurður. Multivarki þá lokið er lokað og sett upp program "pilaf" 1-1,5 klst.

Það skal tekið fram að hlutfall af hrísgrjónum og vatni við eldun pilaf í multivarka er sem hér segir: vökvinn verður að taka rófuna af ekki meira en tveimur fingrum.

Pilaf í pottinum kjúklingur og svínakjöt

Fat úr mismunandi tegundir af kjöti hvað varðar bragð er ekki óæðri hrísgrjón, soðið nautakjöt eða lamb.

innihaldsefni:

• kjúklingur og svínakjöt - 0,5 kg (1 kg af kjöti);
• fimm ljósaperur;
• fjögur höfuð af hvítlauk;
• Long korn hrísgrjón - 1 kg;
• gulrót - 1 kg;
• krydd fyrir pilaf: kúmen, engifer, karrý, túrmerik, rauður chilli pipar, salt - eftir smekk.

Pilaf í hlutföllunum vatni og hrísgrjón ætti að vera 2 til 1, þar sem þessi gerð korn er mjög "unni" vökvanum og hratt gleypir það. Þar að auki, það er nauðsynlegt að hafa í huga að zirvak pilaf ætti að vera silnosolenym. Þegar hrísgrjón er bætt við zirvak hann gleypir eins mikið salt eins og þarf.

Kjötið er þvegið, strjúka með handklæði pappír og skera í bita. Með lauk husk er fjarlægt, og þá er skorið í stórum hringi. Með gulrætur skrældar burt afhýða, eftir það er skorið í litla log. The pre-upphitun pottinum hellt olíu, sem mælt er grænmeti og létt steikt. Er bætt út í grænmeti og kjöt er snöggkælt við lágt hitastig í 10-15 mínútur, því næst hellt í katli 1 lítra af vatni, blönduðu við kryddi og salti.

Eftir suðu stewed fat í 10 mínútur. Þá lagði hann hrísgrjón, hvítlaukur, hella lítra af sjóðandi vatni. Pottinum þakið lokinu, hrísgrjón elda fyrir aðra klukkustund og hálfa. Það er mikilvægt að muna að hlutfall af vatni til hrísgrjónum pilaf og ætti ekki að meðhöndla jafn. Vökvi er tekin í tvisvar sinnum meiri en korn.