Sósur í matreiðslu. Bechamel sósu uppskrift.

Það er frægur segja: ". Jafnvel eigið eina sinn er hægt að borða með góðum sósu" En alvarlega, sósa geta umbreyta handan viðurkenningu venjulega og þegar yfirlýstan fat. Þeir gera ýmsar matargerð, upprunalega og hreinsaður.

Hefð að bæta við rétti ýmsar sósur, auðvitað, birtist í Frakklandi, og þaðan náð vinsældum og tóku að birtast fyrst í Evrópu og síðan breiðst út um allan heim.

Fram á 16. öld næstum öll sósur ekki skína með fjölbreytileika sínum og hafði að mestu halla eða súrt bragð. Á 17. öld sósur eru farin að skína með fjölbreytni og úrval af bragði. Í nútíma eldhúsi er blanda af hefð. Í fararbroddi sósur frá Austur löndum, sem Þeir hafa upprunalega bragðið og blanda með réttum, sem áður virtist ómögulegt að sætta.

Grunnur fyrir sósur koma úr ýmsum súpur, rjóma, sýrðum rjóma, mjólk, grænmeti olíu eða smjöri. hveiti er notað til að gera sósuna samkvæmni, það var hún sem gefur það viðkomandi þykkt. Bragð eiginleika sósu koma sér til rúms, að þeir eru að ná með því sveppum, tómatmauk, laukur og grænmeti.

Frægasta sósur: sósa bordeloz, guanchzhousky hvítur sósa, Chutney Amla, bearnez sósu, bechamel sósu.

Uppskrift sósu hvítri.

Innihaldsefni.

• 1 msk hveiti
• 100g smjör
• krem, semi-skimmed
• 3 Tafla skeiðar seyði (fisk eða kjöt)
• salt
• svartur pipar

Uppskrift.

Bræðið á pönnu í smjöri, bæta við það hveiti og blandað vel saman. Hellt í leiðir massa seyði, hrært er stöðugt það, þá krem. Salt og piparsósa. Eftir fimm mínútur af sjóðandi bechamel tilbúin. Í tilbúnum sósu, getur þú bætt við fínt saxað og steikt laukur.

Þegar frá nafni verður það ljóst að bechamel sósu er kominn frá Frakklandi, mjög hrifinn af honum í þessu landi, og þar sem hann nýtur gríðarlega vinsælda. Grunnur það er mjólk eða rjóma. Það er mjög mikilvægt við undirbúning þessarar sósu proportioning. Bechamel sósu fer vel með fiskréttum, kjúklingi og grænmeti. Eftir að fat tekur á mjög sérstakan smekk og ilm.