Jam úr eplum Chinese: söknuður

Af hverju vil ég að elda sultu kínverskra eplum? Ekki bara epli, og frá þeim, erlendis? Það virðist sem allir sök fortíðarþrá. Það er ekki nauðsynlegt að segja þér að stór, rauður hliðar með hágæða eplum - þetta afrek þjóðarbúsins og ár, þetta afrek er ekki svo mikið í sögulegu samhengi. A löngu síðan óx á jörðinni villtum trjám, ávextir sem voru lítil og oft ekki mjög bragðgóður. Það er vegna þess að þær forfeður okkar gerði fyrstu eftirrétti. Í fyrstu, líklega var það frosið epli (! Yummy), þá stewed, og aðeins hundruð árum síðar - sultu.

Kínverska epli elda það varð bara a par af hundrað árum síðan, í miðri átjándu öld, þegar Kínverjar til landsins kom saplings Apple - tré, blómstrandi fallega í vor, með ávöxtum þroska í lok haust, vex allt að tíu metra upp. Það er hins vegar sagt að í hreinu formi, þessi epli er ekki einu sinni mjög mikið (fyrirgefa Sísanna), og Kínverjar sjálfir kjósa alveg mismunandi tegundir, en hostesses okkar fékk einn skemmtilegasti fat í eftirrétt.

Jam úr eplum eldað kínversku á grundvelli meltingu ávöxtum á skýran síróp. Þess vegna verður þú fyrst að undirbúa síróp. Til að gera þetta, setja sykur og hella fjórðungur bolla af vatni. Sugar kemur því að reikna út 1: 1 (sykur epli). Getu til að elda skal í meginatriðum að minna skaða ávexti. Taz er hugsjón. Vall út aðlagað vökva er að suðumarki og soðið lítillega.

Tilviljun, á meðan í sjóðandi síróp má bragðbætt með kanil eða sítrónu þess, vanillu og negul, appelsína afhýða eða mandarínu. The bragð er ekki spillt, og ýmsum á óvart.

Kínverska epli eru þvegin, halda fénað (fallega, og það eru þægileg), þurrkuð, og gera lítið skipsbátur frá botni, svo að þeir missa ekki lögun þegar eldað. Í nokkrar uppskriftir ráðleggja ávöxtum fyrirfram Blanch í heitu vatni, þá dýfði í köldu vatni til kælingar. Þurr og aðeins þá send til frekari matreiðslu.

Síróp epli eru sett aðeins þegar það er vel sýður. Látið suðuna koma upp og látið malla elda 15 mínútur. Þá vinstri kæld i stofuhita. Á matreiðslu, þeir missa lit þeirra og verða gagnsæ. Getu er ekki nauðsynlegt að ná lokinu til að gufa upp umfram vökva, en í pop epli getur sett þrýsting, að þeir voru stöðugt í sírópi og ekki cringe.

Ferlið hægur suðu á kælingunni stendur og síðari þess virði að endurtaka þrisvar sinnum. Á þessum tíma, umfram vökvinn sýður burt, og ávöxtur áfram í karamellu-lituð síróp. Eftir síðasta sjóða tilbúinn sultu úr eplum rúllar í dauðhreinsuðum krukkur er sett í sjóðandi ríki.

Fegurð þessa ótrúlega eftirrétt í bull's-auga með stöng, sem líta ótrúlega aðlaðandi, en bragðið er umbreytt í guðlega, og enginn getur sagt að upphaflega ávöxtur var svo-svo eftir smekk. Jam kínverska epli eldaðar á sama hátt og í himneska, meira eins og kirsuber, algengar í Úralfjöllum og Síberíu. Í Mið-Asíu, sultu er eldað úr litlum ávöxtum af eplatrjám með berki plóma-lituðum, flóru stór fjólublátt blóm.