Jellied nautakjöt hala: uppskrift

Ýmis - ein af uppáhalds rétti í mörgum löndum í heiminum. Það er tilvalið fyrir celebratory veislu í köldu tímabili, auk góðar og ódýr matur fyrir daglegu starfi.

Nautakjöt hala - besti grundvöllur fyrir kjöt aspic

Jellied nautakjöt hala til að elda á kostnað sem tengist fjölda máltíða lág-fjárhagsáætlun. Elda það gott og auðvelt. Eina vandamálið: að hlaup kom klístrað og vel þverskallaðist við að benda á sterka hlaupi, það ætti að elda í að minnsta kosti 8 klst. Ef það er þrýstingur eldavél eða pönnu-Multivarki þetta vandamál er leyst einfaldlega, eins og tíminn minnkar um helming. Jellied nautakjöt hala er gagnsæ, góð áferð og framúrskarandi bragð. Vegna mikils magn af brjóski vefjum interarticular það frýs og án þess að bæta matarlím.

Á borðinu hlaupi þjónað kældum til að 8-10 ° C hita og borða sósur með piparrót, sinnepi og hvítlauk. Ef þú vilt að pamper sjálfur, eða gestir Ýmis í heitu árstíð, þegar það er hætta á að það muni bráðna á borðið, smá breyting á uppskrift. Classic nautakjöt aspic með hala gert án sérstakra aukefni hleypandi, en í sumum tilfellum, 1-2 matskeiðar gelatín mun ekki trufla.

elda súpa

Til að fá bragðgóður jellied nautakjöt hala, elda uppskriftir í einu rödd viðvörun: það er betra að elda um helgina, því þú þarft að minnsta kosti átta klukkustundir. Þú verður fyrst að fylgja elda seyði, þá sundur bein, stunda kjöt fylla og skraut. Venjulega í morgun, snemma, setja að elda hala. Allan daginn að þeir eru tilbúnir, og á kvöldin kemur mikil vinna, sem oft tekur þátt alla fjölskylduna.

Tails Liggja í bleyti yfir nótt í köldu vatni. Í morgun voru þeir þvo, skera meðfram samfallsbrotum diskum, staflað í stórum pönnu, og setja í mikið magn af matreiðslu vatni. Þegar seyði kemur að sjóða eins og það ætti, það verður að vera tæmd ásamt froðu og skola bein og vík með fersku vatni til fjögurra fingur, sem er 7-8 cm ofan við hala, setja að sjóða aftur. The súpa ætti að vera tilbúinn á litlum sjóða í 6-7 klukkustundir. Eftir þennan tíma, það ætti að bæta salti eftir smekk og henda pipar. Frekari hlaup eru úr nautgripum tails ættu að sjóða við lágan hita, í um það bil 2 klst. Um klukkustund fyrir lok matreiðslu að setja inn í það marjoram, basil, sellerí, lauk og gulrót. Á enda, í 10 mínútur áður en slökkt er, falla inn í seyði nokkra lárviðarlauf. Tilbúinn seyði ætti holræsi gegnum cheesecloth að aðskilja kjötið af beinum og skera það með hníf. Of mikið er ekki nauðsynlegt að mulið. Eftir að skila kjöt án beinin í seyði og látið sjóða.

gerð Ýmis

Seyði fyrir 8-9 klst eindregið Uvarov, og þú ert með dýrindis, fullur-upphlutur kjöt þykkni - framtíð jellied nautakjöt hala. Uppskrift er ekki ætlað að bæta við kryddi eða krydd, nema í nokkrar hvítlauksrif.

Taktu kjötið af pönnunni og setja á eyðublöðum til hálfa hæð sína, bæta smá seyði, molnar eitt eða tvö negulnaglar af hvítlauk, setja nokkur lauf af dilli, steinselju eða sellerí, sjóða egg, skipta því endilöngu í tvo helminga, og einnig setja í kjöti. Gulrætur, sem var eldað í seyði, of, mun þjóna sem ætur skraut. Oftast jellied nautakjöt halar gera út liti af gulrótum, sem lauslega skera og fallega sett fram hér að ofan. Setja mold í kulda: láta smá zastynut. Þegar hlaup grípa, varlega hella því í hinum seyði. Það ætti ekki að vera heitt svo sem ekki að bræða botnlaginu.

Kryddi fyrir brawn

Aðdáendur aspic, jellied hlaup og trúa því að þeir ættu að borða með sterkum kryddum, svo sem börðu með hvítlauk, sýrðum rjóma eða majónesi, ediki, sinnepi og piparrót. Ef þú gerir hlaup úr nautakjöt hala. Uppskriftir nokkrir sósur eru góð viðbót við þetta fat. Með köldu nautakjöt er besta blanda í heitu sósur byggt á sinnepi og piparrót.

Sósa með sinnepi

Taka tvö soðin egg eggjarauða og blanda með tvær matskeiðar af lokið borðstofu sinnepi, salti eftir smekk og sykur. Smám saman, með stöðugum hrært, slá inn 100 grömm af ólífuolíu. Koma þyngd þar til samræmdu. -Flottur fyrir fínu grater skelflettu soðið beets og súrum gúrkum, um 150 g af bæði, eins og sjá má fínt skorið 150 g af salti sveppa, höggva steinselju og dill, mala í mortéli við salt nokkrar fjaðrir græna lauk, fara í gegnum að styðja á einn hvítlauksrif og bæta það allt til sinnep blönduna. Hrærið og látið viðkomandi samkvæmni með því að hella smá 3 prósent náttúrulegt epli eplasafi edik. Prófaðu aftur, ef það er nóg salt og sykur, bæta, ef þörf krefur.

Þessi sósa er hægt að gera úr þurru sinnep duft. Þá duftið verður fyrst brugga af sjóðandi vatni eða mjólk í hlutfallinu 1: 1, til að heimta í þrjá daga og síðan gera sósu, eins og lýst er hér að ofan.

Sósa með piparrót

Sósur byggðar á piparrót aspic á mjög stór tala. Hér eru tveir valkostir:

1. Flottur rifinn eða rifið í blandara 300 g af ferskum piparrót. Auka við þau 700 g af kremi, sykri og salti eftir smekk.
2. Malað eins og lýst er að framan, piparrót, fylla það með sjóðandi vatni, ná og svo kaldur. Kælda piparrót, bæta epli eplasafi edik, salt og sykur eftir smekk. Flottur af sér fínkomótt efni grater 200 g soðið beets og blandað við önnur innihaldsefni.

Gagnlegar ábendingar fyrir matreiðslu aspic

1. The jellied nautakjöt halar getur sett kjúkling. Nautakjöt og kjúklingur mjög vel saman og bæta hvort annað fullkomlega.
2. Þar í því ferli að elda vökvann í Soðið er lækkaður umtalsvert þ.e.a.s. að hætta á að fara fram úr fat. Það ætti að teljast, og salt í lok matreiðslu. Bouillon í öllum tilvikum er ekki hægt að þynna með vatni. Umfram salt er hægt að fjarlægja með því að sleppa inn á pönnu með sjóðandi seyði með rakri grisja poka hrísgrjón.
3. Ef þú hræddur um að jellied harðnar, síðasta skrefið í undirbúningi bæta gelatín liggja í bleyti í vatni, að koma saman við soðið til sjóða og elda meira eins og lýst er í greininni.