Meðal köldum réttum á frí borðið í langan tíma í innlendum matargerð margra þjóða stað heiður hlaupi. Elda það frá mismunandi tegundir af kjöti, borið fram með piparrót og sinnep, edik og svörtum pipar. Og hefð skreyta fat of, hver hefur eigin þjóð. Sem aðferðir við matreiðslu.
Hvers vegna kjúklingur og svínakjöt
Við skulum skilgreina fyrst nokkur hugtök. Ýmis, aka hlaup, aspic eða kalt - mjög sterkt kjöt eða fiskur seyði, sem fraus til hlaup ríki og þjónaði kælt. Elda það með nautakjöt, svínakjöt, Dádýr og alifugla afbrigði af ferskum eða frystum fiski. En það kemur í ljós sérstaklega bragðgóður jellied kjúklingur og svínakjöt fætur. Kjúklingur kjöt er aum, mataræði, eldað fljótt. Og seyði frá henni bjart, sólskin gult, appetizing í útliti, með hringi amber olíu. En hleypiefni í slíku kjöti er ekki alltaf nóg fyrir harðnandi, sérstaklega ef notkun er ekki fullorðinn fugl og kjúklingur. Orsök og elda jellied kjúklingur og svínakjöt fætur til að "greip" gott seyði. Auðvitað, í stað þess að álegg þú getur alltaf notað matarlím, þannig sparar tíma varið í eldhúsinu. En ekki allir húsmæður eins bragð og lykt af þessu efni í matvælum. Og kjósa lengur vera upptekinn á eldavélinni, en að elda klassískt og dýrindis hlaup: Kjúklingur og svínakjöt fætur.
nokkrar reglur
Hins vegar ætti maður að muna nokkrar reglur. Jelly til að fá skýr og björt, seyði í öllum tilvikum ætti ekki að sjóða. Sjóðið aðeins veikburða hita og hylja pönnu til að vera viss um að örlítið opinn. Soðin jellied kjúklingur og svínakjöt fet að lengd. Poultry kjöt er ekki minna en 3 klukkustundir svín - 5-6. reiðubúin er prófuð af því hversu auðveldlega og er vel á bak við það úr beinum. Og upprunalega rúmmál vökvans í pönnu skal minnka nánast um helming. Fyrst sjóðandi vatn yfirleitt tæma og ferskur skrokknum hellt fætur setja krydd o.fl. og elda þar til gert nú þegar. Báðar tegundir af súpu eru unnin sérstaklega eru tengdir við lok og ganga úr skugga um að einu sinni soðið.
Grunn uppskrift
Svo ef þú þarft að kjúklingur aspic uppskrift er: þegar hættu skrokknum slægður og skipta í hluta, fram í pott og kápa með köldu vatni í um 2 fingur ofan kjöt. Setja á miðlungs hita, látin sjóða, sjóða í 10 mínútur og tæma seyði fyrst. Skolið pönnuna, bæta kjötið skorið í hringi gulrótum (2-3 stykki) og stykki af rótum (sellerí, steinselju), öllu lauk, nokkrum baunum svart og Allrahanda og lárviðarlauf. Hellið sjóðandi vatni allt í 5-6 cm fyrir ofan kjöt podsolite og látið malla á lágum hita þar til gert um 3 klst. Scum og feiti fjarlægja með rifa skeið. Þú getur bætt við salti eftir smekk. Í öðru pott elda og svínakjöt fætur. Eldað kjöt fjarlægja úr seyði, taka í sundur í litla bita, fjarlægja kjúklingur húð. Seyði, tengja, sjóða.
Við þjóna competently
Til að gera gott kjúklingur aspic uppskrift mælir neðst föt, bollar eða mót flóð setja flök, til skiptis það með gulrót hringi og sprigs af fersku dilli eða steinselju. Passa og harður-soðin egg, sneið of lauslega. Fyrir skerpu og lykt fara í gegnum ýttu hvítlauk höfuð og smám saman bæta við í hvern disk. Hellið innihaldi enn heitt seyði, að bíða eftir að aspic kælt og sett í kæli. Ekki gleyma að piparrót og sinnep, auk krydd á eplavíni eða edik með svörtum pipar!
aspic blandað
Margir telja að uppskrift bragðgóður aspic skal fela ekki kjúkling og svínakjöt, og svínakjöt og nautakjöt kjöt. Við getum deilt með þér og svo. Það er oft notað í Rúmeníu og moldóvska matargerð. Þú þarft 1 kg fótinn á svínakjöti og kálfakjöti, yfirmaður hvítlauk og salti. Fætur gott þvo, hreinsa, brjóta saman í járni, hella 3 lítra af vatni og látið malla án loki á litlum eldi. Fjarlægja scum, og þegar súpan er nærandi nóg - salt. Kjötið aðskilin frá beinum - þetta er merki um að það er kominn tími til að fjarlægja. Og seyði, fjarlægja fitu. Hver uppskrift er ljúffengur aspic mælir hostesses hella lítið magn af seyði á disk og sjá hversu hratt það mun harðna. Ef ferlið er skammvinn, sjóða niður vökvann er ekki lengur þörf. Láta einfaldlega stilla sig í hálftíma. Og ef þú vilt ekki að frysta - aftur sett á eldavélinni og sjóða aðeins meira. Melenko höggva hvítlauk. Raða kjötið á plötum, stökkva með hvítlauk, hella seyði og látið harðna vel. Nákvæmlega eldað hlaup skrefum.
Þegar það multivarka
Fyrir þá sem vilja til að gera tilraunir með tækjum eldhús, getum við boðið að undirbúa jellied kjúklingur og svínakjöt fætur í multivarka. Hostess sem nota þetta tæki, myndi örugglega segja, að fat kemur út bara fullkomlega. Og tími sparnaðar, líka, við the vegur, mikill! Eftir allt saman, þú þarft ekki að endalaust að keyra á disk, til að fjarlægja mælikvarða og stilla loga þannig að seyði ekki hlaupa í burtu. Í því skyni að hrinda í framkvæmd fyrirhuguð þú þarft: svínakjöt - 1 kg (stykki Shank með góðum deigi), sama magn af kjúklingi (hægt að taka nokkrar bedryshek eða hluta af skrokknum), laukur, 1 gulrót, nokkur stykki af lárviðarlauf og handfylli af baunum Allrahanda. Hentugur sem kóríander rótum - skal skera í bita.
The tækni virkar fyrir þig
Þvoið svínakjöt fótur, getur þú jafnvel bursta og drekka í um klukkustund í köldu vatni. Þá skera í nokkra bita og setja í skál Multivarki. Þvegnar og skrældar gulrætur á sama stað, hægelduðum Steinseljurót og sellerí, fylgt eftír með þvo lauk. Aðeins hér á hýði ekki afklæða, því þökk sé honum Brawn mun vera ótrúlega rafi litur. Síðasta sæti kjúklingur læri. Fylltu allt með köldu vatni (3 lítrar), kápa og stilla forritið til möguleika "pilaf / wobbler" - um 5 tímum síðar tilgreint skipti sem við salt fat, bæta kryddi og elda fyrir fætur aðra klukkustund jellied svín í sama program. Þá fjarlægja kjöt, láta sumir kaldur, skipta í sundur og raða á plötum eða sérstökum mót. Seyði, gulrætur skornar í sneiðar, setja kjötið. Hellið seyði og látið harðna. Eins og þú geta sjá, allt er mjög einfalt og mjög bragðgóður! Fegurð stað í storkna vökva á sprig af ferskri steinselju.
jellied hani
Í þorpum hafa fram á þennan dag heimabakað jellied kjöt er gert eingöngu á grundvelli lager fugla - endur, gæsir, kalkúnar, perluhænsnum, hænur. En mest af öllu, að sjálfsögðu, elda það úr hani. Þótt ládeyða á plötunni ætti að vera "Pétur" í langan tíma, jafnvel eftir 5-6 klst að elda kjöt og það er nokkuð sterk, elskandi góðgæti svo "sælgæti" eru ekki hræddir. Eftir allt saman, það kemur í ljós seyði sjálft er svo flavorful að höfuð mitt er snúast frá tantalizing lykt. Taste og gerði það sama - er handan lof. Þess vegna getum við örugglega segja að ef þú át alltaf alvöru heimili jellied cockerel this frídagur maga og það er hjá þér í langan tíma. Ert þú að spá í hvað er leyndarmálið rétti? Fyrst af öllu, að til viðbótar við kjöt, seyði notað fyrir giblets - hjarta og lifur. Þeir gefa sérstaka satiety og fitu hlaup. Frá lifur fat og fær sérstaka tegund af smekk. Jæja, þökk sé paws er tryggð kalt frýs og mun ekki þurfa að slurp skeiðar eins og venjuleg súpa.
Hvernig á að undirbúa
Fyrir hvert kíló af kjöti krefst 2-3 lítra af vatni u.þ.b. 6-8 hvítlauksgeirar og salti eftir smekk. Prepared hani mun skera í hluta sundur. Þvo vel og lappanna, eru klær aðeins fyrirfram skera. Í pott setja þá, höfuð, lifur, hjarta, kápa með vatni og látið sjóða. Vatn holræsi, bæta ferskt heitt og þá setja sig alifugla skrokkinn í potti. Krauma yfir lágum hita, fjarlægja scum. Þegar kjötið er mjúkur nóg, en samt ekki alveg tilbúin, fætur og höfuð, lifur og hjarta, fjarlægja úr seyði og halda áfram að elda, saltað hlaup og bæta krydd. Í lok kjöti, skipta í sundur, sumir hlutar - læri, vængi, háls - geta vera vinstri á beinin. Raða á plötum, bæta hakkað hvítlauk og hella yushkoy. Frýs kvef fljótt og ánægja öllum sem elska bragðgóður máltíð. amma okkar krafa að meira en önnur refills fyrir þetta hlaup passa saltaður eða súrsuðum gúrkur. Þeir leggja af stað bragðið af seyði og hjálpa þekkja alla tónum sínum. Reyna, ha?