Vinnsla og tilreiðsla snigla. Undirbúningur snigla heima

Tilreiðsla snigla ekki taka langan tíma. En ef fat sem þú hefur aldrei gert sjálfur, þá verður þú að reyna erfitt að hafa mjög ljúffengur og nærandi hádegismat.

Yfirlit

Nútíma borgari snigla okkar landi (elda uppskrift verður lýst hér að neðan) eru tengd meira með sjó eða fiskabúr, en í matreiðslu. Hins vegar skal tekið fram að í mörgum löndum Asíu og Evrópu - það er venjulegur liður á matseðlinum kaffihúsum og veitingastöðum. Sniglar ræktuð í sérstökum eldisstöðvum selt frosið eða lifandi.

Undirbúningur snigla heima hefur orðið í tísku aðeins í XX öld. Á þeim dögum, fat með notkun lyfsins er talið delicacy. Þótt það sé ekki allir sem gerir slíka kvöldmat á eðlilegan fjölskyldunni borð í Rússlandi. Sniglar eldað aðeins á stórhátíðardögum, og aðeins í því tilfelli, ef þú vilt virkilega á óvart gestum þínum.

kostir vörunnar

Gera snigla hjálpleg? Aðferðin við framleiðslu á vörunni er þannig að það heldur í sjálfu sér næstum öllum næringarefnum. Það skal tekið fram að kjöt af snigla er oft mælt með að nota fyrir þá sem eru að næringarfræðingur. Eftir 100 g af þessari vöru aðeins 90 hitaeiningar, og 2-3% fitu, 15% prótein og ekkert kólesteról. Þar að auki, sniglar innihalda ómettuð fitusýrur. Þau eru rík af fosfór, sink, magnesíum, kalsíum, kalíum, kopar, járn og B vítamín A og E.

Hraðast elda

Fast elda snigla er sérstaklega vinsælt hjá ferðamönnum, sem á móts við þessi dýr áin getur fjölbreytni mataræði í nokkrar mínútur. Mjög oft gerist það að fyrir sumir ástæða, snigla eru farin að massa flæði og skrið á veginum. Fyrir hálftíma ferðamenn eru fær um að safna nokkrum kíló af lifandi vöru, og eftir korter til að fá góðar og nærandi máltíð.

Að sjálfsögðu, undirbúning snigla heima krefst notkunar á sérstökum efnum. En ef það ákveðið að gera máltíð undir berum himni, það er hægt að stjórna og hóflega setja af vörum.

Til að gera dýrindis kvöldmat, ferskur caught dýr ána vandlega þvegin og síðan sett á grillið yfir glóðum upp holur. Í þessu tilfelli, hver skel er bætt litlu klípa af salti og pipar, og hella smá jurtaolíu eða setja stykki af beikoni. Eins og svo, snigla bakað í um tíu mínútur.

Eftir að kjötið er soðið, það tekið út úr skelinni með tannstöngli, aðskilin frá óneysluhæfra þætti og nota saman með sneið af brauði.

Elda snigla í sjóðandi vatni

Undirbúningur snigla í aðstæður á vettvangi getur falið í sér notkun á mismunandi gerðir af hitameðferð. Ef þú vilt ekki að baka, þá ætti þetta að undirbúa nokkrar lítra af sjóðandi vatni. Það lækkaði þegar allar snigla og elda um 3-5 mínútur eftir suðu.

Þessi aðferð mun leyfa þú til fljótt þrífa snigla úr núverandi slím, auk stórlega auðvelda flutningur þeirra. Þegar kjötið er fjarlægt úr skel, er það skera, fara aðeins holdugur smokkfiskar. Í kjölfarið kokkar starfa á eigin vild. Sumir þeirra halda áfram að brugga vöru í söltu sjóðandi vatni með ýmsum grænmeti, fá fulla súpu og sumir steikt það í lard eða sólblómaolía með hvítlauk og lauk. Í síðara tilvikinu, þú færð mjög bragðgóður snarl sem líkist hvítt kjöt eða sveppum.

Hreinsiefni á heimilinu

Hvernig á að undirbúa snigla til að elda? Ef þú hefur nægan tíma, og það er fullt sett af eldhúsáhöld, það eru nokkrir möguleikar um hvernig á að gera delicacy úr ánni vörunnar. En fyrir það þarf að hreinsa almennilega.

Í þessu skyni, sumir kokkar sniglar geyma í kæli í tómt pönnu frá þremur til tíu daga, þvo þá reglulega. Annað hostess mælt með að fara vöruna í nokkra daga á bran, hveiti eða arómatísk jurtum eins fennel og blóðberg. Með þessari aðferð á þriðja degi cochlea verður hreinsuð og vilja fá náttúrulega ilm.

Í Miðjarðarhafslöndum lifandi snigla, keypt á markaði, ekki sæta hreinsunarstöð málsmeðferð. Þetta er vegna þess að þeir eru nú þegar að undirbúa bæjum til neyslu. Eins og fyrir landið okkar, því miður, svo vara án þess að hreinsa missa alveg bragðið.

Eftir að ljúka hreinsun aðferð, ganga úr skugga um að það eru engin dauður meðal lifandi snigla. Í þessu skyni eru þeir að setja í vatn og fjarlægja þá sem sýna ekki nein merki um líf.

Eftir framkvæmd á sem lýst er athafnir snigla soðið í sjóðandi vatni beint ásamt skeljar, og þá vel þvegin. Aðeins eftir þetta vara verður hentar matreiðslu tilraunir.

Plokkfiskur í maltneska

Vinnsla og tilreiðsla snigla heima - það er fljótleg og auðveld aðferð. Eftir að varan er hreinsuð og scalded með sjóðandi vatni, var hún strax notað til að búa til matreiðslu delicacy.

Svo, til að gera bragðgóður fat í Maltese, þurfum við:

• Dry rauðvín - 1 bolli;
• blanched snigla - 500 g;
• Ólífuolía - 45 ml;
• Ferskt myntu, oregano og basil - að beita til að smekk þínum;
• pipar og salt - til að smakka til að sækja.

aðferð við myndun

Hvernig stewed snigla? The uppskrift af undirbúningi þessa fat krefst pönnu. Henni er hellt útá ólífuolíu og síðan breiðst út áður fengið meðferð snigla. Nokkuð steikja af afurð (beint í skeljar) er henni hellt rautt þurrt vín, þá salt, pipar og stewed á lágum hita í u.þ.b. ¼ klukkustund.

Skömmu áður en slökkt er á plötunni í pott bæta fínt hakkað grænu og öll innihaldsefni eru blönduð vandlega.

Berið lokið snigla í skeljar að borðið er æskilegt í heitu ástandi, af hinum pre-vökvar sósu í pott.

Fried snigla Cretan (Rosemary)

Undirbúningur snigla heima tekur þig um ¼ klukkustund. En þetta er aðeins ef þú hlíta öllum lyfseðilsskyldum kröfur.

Svo, til að gera snigla í Crete, verður þú að kaupa:

• blanched snigla tilbúinn - að minnsta kosti 500 g;
• ólífuolía - um það bil 100 ml;
• vínedik - 2 stórar skeiðar;
• Rosemary - a stór skeið;
• matarsalt - bæta smekk.

Aðferð til framleiðslu

Áður gera út snigla, þykkur-Walled sterklega hituð pönnu, og síðan hella þunnt lag af salti. Ennfremur, í skál breiða allar unnar vörur holur niður og leyfa því að þorna.

Eftir allt saman umfram raka er farin, að snigla hella ólífuolía, hræra og steikja í 3-5 mínútur. Þá bæta þeir rósmarín og edik. Öll innihaldsefni eru vandlega í veg fyrir og fjarlægja úr hita.

Berið fram í skeljum snigla í kvöldmat ætti að vera aðeins eftir að þeir eru doused með olíu, þar ristuðu. dýr kjöt river þarf að draga tannstöngli. Áður en það neytt endilega fjarlægja dökkum þjórfé.

Skref fyrir skref uppskrift fyrir snigla heima

The framúrskarandi rétti snigla er franskur fat escargot. Til að gera það heima, þú þarft ekki mikið af tíma og fyrirhöfn.

Þannig klassískt uppskrift fyrir snigla veitir notkun eftirfarandi íhluta:

• varðveitt snigla - um 1 kg;
• ferskt baguette - 1 stk;.
• Hár gæði Rjómalöguð olía - 300 g;
• ferskur hvítlaukur - 1 höfuð;
• ólífuolía - um það bil 30 ml;
• sítrónusafa - eftir smekk til að beita;
• steinselja, ferskar kryddjurtir, salt - til að smakka til að sækja um.

Hvernig á að elda?

Áður en þær verða fyrir hita Meðhöndlun: Öll snigla kjöt þeirra vandlega hafa verið teknir af skel, og síðan hreinsaðir með óætur atriði. Þá breiða það á pönnu og steikið í 3 mínútur, með því að nota ólífuolíu.

Á meðan steiktum snigla, vel þvegin og þurrkuð allar skeljar. Í kjölfarið gera þeir eru að varmaleiðni unnum kjöt endurvinnslu. Eftir að taka smjör, skera það í litla bita og bæta mulið hvítlauksrif. Þá, í sama fat hella í sítrónusafa og fínt hakkað ferskum kryddjurtum, þar á meðal steinselju. Öll innihaldsefni eru salt, pipar og mulið með því að nota blender. Sú massa er innsigluð skel, þá dreifa þeim á þurru bakstur upp holur.

Klára blaði hún er send inn í ofn. Við hitastig sem 240 gráðum snigla undirbúa sig í 3 mínútur (ekki meira).

Rétt framboð til matarborðið

Escargot er mjög vinsæll réttur í Evrópu. Til að leggja sitt að matarborðið jafnvel fundið sérstök tæki: Metal bakka með litlum holum fyrir sekkur (þ.e. eskargotnitsu), töng sem leyfa þér að halda í vaskinn, auk gaffal með tveimur löngum tennur sem efni er fjarlægt.

French escargot eru bornar fram sem appetizer fyrir kvöldmat. Eins og fyrir Ástralíu og Bandaríkjunum, í þessum löndum, þetta fat er talið meiriháttar.

Eftir snigla verður tekið til hitameðferð, sem í ofni, eru þeir dreifa á málm bakka og kynnt á borð ásamt töngum og stinga. Einnig sér að skera ferskt og stökku baguette, sem gjarna snakk Rjómalöguð kjöt fat.