Ljúffengur krydd fyrir rétti: Soy sósa, samsetningu, notkun

Soy sósa: vara samsetningu og notkun

Tína upp condiment að ákveðnum rétti, er ekki hægt að gleyma þessari sósu, sem kom til okkar ásamt Asíu matargerð. Það er kallað soybean og notað sem hráu formi - fyrir salöt, kjöt, pasta og korn máltíð og meðan hitameðhöndlun á vörum. Til dæmis, ef leikurinn eða alifugla (áður en þú sendir hana í ofninum) til að smyrja einn af þeim tegundum af þessari sósu, zapechotsya það með dýrindis stökku gullna skorpu. Á sama endurskoðun, og það mun vera a stykki af kjöti bragðbætt sósu hluta. En við skulum sjá hvað þetta kraftaverk vöru!

Samsetningin og eiginleikar af sósu Soy

Hvað er soja sósa? Samsetning náttúrulega vöru er mjög einfalt: þeir sojabaunir og gerjun ensím þeirra, vatn, salt, sykur, ristaðar hveiti eða bygg hveiti. Sem magn innihaldsefna mismunandi eftir ýmsum, framleiðslulandinu, sem og hvað nákvæmlega varan er ætluð. Svona, the bjartur og vot í þéttleika sósu er viðkvæmt ilm og ríkur bragð saltur. Dekkri vara er með örlítið mismunandi samsetningu. Það er þykkari og fjölbreyttari hvað varðar bragð og lykt skarpur nóg einbeitt. Flestir sama dökk svart sósa unnin úr sojabaunum og án þess að bæta á korni. Báðar tegundir eru best að nota þegar eldað mat eins og sterkan krydd. dökkur litur þeirra getur verið örlítið spilla útliti mat, ef þeir eru að vatni, svo sem kjöt eða pasta. Og umfram upphæð er hopelessly spilla fat, sem gerir það beiskt. Það er ástæðan fyrir sem bein til viðbótar rétti til þess fallin léttari valkost. Meira Soy sósa, samsetningu sem felur í ljós baunir og hveiti, sem er hæsta einkunn, sem henta fullkomlega í marinerast kjötið í henni fyrir grillið eða leggja það til dumplings, chops, kjúklingur kjöt (soðið eða steikt). Það er hægt að bæta við alvarleika börðu hvítlauk eða heitt pipar duft. Þessi sósa verða skyndilega en edik og pipar, sem oftast það sama, við dumplings dýfði.

velja sósu

Til að fullnægja þér valinn sojasósu (samsetning vörunnar er mjög mikilvægt!), Þú þarft að ákveða hvaða tegund þú kaupir og fyrir hvað. Í fyrsta lagi, það ætti ekki að vera aukefni ss bragðaukandi efni - svokallaða natríum glútamat. Eða kaupa þessar flöskur með merki skrifaðar í litlu hlutfalli þess sem "E". Í öðru lagi, the "eldri" Soy sósa, svo það er kryddað og bragðgóður. Eins og í víni: en gera vönd af ilmur þynnri og dýpri. Til dæmis, soja sósu, "Sen Soi", sem samsetning er í aðalatriðum staðall, nánast tilvalið sem krydd fyrir rétti grænmeti (stews, braised hvítkál, þar á meðal spergilkál, blómkál, kartöflur, gulrætur) og kjöt. Gus Soy sósa, bakaðar epli, ótrúlegt bragð! Á það er gott og þægilegt að elda súpu, kjötsafi lest. Diskar hafa viðkvæma ilm og til viðbótar söltun mat, ef þú bætir við það, "Sen Soi" er einfaldlega ekki nauðsynlegt. Samsetning af sojasósu "Kikoman" en passa, og leggur áherslu á bragðið af fiski (steikt, stewed) eða sushi og öðrum salöt sjávarfang eða kóreska. Við the vegur, sama natríum í henni er minna en í öðrum afbrigðum. Til að varðveita eiginleika bragð og ilm, soja sósu bætt oft við þar sem skálin er undirbúin í lokin.

Open flaska af sósu ætti að geyma í kæli í sex mánuði eða 12 mánuði.