Ljúffengur Tabasco sósu: uppskrift auðvelt

American matargerð er fræg fyrir eiginleika hennar hamborgara, kók, frönskum, salati "Caesar" - allt þetta diskar kom til okkar frá Bandaríkjunum. Við ættum einnig að nefna sósur, sem eru einnig oft láni frá Bandaríkjamönnum. Tómatsósu, grillið, eru sweetish sinnep sérstaða hluti af þessari þjóð. Og ekki svo löngu síðan á hillum verslana okkar höfum við annað vara í Bandaríkjunum - heitt sósu Tabasco.

Það er samheiti fyrir ýmsum kryddum til matar, búin til á grundvelli cayenne pipar með ýmsum aukefnum. Framleiðsla á umbúðum hefur verið eina fyrirtækið - fjölskyldu röð Makaylenni - fyrir meira en öld og hálft. Saga af Tabasco hófst árið 1868, þegar fulltrúi fjölskyldunnar, Edward, hóf eigin framleiðslu sína á alhliða Tabasco, uppskrift sem hann skapaði í kjölfar langa tilraunir með pipar og önnur aukefni. Svona var fæddur Tabasco sósu, uppskrift sem hefur haldist óbreytt. Hvað það felur í sér?

Grundvöllur að ferskum ávöxtum á cayenne pipar - einn af the hottest afbrigði af papriku. Í samlagning, the klassískt uppskrift lögun salt, edik og vatn. Og afbrigði geta komið fram sem piparrót, hvítlauk, jalapenos, Habanero og öðrum kryddum. Fyrir váhrifum slíkra fljótandi krydd sem Tabasco sósu, uppskrift sem við munum nú lýsa notkun Limousin eikartunnum. Þeir lauk varan er geymd í þrjú ár til að ljúka gerjun.

Tabasco nota nánast hvar sem er: á grundvelli hennar búið marinades fyrir kjöt, alifugla og fisk, er bætt við öðrum sósur, bragðbætt þá súpur, meðlæti. Jafnvel í sumum áfengum kokteilum og það er notað sem innihaldsefni. Til dæmis er klassískt uppskrift "Bloody Mary", inniheldur þessa sósu. Eða kokteil "Red Dog", svo nefnd vegna þess ryðgaður dropar tabasco bíta tunguna hans þegar hann var að drekka. En í öllum tilvikum, vera meðvitaður um að sósu vel, mjög skörp, en vegna þess að það er notað af réttlátur a lítill hluti.

Í verslunum okkar er þessi vara er ekki ódýr, en þetta er skiljanlegt - eftir öllum innflutningi hans frá Bandaríkjunum, þar sem það er framleitt af einum fyrirtækinu. En hvernig á að gera Tabasco sósu á eigin spýtur? Eins og það rennismiður út, það er mjög einfalt. Það þarf að taka smá heitt papriku, salt, edik og vatn. Ávextir ættu að vera valin fyndinn, til að gera bragðið eins nálægt og mögulegt er til upprunalega. Tabasco sósu, uppskrift sem við gefum fyrir neðan, sem fást í því ferli að gerjun, eða gerjun, heitu papriku. Því undirbúning af því - það er ekki á einum degi.

Það er nauðsynlegt að taka ávexti pipar og þvo þá með fræjum í mortéli og mala. Eða skera í hringi. Þá þeir ætti að brjóta saman þétt í gler krukku, hella troða og að sama teskeið af salti (4/3 pipar). Saman með salti blöndunni, sem fæst ætti að vera vel þjöppuð neðst á bankanna, og þá bæta við smá kalt vatn. Allt þetta er þakinn með loki og er fjarlægt í myrkri heitum stað fyrir um viku. það byrjar gerjun - strax næsta dag kúla verður séð í bankanum. Eftir viku í Peppers ætti að bæta við 1-2 teskeiðar af ediki og troða öllu aftur. Eftir það, sósa er næstum tilbúin - það er hægt að setja inn í kæli.

En hvað um tunnum sem látin Tabasco sósu? The uppskrift þarf Þremur árum eftir upprunalegu útsetningu þeirra? Í raun lítill munur á milli viðvarandi og unrestrained valkostur þú munt ekki taka eftir því skerpu sósu. Og að sögn endilega nauðsynlegur geymslu í Limousin eik - lævís markaðssetning brella sem Makaylenni fjölskyldu tekst að halda hátt verð fyrir vöru sína. Hvernig annars að útskýra hvers vegna sósa, sem framleiðsla kostnaður er lægri en gleríláti sem það er selt, skal vera svo dýrt?