Lýsing, notkun og uppskriftir melassi

Það eru til nokkrar tegundir af sírópi: síróp, svartur, karamellu, maltósi, sykurrófur, reyr, o.fl. Mörg afbrigði, en uppskriftir eru svipuð við hvert annað melassa. Er hægt að elda eigin síróp þitt? Þrátt fyrir þá staðreynd að það er - afurð iðnaðarframleiðslu með nokkuð stórum bindum, eru Melassi uppskriftir í boði fyrir venjulegt heimili umhverfi.

Undirbúa eigin síróp þeirra getur verið frá nánast allar tegundir af berjum.

uppskriftir melassi

1. Melassi Vatnsmelóna (vatnsmelóna eða hunangi). Til framleiðslu á völdum aðeins Fresco ávexti. Skera vatnsmelóna hreinsa út kvoða. Frá kvoða kreista Watermelon safi, sía það í gegnum þykkt klút (ákjósanlegt að það séu nokkrum sinnum), hellt í kopar pönnu og elda stöðugt á lágum hita þar ná þykkt sem óskað er. Ég verð að segja að þetta ferli er langur, tími tekur einn dag eða meira. Ef þú þarft dökkt síróp, sjóðandi ferli verulega seinkað. Því lengur sem þú elda, því dekkri síróp.

Ef þú vilt ná gegnsæi, þú þarft að þenja og á meðan safa er soðið (fyrir þann tíma að minnsta kosti þrisvar sinnum), vera viss um að fjarlægja froðu sem birtist á suðu. Af þeim tíu lítra af safa sem þú færð aðeins lítra af sírópi.

2. Ávaxtamauk og Berry síróp. Aftur, taka aðeins Fresco Berry ávöxtum. Mylja Stauturinn úr tré til að framleiða kvoða (Pulp). Sú kvoða bæta upp í poka og senda hana undir miklum þrýstingi á að kreista safa. Að sjálfsögðu er hægt að nota venjulegt juicer, en framleiðsla verður mun minna.

3. glúkósa síróp (enska uppskrift). Í þessari útfærslu er hægt að sleppa með krít (lime), og melassi sig að lokum fá gæði. Helstu "hápunktur af the program" er malt.

Áður, svo síróp undirbúin ofna. Við höfum ekki slíkt tækifæri, svo reyna að nota lágmarks eld og skerandi, og helst (í litlu magni) - vatn bað.

Kjarni þessa aðferð eru eftirfarandi. Í pottinum því að hella vatni og hituð upp að um 40 gráður. Hellið mulið malt nú þegar. Er hituð vökvann í 60 gráður (hámark), hella blandað með volgu vatni sterkju (magn sem nauðsynlegt er til að elda hefðbundna hlaup), hrært saman og látið languish á 8 klst og vandlega að horfa á hvolf þannig að hitastigið ketils (undir stjórn hitamælirinn) stökk ekki merki 60 gráður. Ekki vera brugðið skýjað lausn - í nokkrar klukkustundir og það bjartari og byrja að eignast gagnsæi.

8 klukkustundum síðar, sía við vökvann, blandað með kolum (beina) í slíkum hlutföllum sem kol spool (4 1,3 g) þar sem sterkja á pund (410 g). Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja bragðið af malti. Hrærið, sjóða niður yfir háum hita í litlu þykknun. Við stöndum fyrir. Sameina, aðskilin frá botnfallinu. Var síað fiá og soðið við ákjósanlega þykkt.

Fyrir 10 pund af sterkju þurfa hálfum lítra af vatni og hálfa pund af malt. Framleiðsla mun vera um 15 pund af sírópi.

Til að Sú safi svezhepogashennuyu bæta við the lime (í því skyni að henni, sem hvarf acid). Það er ráðlegt að gera það í kvöld, þannig safa með lime til morguns.

Þá varlega hella út safa (ljóst). Potsezhivaem gegnum þéttum vef nokkrum sinnum. Hella ketils og soðið í amk þrjár klukkustundir. Meðan á sjóðandi, eins og í fyrri uppskrift, fjarlægja froðu og síað að minnsta kosti þrisvar sinnum. Ef safi sjóða niður þrisvar sinnum, við fá fljótandi síróp (Ekşi), mjög hentugur fyrir sultu þegar elda sjóða niður lengri og lengri (fjórum til fimm sinnum), fá við þykkt síróp (bekmez). Þetta síróp er geymt mikið lengur.

Og nú lítið um hvað svart síróp. Annað nafn - melassi. Það er beiskt-sætt bragð og einkennandi bragð er hægt að kalla vímuefna. Það er enn eftir vinnslu rófa eða reyr. Sem sætuefni, er það ekki við hæfi, en er ómissandi í piparkökur deigið með reyktum skinku, í undirbúningi búðinga, í framleiðslu á rommi ... langur listi.

Ef þú ákveður að elda eitthvað með sírópi, þú þarft að hafa í huga nokkur atriði. Til dæmis, svartur melassi hægt að skipta um ljós, en þvert á móti - í öllum tilvikum! Melassi er alveg Sticky. Ef þú þarft að mæla fjölda skriðdreka sína, fita tankinn með olíu. Og annað. Geymdu síróp í kæli. Í heitum stað, getur það orðið moldy. Klukkustund áður matreiðslu, fjarlægja úr kæli til að gera það mýkri. Hafa mælt rétt magn, aftur fjarlægja kulda.

Hér lýsum við Melassi uppskriftir sem eru alveg einfalt að gera sjálfur. Aðeins þarf þolinmæði og tíma. Sérstaklega bragðgóður peru síróp sem fæst með the vegur, og það er sérstaklega vel þegið.