MSG - saga og áhættu

Eitt af algengustu aukefni í matvælum - natríum glútamat. Hann hefur verið virkur notað sem bragðaukandi efni og er hluti af mörgum krydd og matvæli. Getur þetta efni skaða líkama þinn?

Úr sögu aukefnisins.

Saga MSG hófst árið 1908. Það er þegar japanska rannsóknarstofu beint Kikunae Ikeda, var fengin matvælaaukefni. Japanska vísindamenn ýtt þessari uppgötvun þurrkuðu þangi, sem Japan var notað sem krydd. Maturinn, sem þeir við, verður það miklu meira bragðgóður og lystaukandi. Það kom í ljós að orsök allra þörunga sem er í glútamlnsým. Ikeda var hægt að fá salt efnisins, sem við þekkjum nú sem bragðaukandi efni monosodium glutamate. Þannig hófst Triumphal procession fæðubótarefnið í heiminum.

Notkun glutamate natríum leyft Matvælafyrirtæki á gríðarlega sparnaði til neytenda. Eftir allt saman, örlítið magn af þessu aukefni til að auka bragðið af kjöti eða grænmeti nokkrum sinnum. Þess vegna, natríum glútamat hefur verið virkur notað sem krydd. En í 70s síðustu aldar byrjaði að þykkna yfir skýin.

Á Vesturlöndum höfum við greitt athygli á svokölluðu "kínverska veitingastað heilkenni" þegar unnendur Oriental rétti eftir máltíð byrjaði að upplifa hiti, sviti og panting. Eftir rannsókn, vísindamenn komist að því að orsök er monosodium glutamat, sem er oft notað í austurlenskri matargerð sem condiment. Það er, það getur valdið slíkum óþægilega áhrif. Hávaði mikið gert og niðurstöður rannsókna á American neurophysiologist Dzhona Olni, (gerð 1957, en gleymt) sem, tilfinning áhrif þessa viðbót á rottum, kom fram að efnið er fær um að valda heilaskaða. Eftir þessa umferð MSG hneyksli - að aukefnið fór að gruna nánast alla sjúkdóma.

En með því að skoða áhrif fæðubótarefni betur, flest af þeim vísindamönnum fjarri gjöldum. Almennt natríum glútamat reynst örugg fyrir líkamann, en "Kínverskur veitingastaður heilkenni" er enn staðfest. Svo nú er það notað í matvælaiðnaði á lagalegum ástæðum, en er ráðlagt að taka þátt í vörum sem innihalda þetta aukefni.

Skemmdir af auka bragð

Tilnefningu E621 má finna í dag á ýmsum vörum: krydd, kjöt og pylsum vörur, ýmsum skyndibita. Notkun vörum þessa aukefnis, það eru strangar takmarkanir. Fullorðna verið án þess að afleiðingar nota ekki meira en 1,5 grömm af glutamate natríum í nótt, unglinga - 0,5 g og fyrir börn undir 3 ára E621 vörur almennt er ómögulegt. Því miður, þetta er ekki svo einfalt - í raun á hillum nútíma verslunum eins ýmsum vörum.

Hvað, auk áhrifa ofskömmtunar er hættulegt líkama okkar monosodium glutamate? Það veldur skemmdum á líkamanum er geta hennar til að auka bragðið. Vanir að borða með aukefnum ss maður hættir að almennilega skynja náttúrulega mat - það virðist ferskur og bragðlaus. Þess vegna, til að auka bragð af mat með ávanabindandi sem framleidd, og maður byrjar að neyta hennar lengur.

Hvað er hægt að ráðleggja í þessu tilfelli? Borða minni máltíðir með E621 meira undirbúin af náttúrulegum vörum sem hægt er að kaupa á markaði. Þú ættir einnig að borga fleiri eftirtekt til the krydd sem innihalda þetta efni. Reyndu að nota lífrænar vörur án aukefna, að því marki sem unnt er. Takmarka neyslu á hálf-lokið vörur. Já, þeir taka minni tíma og peninga - nóg til að hita upp mat í örbylgjuofni og þú ert búinn. En heilsa er eitthvað meira. Súpa, hafragrautur, salöt og a ferskum kryddjurtum og grænmeti enginn hefur felld úr gildi.