Óstöðugt ger deigið fyrir khachapuri

Ég skal segja þér hvernig á að gera khachapuri - hefðbundin Georgian fat "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). Til að gera þetta, nota Puff sætabrauð. Þú getur elda hefðbundinn blása sætabrauð ósýrt. Það verður hraðari, en ég ráðleggja þér að vera úr ger blása. Þetta Deigið er meira blíður og tastier. Svo, sjá uppskrift "óstöðugt gerdeig fyrir khachapuri" og vera viss um að elda þetta dýrindis köku.

Vörur sem þarf til að undirbúa deigið khachapuri:

1) Þetta vatn er heitt, um 40 ° C, í 300 ml

2) Hveiti, hveiti, hæstu einkunn - 1 kg

3) krem Smiörlíki - 250 - 400 grömm

4) Salt - 10 grömm

5) Dry Ger - 30 grömm

6) Sugar, sandur - 10 grömm

Við byrjum að undirbúa deigið fyrir khachapuri.

Deigið er unnin bezoparnym hátt. The volgu vatn leysa salt, sykur og ger. Bætið hveiti smám saman, svo sem ekki að mynda kekki og hnoða. Það ætti að bæta við allt að 750-800 grömm af hveiti. Hnoðið deigið, mjög vandlega, ætti það að hafa nokkuð einsleit og þétt. Svo þéttleiki, eins og ef þú værir að fara að gera dumplings. Við rúlla í boltanum, setja í skál eða á borð á topp prisyplem smá hveiti og ná þér með hreinum klút. Fara í heitum stað til að koma, og deigið hefur aukist að fjárhæð 1,5-2 sinnum.

Koma upp deigið er vel aftur að hræra aftur gerir það þétt og staðurinn jafnvel aftur passa og auka á rúmmáli.

Taktu smjörlíki. Það ætti ekki að vera kalt, en á sama tíma, ekki mjög fljótandi. Slík samræmi við áreynslulaust smeared og ekki dreifa. Eins og þú geta sjá í uppskrift til kynna mjög mikið útbreiðslu tölur notaðar til smjörlíki. Það fer eftir smekk. Meiri fitu verður notuð, batter mun snúa mýkri, en samkvæmt því, verður að vera meira og næringarríkar. Ekki síðasta hlutverk sem fituinnihald osti. Ef ostur þú bæta smjör, deigið er betra að gera það auðveldara með minna fitu osti.

Í millitíðinni, deigið fyrir khachapuri kom í annað sinn. Hækkun próf núna tekur miklu minni tíma en í fyrsta sinn.

Taktu deigið er að koma upp og svolítið sleginn. Rúlla út með veltingur pinna í lag þykkt sem nemur allt að um það bil einn sentímetra. Um það bil, af auga, deila við lóninu í 4 jafna hluta. Við byrjum smjörlíki að fita miðjum öðrum og þriðja ársfjórðungi. Til að gera þetta, nota um fjórðungur af tilbúnum smjörlíki. Smearing hníf þunnt lag, sem eftir fyrsta og fjórða hluta sem tekur til á smurða yfirborði. Nú smear hliðar á fyrstu ársfjórðunga og safna saman. Þú færð próf rétthyrningur fjórum lögum. Fyrir allt sem við notuðum smyrja hálfa tilbúna smjörlíki.

Rúlla út deigið stykki fengin breidd og aftur gera rekstur lýst er hér að ofan. En nú erum við að bæta minni á breidd. Þannig að við að nota alla smjörlíki, og við að fá aftur rétthyrningur. Fold það sett í frysti ísskáp í klukkutíma. Klukkutíma síðar, taka við út og aftur rúlla út, bæta upp, eins og við gerðum áður, en ekki lengur feld með smjörlíki. Enn og aftur sett í frysti í klukkutíma. Again dreginn og unrolled. Þeir leggja niður. Khachapuri deigið er tilbúið.

Nú þurfum við að fá smá ferninga. Rúlla út deigið sem fæst í hachapuri lag þykkt 1 sentimetra. Skerið í ferninga með mál 8 x 8 cm2. Hvert stykki - Hluti auður. Allar auður er sett í kuldanum. Taka út eitt af öðru, rúllað upp í þykkt sem nam 3 til 5 mm. Á miðjum vals tortilla setja tilbúna fylling. Það rifinn ostur ferskt osti. Setja lag af fyllingu í hálfan sentímetra, setja hana veldi þannig að horn voru að fylla í miðjum hliðum deigið. Lokaðu endana, gefa ferningur form. Bakið í 10-15 mínútur í mjög heitan ofn. Njóttu máltíð.