Panettone: uppskriftir. Jól bakstur

Það er enginn maður í sólríkum Ítalíu, sem vildi ekki vita hvað panettone. Lyfseðils og einkenni undirbúning sem vitað hvaða eigandi. Í raun, það er sætur, en auðvelt baka, sem yfirleitt bætt mismunandi þurrkaðir ávextir og candied ávöxtum.

"Easter" ítalska

Í nánast hvaða ítalska fjölskyldu fyrir páska bakaðar panettone. Uppskrift af þessari vöru er frekar flókið, sérstaklega ef verkið tekur nýliði elda. Auðvitað, eins og til framleiðslu á kökunni eru notaðir eftirfarandi vörur: 800 grömm af hveiti, 350 ml mjólk, ger, 300 grömm af sykri, 10 hrá egg, þriðjungur teskeið af salti, smá vanillu, 200 grömm af smjöri og rúsínum, 70 grömm af candied ávöxtum, Zest af sítrónu og appelsínu, auk 6-7 möndlu hnetur til skrauts (valfrjálst).

Hvernig ætti að gera panettone? Uppskrift, venjulega felur í sér eftirfarandi skref:

1. Í fyrsta lagi, the skrifborð þarf að safna öll efni og gefa þeim smá tíma til að hita upp í stofuhita.
2. Eggjarauða vandlega með sykur þar til það er alveg uppleyst. Prótein í vinnu ekki fara, svo að þeir geta strax eytt aftur inn í kæli.
3. Gerið leyst upp í mjólk. Eftir það verða þeir að vera tengdur með þeyttum eggjarauðum.
4. Bætið sifted hveiti og elda deigið samræmdu.
5. Taka það með handklæði (eða kvikmynd) og látið þroskast í 2 klst. Á þessum tíma, er gert ráð fyrir því að hækka um tæplega helming.
6. Framkvæma obminku milliefni sem hálfkláruðu afurðina með því að bæta út í blöndu af olíu og salti. Þá deigið ætti samt dobrazhivat hálfa klukkustund á hlýjum stað.
7. Eftir að seinni obminki deigið, vafinn í álpappír, skal send til þroska sem þegar í kæliskáp í 24 klst. Á morgun, mun það auka á rúmmáli hefur þrefaldast.
8. Daginn það ætti að fá, og 3 klst til að taka í hlýju að massi var fær til að hita upp vel.
9. Á þessum tíma, þú þarft að drekka rúsínum, fjarlægja Zest af sítrusávöxtum, skera í sneiðar og höggva candied möndlur, ef þörf krefur.

10. Matvæli bætt varlega út í við deigið.

11. Ofninn er hituð í 250 gráður.

12. Forms vystelit bökunarpappír og meðhöndla þá með olíu.

13. Deigið er skipt í nokkra jafna hluta.

14. Dreifa þeim á form þannig að hvert stykki tekur um þriðjungur af the frjáls bindi. Top þyngd plötum hægt að falla möndlur.

15. Form kápa með servíettur og setja þær á heitum disk. Í þessari stöðu deigið nái 30 mínútur.

16. Taking á yfirborði greinum crosswise sker, senda þá í ofni í 10 mínútur. Hitinn verður lækkaður í 210 gráður.

17. Með því að draga loga 10 gráður, halda áfram að baka í 10 mínútur.

18. Efri hluti blautum pappír kápa. Eftir að halda þeim í ofni í 20 mínútur. Vilji hverja vöru er hægt að staðfesta með því að stinga lengi bent tré stafur hans.

19. Eyðublöð til að komast út úr ofninum og látið þá kólna alveg. Að ferlið hafi verið smám saman, þarf vörur að fela handklæði.

Aðeins eftir þetta lokið köku er hægt að skera og þjóna með heitu tei eða kaffi.

leyndarmál Excellence

Hvaða möguleika á að teljast til þess að elda alvöru ítalska panettone? Uppskrift af köku fer eftir á framleiðsluaðferð:

1. Á þykkt sourdough. Þessi valkostur er vinsæll í fjölskyldum þar sem hostess er stöðugt þátt í bakstur.
2. Með notkun á sourdough og ger. Slík aðferð er oft valdar.
3. Aðeins ger (sjaldan).

Að auki skaltu hafa í huga að allt ferlið frá upphafi til enda tekur langan tíma:

• Framleiðsla á vörum (30 mínútur);
• Test Undirbúningur (27-28 klukkustundir);
• brauðvörur (40 mínútur).

En allt aðferð virðist mjög flókið við fyrstu sýn. Ef þú vandlega að skilja og hugsa um öll þau skref í fyrirfram, getur þú verið viss um að slík vinna krefst svo mikið þekkingu og styrk. Einfaldlega fylgja ráðum reyndra iðnaðarmenn:

1. The aðferðina við að framleiða prófsins ætti að gera á einangruðu herbergi án drög.
2. Fyrir góðan þroska deigið þarf að eyða einum degi í kæli. Slík aðstæður eru nauðsynlegar fyrir betri bólga í trefjar. Svo lokið deigið verður jafnari.
3. Eftir lokablönduninni hár-gæði hálfunnar vöru ætti að vera mjúkt, glansandi og teygjanlegt. Ef þú velur upp krók sinn, þyngd mun ekki hanga breiða.
4. hitastigið gerjun ætti að vera frá 36 til 40 °. Þetta - fullkomin ham fyrir slíku ferli.
5. Til fullunnar vörur eru ekki vansköpuð í kælingu, í betra form til að setja ermi á oiled pappír.

Allir þessir litlu hlutir hjálpa hostess að takast betur á við frí bakstur.

Jól tákn

Fólk í öllum löndum á sinn hátt halda jól. Venjulega eru þessar venja myndast í gegnum árin, að teknu tilliti til mismunandi innlendar hefðir. Til dæmis, í Frakklandi smákökum - köku gerðar í formi rúlla og skreytt eins og venjulegt stykki af tré. Það gekk frá fornöld, þegar Evrópumenn á aðdraganda frí jóla var gerð í hús af hvaða tré Stump og helgiathöfn brenndi það í arninum. Í Þýskalandi, samkvæmt hefð um jólin endilega að gera smákökur. Það er eldað í miklu magni og gefa hvert gestur sem kemur til frí hús. The British ekki ímyndað jól án smá djamma upprunalega "Þýðir-Paise." Þetta - sérstaklega kökur af þurru deigi (blása eða sandur) í formi bolla fyllt með eplamauk með kryddi, rúsínum og candied ávöxtum. Sambland af stökku bakaðar með ilmandi sultu fyrir hvern íbúa er áminning um komandi hátíð. Ítalir í þá daga ekki hægt að gera án þess að venjulegur sætur brauð með fínt nafn "panettone". Það er yfirleitt borðað í morgunmat, skaftausa í morgun kaffi eða kvöld, drekka mulled vín eða sætt vín.

Party Supplies

Hvaða hátíð er talið að fullu þegar á frí borðið eru diskar sem eru eiginleikar hennar. Á Ítalíu, páska eða smákökum - lush og ilmandi panettone. Þeir eru stundum einnig kölluð Milanese kökur. Í einni útgáfu af ástæðu fyrir að hafa þjónað sem rómantíska sögu. Dish fundin lærlingur bakari í Mílanó og hollur því að ástvinur hans. Ég kallaði hann Antonio. Það eru aðrar skoðanir á þessu efni. Á Mílanó mállýskum, nafn hefðbundnum ítalska köku hljómar eins pönnu del tonn, sem þýðir eins og "brauð lúxus." Það er fat táknar auð og velgengni. Bakstur Italian jól kaka er hægt að taka:

700 grömm af hveiti 5 egg, glas af mjólk, 10 grömm af salti, 25 grömm af ger (ferskt), 140 grömm af sykri, 120 grömm af smjöri og candied ávöxtum, 90 grömm af furuhnetum, 180 grömm af rúsínum, tsk þykkni vanilla, kyni sykur gler duft og a par af teskeiðar af sítrónuberki.

matur tækni er mjög einfalt og skýrt:

1. Í fyrsta lagi, það er nauðsynlegt að leysa upp ger með heitu mjólk, bæta við þá 8 grömm af sykri. Opara ættu bólgnað örlítið.
2. Sérstaklega, 120 grömm af sykri Beat smjör.
3. Sameina þessar tvær blöndur.
4. Bæta við þá 2 egg og 3 eggjarauður auki.
5. Sérstaklega, blanda Zest með hnetum, rúsínum og candied ávöxtum. Shortenings bæta við 10 grömm af hveiti.
6. The brugga inn í egg, og þá fylla upp salt og helminginn af hveitinu.
7. Sú massa tengja við blöndu af hnetum og þurrkuðum ávöxtum.
8. Smábútar bæta hveiti.
9. The lokið deigið er þétt kápa, og þá setja 4 klst á hlýjum stað.

10. Transfer kökuna blanda í unnum formi og framboð olíu í 30 mínútur í heitt fyrir sönnun.

11. Bakið í ofni í 35 mínútur við 180 gráður.

12. Þó að varan mun kólna er hægt að undirbúa gljáa. Til að gera þetta, prótein að vera góður svipa með sykri.

Mun aðeins smyrja á blönduna sem framleidd er kökur og fegra yfirborð lituðum sprinkles.

Panettone á rússnesku

Til að undirbúa þig heima panettone, ítalska uppskrift getur verið svolítið auðveldara. Til að vinna þarf aðeins:

850 grömm af hveiti, 180 grömm af sykri og smjöri, 25 g ger, eggjarauðu og 4, 150 grömm af rúsínum, og 70 grömm af sítrónu og appelsínu candied.

Elda er betra að byrja á morgun, þar sem allt aðferð tekur bara minna en 12 klukkustundir:

1. Í fyrsta lagi, að ger ætti að vera þynnt með heitu vatni, bæta við það 100 grömm af hveiti, hrærið og látið standa í 3 klukkustundir, þakið handklæði.
2. Brugga þynnt með vatni, fylla upp sama magn af hveiti og aftur setja í heitum stað, en á 2:00.
3. Leifar hella hveiti á borðið. Í miðju gera gat og setja það eggjarauðum, brætt smjör, egg, salt og sykur. Halda áfram að hnoða í 20 mínútur, þar til deigið verður ekki snúa sig inn í teygju einsleitu massa.
4. Tengja það að brugga. Bæta við candied ávöxtum og rúsínur.
5. Hálfunnar vöru til að setja í unnum olluformi. Setja þá í heitum ofni og bíða eftir 4 klst.
6. Á yfirborðinu, gera skurð í miðju krossins og setja stykki af smjöri.
7. Bakið í 45 mínútur við 220 gráður.

Lush og ljúffengur panettone er algjör gimsteinn hádeginu eða hátíðlegur borð.

simnel

Í staðreynd, the ítalskur ríkisborgari sætur brauð - það er sama kaka. Panettone er bakað, ekki aðeins á jólunum. Það er einnig gert um páskana, á Jólaleyfi eða bara fyrir te. Lærðu hvernig á að elda þessa köku er ekki erfitt. En ung og óreynd húsmóðir er betra að byrja með einfaldari uppskriftum. Þú þarft eftirfarandi þætti:

360 grömm af hveiti, 65 grömm af sykri og 120 ml af mjólk, 60 grömm af smjöri, 4 egg, salt, 7 g af þurru ger, 150 grömm af blöndu af candied ávöxtum og þurrkuðum ávöxtum, ½ poki vanillu Sugar.

Tækni við framleiðslu á köku:

1. Shivers þynntur mjólk, bæta við 10 grömm af sykri og 20 grömm af hveiti. Blandan ætti að standa í hlýju í 10 mínútur.
2. Egg og 2 eggjarauður með sykri, whisk og þá bæta þeim á að brugga saman með bræddu smjöri.
3. Sláið inn salt og vanillu sykur og blanda öllu vel saman.
4. Hlutar sofandi hveiti til að elda deigið.
5. Bætið candied ávöxtum, þurrkaðir ávextir berki og þvo.
6. Kápa massa í skál með handklæði og látið standa í 1 klukkustund, svo að hún gæti farið.
7. Obminku framleiða.
8. Setjið deigið í mold. Það ætti að taka ekki meira en helmingur af the rúm.
9. Bakið í 30 mínútur í ofni við 180 gráður.

Mun aðeins yfirborðið af fullunninni vöru að smyrja barinn egg eggjarauða og bíða þangað til það kólnar niður alveg.

með breadmakers

Á aðfangadagskvöld, yfirleitt vil ekki að standa á eldavélinni í langan tíma. Því hostess oft að grípa til mismunandi eldhústæki. Til dæmis jólin panettone er hægt að gera miklu hraðar með því að nota hefðbundna brauð framleiðandi. Af þeim vörum sem þú þarft:

360 grömm af hveiti 4 grömm af ger þurrt, 65 grömm af við eðlilegar aðstæður og 12 grömm af vanillu sykur, 75 gramm af smjöri, einn fjórði tsk salt, 40 ml af vatni og 60 ml af nýmjólk, 2 egg, og 2 eggjarauður, 200 grömm af blöndu af þurrkuðum ávöxtum og candied ávöxtum, og ½ tsk sítrónu Zest báta.

Tilbúnir réttir í áföngum:

1. Í fyrsta lagi, ger skal þynna með vatni og setja þá í heitum stað í 15 mínútur, þar til yfirborðið loftbólur birtast. Á heildina litið sítrónu Börkur fjarri, sturtu fyrirfram soðið vatn sitt.
2. Drekka og þá þurr rúsínum.
3. Apríkósur með prune parboiled og þá skera í litla bita.
4. Hellið hlýja mjólk í brauð vél fötu, þá bæta við eggjarauðu saman við viðbótar.
5. Gleypa báðar gerðir af sykri og hella bræddu smjöri.
6. Sláið inn ger blöndu, salt og sifted hveiti.
7. Stilla "hnoða" ham og kveikja á vélinni. Rekstur varir einn og hálfan tíma.
8. Í lokið ljómandi "BUN", bæta þurrkaðir ávextir blöndu.
9. Eftir nokkurn tíma fyrir obminku.

10. Skiptu deigið í bita og fylla þá með olíu unnum formi. Þeir verða að standa í 1,5 klst í heitum stað til að koma og auka á rúmmáli.

11. The form send til ofninn og bakið 25 mínútum vlð 190 gráður.

Lokið Cupcakes getur stökkva með duftformi sykur. Þar sem varan mun líta meira hátíðlegur.

súkkulaði ánægja

Hvernig annars er hægt að elda ítalska köku panettone? Uppskrift fer eftir samsetningu páska eftirrétt. Til dæmis er eftirfarandi undirstöðu vörum sem þarf til útgáfu súkkulaðiköku með áfengi:

450 grömm af hveiti, 45 grömm af duftformi sykur, matskeið af hunangi og tarrede gær 100 g súkkulaði dökk, og 50 ml liquor "Amaretto", 35 grömm af mjúku smjöri, 5 grömm af salti, 1 egg 1 egg eggjarauða, 80 g rúsínur, hýði einn sítrónu, teskeið af vanillu sykri og Börkur 1 appelsínu.

Undirbúningur eftirrétt frekar fljótt:

1. Fyrstu rúsínur þarf fimmtán mínútur til að halda í sjóðandi vatni. Þá ætti að skola og hella áfengi í 30 mínútur. Eftir það þurrkuðum ávöxtum hafa álagi.
2. Gerið leyst upp með heitu mjólk með matskeið af duftformi sykur og halda uppi þá í 10 mínútur í heitum stað.
3. Í annarri skál blanda hveiti með salti og duft leifar.
4. Bæta við hunang, olíu, unnin ger og egg eggjarauða. Hrært rækilega fæst lítið Sticky að snerta deigið.
5. Bætið rúsínum í það, rúlla í boltanum og setja í heitum stað í um klukkustund.
6. appelsína afhýða og súkkulaði skorið, þá bæta þeim við deigið ásamt vanillu sykri og Zest. Hálfunnar vöru blanda og breytast því í umferð lögun, fóðraðir með oiled verkað, setja aftur á hálftíma í heitum stað.
7. Bakið í 35 mínútur í ofni við 170 gráður.

Tilbúinn kaka getur þá skreyta með súkkulaði og stökkva með hnetum.

Master Class frá ítalska matreiðslumenn

Til að undirbúa alvöru panettone uppskrift er betra að taka ítalskur kokkur. Undirbúningur þessa köku fer fram í 3 stigum. Fyrir hvert þeirra verður eftirfarandi vörur:

№ p / p	Heiti vörunnar	Magnið af hráefni, gramm
		stigi 1	Stage 2	Framleiðslu á blöndu af þurrkuðum ávöxtum	gljáa
1	vatn	400
2	sykur	350			200
3	pressað ger	15
4	eggjarauður	350 (20 stykki)	100 (6 stykki)
5	smjör	500	240
6	hveiti	900	100
7	flórsykur		100		200
8	rúsínur			300
9	candied ávöxtum			300
10	þurrkaðir ávextir			200
11	hunang			200
12	salt			8
13	vanillu			1 pod
14	prótein				120 (7 stykki)
15	möndlumjöl				200
16	jurtaolíu				20

Verkið ætti að fara fram smám saman:

1. First, vatn og sykur er nauðsynleg til að leysa upp ger. Þá bæta við eftir hráefni og hnoða deigið. Loftþéttum lokað, setja það í heitum stað í 14 klukkustundir.
2. Skiptis gefið hráefni sem kemur fyrir seinni áfangann, sem framleiða á milliafurðinni blöndun í 5-10 mínútur. Fullunna vöru skal skipt í nokkra hluta, sem hver um sig rúlla í boltanum og setja í hita til að þroskast í 6 klukkustundir.
3. Með beinni blöndun að undirbúa blöndu af þurrkuðum ávöxtum. Tengja það til the próf og láta leiðir massa á dag.
4. Undirbúa gljáa. Til að gera þetta, innihaldsefni sem þú þarft að slá með hrærivél þar til Rjómalöguð, þá setja í ísskáp til að þykkna.
5. Hálfunna vöru stækkað í formum, smyrja yfirborð gljáa og bakið í ofni í 50 mínútur við 175 gráður.

Fyrir kælingu fullunnar vörur Ítalir snúa venjulega þá á hvolf.

A vinsæll valkostur

Sumir kjósa að undirbúa Sourdough panettone. Í þessu tilfelli, það er æskilegt að greinilega fylgjast með valinn samsetninguna. Þú þarft eftirfarandi vörur:

Súrdeig:

70 grömm af hveiti, 50 ml af heitu vatni og gerpakkann.

1 fyrir deigið:

2 eggjarauður, ½ bolla af áður unnið súrdeig bolla af hveiti, auk 60 grömm af smjöri og sykri.

2 Blöndun:

20 grömm af smjöri, 2 eggjarauður, 60 grömm af hveiti, rúsínur, candied ávöxtum og þurrkaðir ávextir öðrum.

Undirbúningur panettone:

1. Gera ræsir með því að blanda æskilegu efnisþættina.
2. Bæti hveiti til að gera hnoða og láta vöruna í hita í 8 klst. Á þessum tíma, verður hann að hafa tvöfaldast.
3. Eftir fyrsta hnoða deigið aftur eftir 8 klst.
4. Á seinni hnoðað bæta öll eftir hráefni.
5. Deigið stækkað eftir tegund og halda þeim til 6 klst heitum ofni.
6. Bakið í 7 mínútur við 180 gráður.

Verður flott panettone uppréttur hvolfi í að minnsta kosti 9 klst.