Rautt kjöt: Hvað er sérstakt er að finna í þessari vöru, hvers vegna er það svo mikið að segja?

Í dag, margir Næringarfræðingar og læknar í einni röddu viss um að er mjög skaðleg og jafnvel hættulegt að borða rautt kjöt. Hvað er þetta vara? Fyrir mörgum öldum, forfeður okkar átu hefðbundna rétti frá mismunandi tegundir af dýrum og fuglum og ekki kvarta heilsu. En vísindamenn dag hafa komist að þeirri niðurstöðu að löngu og heilbrigðu lífi er að vera eingöngu í umskipti til grænmetisæta mat og sumir sjávarfangi. Að skilja og til að gera val, ættir þú fyrst af öllu að skilja hvað átt er við "björt" höfuð í dag og hvers vegna sumir þeirra krefjast svona róttæka breytingu á mönnum mataræði.

The prótein efnið

Rautt kjöt - vöðvastæltur dýravefurinn auk fitu og stoðvefur. All inniheldur háan styrk mýóglóbin. Þetta prótein binst súrefni í vöðvavef og þannig gefur þeim orku fyrir hríða. Hann veitir og litur. Byggt á þessari skilgreiningu er ekki hægt að segja að rautt kjöt - svínakjöt eða nautakjöt er, og ekkert meira. Undir þessum flokki falla eins og a breiður fjölbreytni af dýrum í heild, sem og einstökum hlutum þeirra. Mikið veltur einnig á hreyfanleika, umhverfi dýrsins og næringu, aldri og kyni.

Tegundir rauðu kjöti

Kjötið af svínum, sauðfé, geitur, hestar, kýr, naut, í flestum tilvikum talin vera rautt. Það ætti aðeins að taka tillit til þess að mýóglóbfaið styrkur í vöðvum dýra eykst með aldri. Þar af leiðandi, brjósti svín, kálf eða geit gott að ekki fela í listanum.

Sumir hlutar líkama kanínum, kjúklingur, önd, kalkúnn, gæs, of, held rautt kjöt. Sem reglu, er það fætur og læri, en það eru líka fullt fer eftir aldri, næringu og lífsstíl. Til dæmis, í vefjum hænur broiler, jafnvel í fótum, styrkur myoglobin er mjög lágt, vegna þess að mjög litlum mótor fugla virkni.

Allir fiðraður eða loðinn leikur - örugglega rautt kjöt. Þetta er vegna þess að hátt innihald af fyrrgreindum prótein í vöðvum villtra dýra og fugla vegna hreyfanleika og vinna jöfnum vöðva.

Hjarta gegn rauðu kjöti

Í dag eru margir menn afneita sjálfum ánægja að smakka sneið af steikt á grillið eða pönnu svínakjöt, nautakjöt eða lamb. Unnandi af heilbrigðum lífsstíl krefjast þess að það er mjög skaðlegt að borða rautt kjöt, a fat sem veldur hjartasjúkdómum og æðum. Það er í þessu, og sannleikans. Reyndar, sumir þættir þessa vöru, sérstaklega ef illa elda, innihalda mjög hátt kólesteról. Þetta er skaðlegt efni klossa mönnum blóðæðar og getur jafnvel valdið dauða vegna hjartaáfalls. Í þessu máli, aðalatriðið - tilfinningu hlutfalli. Auðvitað, það er ekki nauðsynlegt á hverjum degi móðgandi skaðlegt mat, en nokkrum sinnum á ári á eðli með vinum getur verið svolítið að þóknast sínum bragðlaukana.

Kjöt-eaters eru í hættu á að fá krabbamein?

Ekki eru allir vísindamenn hallast að því að hugsa rautt kjöt er uppspretta illt og kalla það orsök sjúkdóma eins og krabbamein í ristli eða brjóstakrabbamein. Allt málið er að ástæðan fyrir tilkomu og þróun krabbameins í mönnum hefur ekki enn verið staðfest. Hins vegar, eins og a afleiðing af rannsóknum og athugunum, hafa vísindamenn komist að því að fólk sem neytir mikils magns af rauðu kjöti steikur, eru í meiri hættu en grænmetisætur. Líklegast, the heild hlutur er ekki í kjöti sem slík, en í mettaðri fitu og krabbameinsvöldum myndast á óviðeigandi matreiðslu.

Annar orsök illkynja æxli í mönnum lækni er kallað umfram járni sem er í rauðu kjöti í miklu magni. Það er þetta efni, í samræmi við ljósi vísindanna, geta myndað efnasambönd sem skaða heilbrigðar frumur, sem veldur krabbameinsdeild.

Í öllum sem náttúran hefur skapað, það er kostur

Þessi vara, eins og getið er hér að framan, inniheldur mikið magn af járni, sem er auðvelt að frásogast af líkamanum. Það er ekki alltaf skaðlegt, og jafnvel nauðsynlegt fyrir sumir fólk. Hemoglobin er ábyrgur fyrir the blóði súrefnismettun hjá þeim. skortur hennar geta valdið alvarlegum vandamálum heilsa, auk umframmagn. Ef blóð blóðrauði einstaklingsins er eðlilegt eða lágt, þá er mikilvægt að borða mikið Heme járn rautt kjöt. Hvað er járnskortur blóðleysi og hvað óbætanlegum skaða það veldur líkamanum, sérstaklega kvenkyns, þá veistu aldrei.

Dýrið vöðva Ríkur mýóglóbínið, a hár styrkur af sink vefjum. Þetta frumefni finnast í litlu magni í líkama hvers einstaklings og hjálpar ónæmiskerfinu að takast á við ábyrgð sína. Regluleg neysla á rauðu kjöti viðheldur eðlilegum styrk þessa efnis í líkamanum.

Rautt kjöt - það er líka uppspretta B-vítamín, þ.e. B12. Þetta er mikilvægur þáttur í taugakerfi

Að borða eða ekki borða - það er spurningin!

Borða ávinningur verður að vera rétt eldað rautt kjöt til heilsu. Hvað er það - "rétt undirbúningur"? Þetta, umfram allt, að hafna efna aukefni, og iðnaðar vinnslu. Með öðrum orðum, það er betra að yfirgefa lokið pylsur, pylsur og skinka. Einhverjar af þessum vörum er hægt að gera heima. Cook betur rauk, soðið eða bakað. The aðalæð hlutur er ekki steikt stökku skorpu og feitur dips með krabbameinsvaldandi. Þetta mun draga úr kólesteról efni.

Ilmandi sneið af lítilli fitu nautakjöt á disk gagnlegt súpa - er líka rautt kjöt! Hvað er það versta sem hægt er að gera líkama okkar gufu cutlet á grísalundum? Ekkert! Jafnvel þvert á móti, restock ómissandi snefilefni líkamans og orku!