Sabayon: uppskrift með mynd

Uppeldi Ítalíu, er ekki hægt að hunsa viðkvæma eftirrétt Sabayon. Það er einnig kallað Savoy sósu, þar sem það felur ekki aðeins sætt eftirrétt, en einnig mismunandi tegundir af sósum til gómsætum réttum. Þau eru unnin á sömu tækni og innihalda mengi algerlega hluti.

elda Basics

framleiðsla tækni felur í sér notkun eggjum og vín í takt við vatnsbaði. Þessi uppskrift er gott að samsetning hægt að breyta að eigin vali. Hann þjónaði heitt eftirrétti, bakkelsi, og jafnvel pottrétti. En þú getur gert sósu Sabayon, uppskrift sem er tilvalin til rétti.

Kann að skipta með aðra tegund af áfengi vín, svo sem koníak eða romm. Einnig andar hægt að skipta með sætum eplasafa.

Sígild uppskrift

Sígild uppskrift inniheldur helstu þætti sem hægt er að nokkuð breytt. En meira um það næst.

Svo, hvernig á að elda sósu Sabayon? Classic uppskrift sem ég legg til eftirfarandi vörur:

• eggjarauðu - 6 stykki;
• Sugar - 100 g;
• þurrt vín - 150 ml.

undirbúningur

Fyrsta skrefið er að aðskilja eggjarauðu úr hvítu. Bæta við sykri eftir prótein og slá blönduna þar til hvítt. Settu þeyttan froðu vatnsbaði (þessa pönnu af sjóðandi vatni, sem gefa það getu vörum). Hellið innihaldinu í vín og whipping whisk stöðugt eða handar blöndunartæki. Blandan er soðin í, að hrært hafði verið það í 5 eða 10 mínútur. Þegar massinn fer að þykkna og hækka í magni, fjarlægja úr hita og setja til hliðar. Eftirréttur tilbúin.

Mikilvægt! Þéttleiki sósu eða eftirréttur veltur á lengd whipping. Því lengur ferlið, að þykkari vilja massa.

Berið eftirrétt í glasi getur verið út af Martini eða kremanke.

með sítrónu sabayon

Þetta frábæra eftirrétt Sabayon, uppskrift sem inniheldur sítrónu, hægt að bera fram sem sérstakt fat, og sem viðbót við bakstur.

Innihaldsefni fyrir þriggja manna:

• kjúklingur egg - 6 stykki;
• sykur - 125 g;
• sítrónu - ¼ stykki;
• þurrt borðvín - 125 ml.

Það er nauðsynlegt að taka egg og aðskilja varlega eggjarauðu frá hvítu. Setja þá í mismunandi ílát og geyma í kæli. Eggjarauða þurfa kælt í uppskrift, og það er hægt að nota prótín til þess að búa svampur köku eða marengs.

Í millitíðinni er hægt að undirbúa sítrónu. Scalded með sjóðandi vatni og sítrus Zest ¼ flottur á fínu grater. Frá ársfjórðungi til að kreista sítrónusafa, bæta sjóðandi vatni í rúmmál 75 ml.

Í sérstakri ílát, sameina kældu eggjarauður, sítrónu Zest, sykur og blanda öll efni. Setjið pönnuna á lágmarks eldinn og smám saman hella í tilbúnum vín, sítrónusafa og síðan með vatni. Með áframhaldandi whipping blönduna til að koma með þykknun í tíu mínútur. Það er mikilvægt að láta sósuna sjóða. Þegar Sabayon er tilbúið, setja til hliðar það til hliðar og látið kólna.

Berið kældur með grænmeti, fisk og sætum eftirréttum.

Tillögur frá æðstu

Það eru nokkrar ábendingar frá matreiðslumenn á Ítalíu. Við undirbúning þessa frábæru Sabayon sósu uppskrift er hægt að breyta ef það er nóg að eftirréttum. Þá er hægt að bæta múskat og vanillu.

Og ef það er notað til að síðarnefndu diskar bætt saffran, jörð svartur pipar, hvítlauk.

The sósu kunna að fylgja sem aðskilið drykkur. Tll að skammta Henni er hellt útá snúningshristari og matað inn í formi hita. Það skal tekið fram að minni tími til að hita upp og slá hann, því meira fljótandi sósu út.

Annar sérstakur valkostur - er Sabayon sósa, uppskrift sem felur í sér að skipta um vín með ólífuolíu. Hann verður frábært viðbót við fisk og grænmeti.

Ostrum undir Sabayon sósu

Oyster elskendur geta reynt að elda Sabayon krem. Uppskriftin inniheldur nýtt efni - krem. Þessi sósa gefur mjög blíður og fullkominn fyrir ilmandi holdi ostrur.

Þú þarft að undirbúa:

• ostrur - 6 stykki;
• skalottlaukur - 1 eintaki;
• blaðlaukur - 2 stykkjum;
• smjör - 50 g;
• champagne semidry - 100 g;
• eggjarauða - 1 stykki;
• fitusýru krem - 30 ml;
• Lemon - 1 stykki;
• salt og pipar - eftir smekk.

Ferskt ostrur opna, hella í sérstakan gám hendi aðallega vatn. Til þess að aðskilja vatn og annað í sama fat stað undanþeginn Oyster skeljar. Shell hreint, þurrt og sett til hliðar um stund til hliðar.

Saxið skalottlaukur og eldið það á lágum hita á pönnu, smurða með smjöri, þar til gullinn brúnn. Pour champagne Fyrsta oyster hálfa vatni og látið gufa upp blönduna sem kemur út.

Skiptið eggjarauða og hvítt. Whisk eða rafmagns hrærivél svipa til stífur toppa eggjarauða, rjóma og hella aftur svipa fyrr en pyshnoty. Hrærið steikt skalottlaukur. Bæta við salt og pipar eftir smekk.

Nú er hægt að undirbúa ostrur. Second vatn með Pulp sjávarfang stað í pönnu. Setja plokkfiskur til að krauma í tíu eða fimmtán mínútur, þar til vökvinn hefur gufað upp. Þegar ostrur eru tilbúin, getur þú byrjað að hanna rétti.

Hver vaskur er fyllt með fínt hakkað blaðlauk, Oyster hold, verður þú að bæta sósu ofan. Setja allt á bakstur lak og bakað í ofni við 200 gráður í nokkrar mínútur. Til að fá stökkum, ostrur getur frekar afgreitt gas brennari efst Sabayon sósu.

Uppskrift með mynd veitt lækni á heilbrigðu mataræði A. Vitorskaya. Þau innihalda tillögur um hvernig á að rétt framkvæma útreikninga. Heima, getur þú ekki halda fast við þá, vegna þess að fat og svo kemur út nokkuð góður.

Sabayon rjómaostur

Hver kokkur er vitað að undirbúa sósur í einstaka uppskrift hennar. Undantekningin er ekki Sabayon sósa, uppskrift er hægt að breyta eftir óskum og rétti, sem hann er borinn fram. Svo er rjómaostur laxi.

Til framleiðslu á þessari breytingu Sabayon sósu uppskrift með mynd er ekki krafist. Sú staðreynd að það er alveg einfalt, og það mun vera fær um að elda hverja konu.

þú verður:

• lax (flök) - 600 g;
• Ólífuolía - 30 ml;
• salt og pipar - eftir smekk.

Fyrir sósu:

• Ostur Saint-Félicien - 1 diskur;
• eggjarauða - 4 stykki;
• Dry hvítvín - 150 ml;
• fitusýru krem - 150 ml;
• hár styrkur of fish seyði - 15 ml;
• salt og pipar - eftir smekk.

Fyrsta skrefið er að undirbúa sósu Sabayon. Uppskrift inniheldur ost, svo það er nauðsynlegt til að byrja með þjálfun hans. Svo, með osti skorpu skera burt, þá er það sett í pott og brætt yfir lágum hita. Bætið rjóma og fisk Stock Saint Felisenu og sjóða niður alla blönduna í fimm mínútur.

Fimm mínútum síðar, setja ílátið í vatnsbaði, bæta eggjarauðum, vín og blanda leiðir blanda í sjö mínútur. Rjómalöguð ostur-massa blanda með egg-vín mousse blanda og setja til hliðar.

Það er enn að elda lax. Ofninn er hitaður i það til að koma eldfastri fat eða pönnu, sem áður Smurà með ólífuolíu, síðan sett stykki af iaxaflök. Úði sósu fat og sett til baka í tvær mínútur. Þjóna heitt.

hvernig til staðar

Matreiðsla hefur lengi verið þekkt Sabayon sósu. The uppskrift er einföld, en niðurstaðan mun þóknast gómi. Í dag, þjónar það sem sjálfstæður eftirrétt eða drykk, sem viðbót við eftirrétti og kökur. Sósa fer vel með sjávarafurðir, grænmeti og fisk.