Semuzhny Ambassador Fiskur Uppskriftir

Rauður fiskur - ekki tíður gestur á borðum okkar. Enn kostnaður hennar er mikil fyrir daglegu lífi. En stundum samt allir eru tilbúnir til að verða örlátur á stykki af delicacy. Því miður eru enn saltfiskur oft ekki ánægðir með gæði eða bragð. Því ef unnt er, húsmæður hafa tilhneigingu til að kaupa "hreinn" lax, sockeye og chum lax og elda það á eigin spýtur. Expert er sérstaklega mælt semuzhny sendiherrann. Ef það kemur í ljós að fiskur útboðs, en ekki flatmaga, án þess að bragðið af lýsi á hverjum vænt um og mjög fallegur.

Lævís og lipurðar

Sendiherrann semuzhny rauður fiskur þurfa sumir fræðilega þekkingu. Ekki hver og einn af okkur er reyndur sjómaður. Og því að hreinsa skrokkinn fyrir marga - vinnusemi. Á sama tíma, vog koma án vandamála, ef fiskurinn fyrsti nudda edik og látið hvíla í rúminu. Ekki að yfirgefa lykt af ediki og hræið er þvegið obsushivayut, eftir sem þú getur haldið áfram að pre-meðferð. Og ef fiskurinn reynir að 'flýja' fingri reglulega dýfa þeim í salt.

Ef það er mögulegt, samkvæmt sendiherra semuzhny kaupa ferskt eða að minnsta kosti kælt fisk. Í fryst meðan þíðingu skorðum vefjum uppbyggingu. Því í fyrsta lagi, fiskurinn gleypir mikið af salti. Það er mjög erfitt að fanga augnablikið þegar það er tilbúið og ekki að ofleika það. Og í öðru lagi, að kvoða er minna teygjanlegt og fleira molna. Ekki hafa áhyggjur ekki aðeins um fitu hliðstæða: þeir hafa lítið vatn, þannig að óhóflega magn af salti fugl mun ekki taka. Það er jafnvel hægt að geyma beint í saltvatni.

Þegar fiskurinn söltun semuzhny fullu prosolilas, verður fyrst að vera sett í kæli. Þar að auki, helst er sérhver stykki af olíu ló úr jurtaríkinu: kemst í snertingu við fiskiolíu er oxað af lofti, að tapa gagnsemi þess. A fiskur missir pinkness appetizing þess, að fá grunsamlegar gul-appelsínugul litur.

Orð um salt

Semuzhny sendiherra krefst aðeins gróft salt. Helstu markmið hennar - ekki prosolit eða varðveita fiskinn og draga það upp úr vatninu. Í grófum salt leysnihraða er lágt, þannig að þú þarft mikið af raka - og hún dregur það úr skrokknum. A lítill fiskur prosalivaet fljótt, en vatn er ekki fjarlægja.

Af hverju þarf ég sykur

Sumir húsmæður semuzhny sendiherra rauður fiskur hvetur grun um að sykur í nauðsynlegum hluta blanda. Hins vegar uppskrift að ástæðulausu varðveitt á mikilvægi margar aldir. Í verðmætari tegundum kjöts fiski er aum, hafa tilhneigingu til að missa uppbyggingu. Og sykur hjálpar til við að halda hræ þéttleika og lögun, ekki gefa þeim sælgæti.

Hvað á að taka fisk

Venjulega sá sem er langt frá því búsvæði lax, val hennar er ekki of stór. En ef það er, gefa val til vetur og vor tilvikum. Áður hrygningu, þeir hafa meiri fitu kjöt, blíður og góður.

Annar viðkvæmt lið - val á milli öldum og "villtur" fisk (aftur, ef það er einn). Annars vegar lent í villtum laxi hættulegum sníkjudýrum, þar á meðal orma er ekki enn versta. Á hinn bóginn er það sama, bara alin, minna bragðgóður. Og þar að auki að auka náttúrulega bleika lit kjöti til að fæða fiskafóður með litarefni, þar sem það er kadmíum, categorically ekki samhæft við þarfir líkamans. Því sérfræðingar sjávarútvegsfyrirtæki mælum velja allt sama "ókeypis" fisk og undirbúa það samkvæmt sérstökum reglum.

Hins vegar borgarar hafa sjaldan að takast á við vandamál af slíku vali: hvað er á borðið, og þá er tekið.

Red fiskur söltun semuzhny: uppskrift að "blautt"

Valmöguleikar súrum gúrkum Precious fisk mikið. Þú getur prófað útgáfu með saltvatni. Laxinn er skorinn í flökum og setja í stórum umbúðum. Undirbúningur saltvatn; Áætlað magn af salti - þremur skeiðar án glærur á lítra. Til að athuga vígi saltvatn það fer niður hrátt egg - það ætti að synda. Added a skeið af sykri, og saltpækli hellt flök. Það verður að vera alveg þakið vökva. Skál er sett í kæli í tvær vikur; fallandi saltvatn lag og það er í efsta sæti. Ef sýnið hefur sýnt viljann fiskur er færst í tanki og er skilað til staðar (eða borðað strax).

þurr aðferð

Eftirfarandi uppskrift semuzhny söltun, annars vegar, virðist það hraðar. Á hinn - að öryggi enn að þola hið sama.

Flök skera rúm, hreint, en ekki obsushivayut. Undirbúningur blöndu af salti og sykri í hlutfallinu 2: 1. Þetta er einnig fylla aftur pipar eða blöndu þar af; fjárhæðin er ekki stjórnað því það veltur á smekk þínum.

Fiskurinn er staflað. Neðri Verkið stráð samsetningu úr öllum hliðum. Eftir að setja hann setja nokkra laufi Laurel. Meðhöndlun er endurtekin með hverju lagi. Efst er sett álag, uppbygging er þakinn filmu - og kulda. Tveimur dögum síðar, eru lögin færst þannig að efri birtist neðst og semuzhny sendiherra áfram fyrir annan dag. Í meginatriðum, fiskurinn er tilbúinn. Hins vegar umhyggja fjölskyldu heilsu krefst þess af öllum sérstökum umbúðir plötum og tveimur vikum brotin snyrtilega í frysti. Sníkjudýr eru einmitt skera burt, og bragðið af fiski mun aðeins bæta.

Ambassador-á-Sakhalinsk

Í Austurlöndum fjær þekkti semuzhny engin sendiherra, sem felur í neitt, nema fisk, salt og sykur. Að auki, Sakhalin krefjast þess að fiskurinn verður að vera tilbúinn vandlega. Fram til að fjarlægja bein. Stykki eru nuddað með blöndu af salti og sykri. Byrjar hlutfall 3: 1, en hægt er að breyta eftir fyrstu tilraun. Fiskur vafinn í cheesecloth eða verkað og geyma í kæli fjarlægt. Daily pakki þarf að fletta. Saltaður lax muni eftir þrjá daga, en sérfræðingar ráðleggja að bíða í viku.

Við the vegur, ef fiskurinn var ferskur, convolution með henni í þrjá daga eftir í frystinum, sem sýnt lægsta mögulega hitastig - allt á sama baráttu við hugsanlegum sníkjudýr. Þá pakkar eru flutt á kæli og frekari aðgerðir í samræmi við grunn reiknirit.

The langur útgáfa

Mjög áhugavert er semuzhny sendiherra banka. Það gerir þér kleift að gera eina nálgun að elda og geyma vöruna nánast ótakmarkaðan tíma (þó mjög kalt). Í undirbúningsvinnu felur í sér, auk þess að fjarlægja bein, og jafnvel að fjarlægja skinn. A salt-lag blöndu út í salti og sykri eru tengdir jafnt. Fish Makaeu ein hlið inn f blönduna og hún er sett fram í heitum dauðhreinsuðum eða gerilsneydd jar. Hvert lag er stráð gæði olíu. Þriðja hvert er ausinn pipar og skreytt lárviðarlauf. Ef þú ætlar að geyma fisk í langan tíma eru bankarnir innsigluð. Ef þú ert að fara að líta á þá oft, að velja ílát með skrúfuðu loki. Í þessu tilviki er sýnið er hægt að fjarlægja ekki fyrr en 10 dögum: vegna þess að tilvist söltun smjör er hægari.

Val valkostur

Það er talin vera the festa, en aðeins vaxið fiskur fyrir hann. Eða fyrstu þrjá dagana söltuðum flökum haldið aftur í frysti. I fyrir verkun blöndu jafii mikið hluta sem til sykur, salt, vodka og mulið dilli. Þeir segja á kíló af fiski tekið nokkuð skeið af hverjum íhluta, en reyndir matreiðslumenn mæla með að gera blöndu með framlegð svo sem ekki að gera læti í því ferli að finna út að samsetningin er ekki nóg.

tvo helminga (minni er ekki nauðsynlegt: það er hætta á að ofleika) Hér líka, þarf að flaka horaður og skera. Hver af þeim fengu gruel smurð á öllum hliðum. Plöturnar eru mynduð í skipi með nokkuð háum hliðum - mun standa út safa. Saltaður útgáfa mun hafa á dag. Unnendur góða prosola getur beðið annan 24 klukkustundir. Lengur er ekki nauðsynlegt, getur spilla delicacy. Þegar hve vilja til að fullnægja þér með fisk hellt leiðir saltvatn, og það er fjarlægt í glasi eða enamel pottinn.

Sérstakar þakkir til krydd. Rauður fiskur hefur viðkvæmt bragð af eigin spýtur, sem geta hæglega pakkað krydd. Því matreiðslumenn mælum afdráttarlaust neita forstilla. Ef þú vilt sterkan fisk, getur þú bætt náttúrulegum jurtum (dill - tilvalið) eða einhverja hvítlauk. Ef þú heldur að þetta sé ekki nóg, prófa krydd í litla bita svo sem ekki að rífa hárið á höfði hans þá, og ekki gagnrýna þig fyrir að vera of djörf matreiðslu.

Þegar New Year hefst inexorably nálgast, rastrusite egg hylki sín, ákveða hvaða semuzhny sendiherra þú vilt, og skemmta loka dýrindis fisk verða á borðið.