Síld í sterkan saltlegi: Ábendingar og uppskriftir

Síld í sterkan saltlegi er hefðbundin fat á borðið rússneska borgara. Þó þetta fyrst fisk súrsuðum í XIV öld Beckel, hollenskur sjómaður sem varð frægur þökk sé uppgötvun alla Evrópu. Í Rússlandi sýruböðum uppskrift kom öld síðar, og delicacy ekki bara lent á í landinu, en einnig hefur orðið hefðbundin landsvísu fat. Eftir að rússneska borgir tóku að finna eigin einstaka þeirra uppskriftir og tækni söltun síld. Í dag, Rússland er einn af leiðtogum í útflutningi á saltsíld í öðrum löndum.

Síld, kryddaðir söltun ábendingar

Síld getur ekki bara keypt á markaði eða í búð. Þetta ljúffenga og mjög gagnlegur vara er hægt að gera heima á eigin spýtur, en virða grundvallarreglur.

Aðeins ferskur fiskur til söltunar skal, sem var nýlega lent. Eindregið er mælt með að nota frosinn, skemmist eða harðnað fisk. The fat er úr slíkum hráefnum er ekki aðeins bragðgóður, en einnig hættulegt fyrir heilsuna. Besta skoðanir fyrir súrsun eru makríll, lax og síld, vegna þess að þeir þroskast hraðar en aðrir.

Síld í sterkan saltlegi elda betri með feitan fisk sem veiddur í aðdraganda haust eða vor hrygningu. Á þessum tíma sem fiskurinn er mest fitu er geymt, og bragð og eykur hámarks gildi.

Fyrir heimili söltun er betra að taka stóran salt, helst sjó. Það mun halda raka í fiski án þess að skemma húðina.

Saltsíld, kryddað söltun prosolivsheysya talið slæmt og er uppspretta af skaðlegum örverum og sníkjudýr sem geta valdið alvarlegum skaða á líkamanum. Þau eru ónæmir fyrir salti og ediki. Þess vegna, til að undirbúa örugg vara, það er nauðsynlegt að taka a saltlausn er ekki lægra en 11% styrkleika.

Síld í sterkan saltpækli skal gerður í tré tunna, enamelware eða glerkrukka. Lítill fiskur slægingu valfrjáls, sem er ekki stærsta eða meðaltal fiskur. Fyrir heimili og lítill pickling meðalstór önnur sýni með því að nota sprautu, sem er tekið inn í magann saltvatnslausn sterka laus. The stór síld slægður og skera í hluta.

Síld í sterkan saltlegi: uppskrift

Til framleiðslu á mat sem gerðar eru ferskum fiski, stór salt (100 g.), Hreinu vatni (1 litra), kúmen, negull, lárviðarlaufinu, Allrahanda, og sykur (2 matskeiðar).

Fyrst af öllu gera saltvatn, sem er að undirbúa fyrir kryddjurtir, vatni og salti. All hellt í pönnu og látið sjóða, síðan kæld að stofuhita. Síld skal vandlega disembowel, til að gera flak hennar og skera það í litla bita. Þau eru síðan settir í ílát, hella saltvatn, hrist og sett á tveimur dögum í kæli.

Uppskrift saltsíld sterkan bragð felur einnig í sér notkun á ferskum fiski (1 kg). Það ætti að taka stóran salt (3 msk. L.), vatn, edik (2 msk. L.) eða léttvíni (hálft glas), (1 msk. L.) sykur, krydd, lauk. Pækillinn var framleitt eins og í fyrra tilvikinu. Laukur skera í hringi og hella þeim síld, þá hellt ofan saltvatn. Fat til að bera degi síðar.