Sýrðum rjóma sósu

Hver sósa er að undirbúa fyrir tiltekna fat. innihaldsefni hennar verður að sameina með vörur, bragðið sem hann verður að auðga og bæta. Sósur má skipta í samræmi við aðferð við tilreiðslu í köldu vatni (afurðir sem ekki eru sæta hitameðferð) og heitt (breytinga á hita meðferð beitt innihaldsefnin). Þær geta einnig innihaldið stoðefhi eða ekki á formi mjöl eða sterkju.

Vökvinn grunnur er yfirleitt smjör, mjólk, rjóma, sýrðum rjóma, eða vatn, t.d., þegar undirbúa tegund af sýrðum rjóma sósu fyrir kjöt. Sem viðbótar innihaldsefni eru krydd og kryddi, sem fer fram í gegnum aðlögun sósu bragð, sem verður samþykkt og helstu fat. Að auki, það er gefið ákveðna lit, sem gerir að draga matreiðslu fat.

The sósu getur verið undirstöðu, svo og afleiðum af kjarna, til að sem ákveðnum setja af vörum. This vegur þú geta fá a sýrðum rjóma sósu fyrir fisk, pasta eða grænmeti.

uppskrift 1

Grunn rjómasósu úr sýrðum rjóma og hveiti. Það er hentugur fyrir framleiðslu á hinum ýmsu valkostum. Nauðsynleg innihaldsefni:

• 2 msk hveiti;
• 5 bollar sýrðum rjóma;
• salt.

Pönnu var stillt á 4 bolla af sjóðandi krem. Á þessum tíma, hita á pönnu, hella á það þunnt lag af hveiti og hrærið þar til það er þurrt (verða crumbly, en ekki breyta um lit), um eina mínútu. Eftir sem var henni hellt í hinum köldu rjóma, blandað saman og blandan var hellt í sjóðandi krem. Bæta við salt og hrærið, elda 3 mínútur síað í gegnum fínt sigti. Er nóg að kjöt eða fisk sem er notaður til framleiðslu á flóknari sósur.

uppskrift 2

Soðið rjóma sósu með tómötum mauki og papriku. Það er hægt að nota fyrir rétti nautakjöti, kálfakjöti, alifugla eða lamb. innihaldsefni:

• 2 ½ bollar sýrðum rjóma sósu (framleitt samkvæmt uppskrift 1);
• 50 g af tómötum mauki;
• 30 g af smjöri saltaður;
• Skeið ½ tsk paprika.

Olían er hituð pönnu og breiða tómatar mauki hrært. Bæta við paprika, salt og súr sósu. Soðið f 5 mínútur og hún síuð í gegnum fínt sigti.

uppskrift 3

Rjómasósu með sveppum hentugur fyrir steiktu grænmeti, kartöflur. Það er hægt að bera fram með fiski og kjötréttum. Til að undirbúa nauðsynlegar vörur:

• 1 bolli (þunnur) krem;
• 1 te skeið af hveiti með mynd;
• 1 laukur, skera í litla bita;
• 1 skeið af smjöri salti;
• 1 bolli sveppir (fínt skera);
• salt;
• pipar.

Passer hveiti til að hliðra og hella í pott, þar sem sýrðum rjóma hefur verið komið í sjóða. Hrærið stöðugt, soðið yfir hægum eldi. Sérstaklega, steikja laukinn í olíu, bæta sveppum, steikja þær þar til mjúkt og dreifa sósu. Hrærslu, soðið 3 mínútur á lágum hita. Kryddað með salti og pipar.

uppskrift 4

Sýrður rjómi sósa gert með piparrót, hentugur fyrir corned nautakjöt, soðið kjöt, eða er hægt að nota til að steikja í ofni. innihaldsefni:

• 2 bollar Primary sósu (Prescription 1);
• 1 skeið af smjöri salti;
• 1 msk edik ;
• ½ bolli rifið piparrót;
• 6 piparkorn;
• salt;
• lárviðarlaufinu.

Piparrót lítillega vegfarandi í smjöri (liturinn ætti ekki að breyta), henda baunir pipar, lárviðarlaufinu, hella ediki og sjóða. Blandan var bœtt út i heita rjómasósu, kryddað með salti og elda 7 mínútur.

uppskrift 5

Fyrir ávaxtasalötum eru líka frábær krem sósa. Undirbúa það kalt aðferð. innihaldsefni:

• 1 bolli lág-fitu sýrðum rjóma;
• ½ bolli appelsínusafi (getur komið í stað sítrónu eða berjum);
• 1 skeið af appelsínuberki eða sítrónu (áður mjög fínt skorið, henni scalded með sjóðandi vatn);
• 2 matskeið sykur;
• ¼ te skeið (eða minna) af söltum.

Sýrður rjómi í blandara blandað með ávaxtasafa, bæta Zest, sykur, salt, og aftur blandað.

uppskrift 6

Cold krem sósa er hægt að nota til að fylla grænmeti salat. Að elda það sem þú þarft efni:

• 1 bolli lág-fitu sýrðum rjóma;
• ¼ te skeið af sítrónusýru;
• ½ te skeið af sykri;
• 2 matskeið soðið vatn;
• pipar;
• klípa af salti.

Sítrónusýra er leyst upp í vatni. Kremið setja sykur, salt, pipar og hrært. Sameina sýrðum rjóma með lausn af sítrónusýru.