Tkemali sósa: Uppruna og aðferðir til þess að elda

Uppskrift elskaðir Tkemali var fyrst opnuð frá Georgíu matreiðslumanna. Þetta nafn krydd var vegna þess að aðal efnið - Cherry Plum-tkemali. Nú sósa er framleitt á sviði iðnaðar mælikvarða, ekki einungis í Georgíu en einnig í Rússlandi, Þýskalandi og Búlgaríu.

Hann fer vel með kjöti, fiski og grænmetisréttum. Tkemali sósu borinn til kartöflur, pasta, ýmsum réttum megin og jafnvel notað í bakstur fuglum og mismunandi gerðir af kjöti á grillið. Í Georgíu, eru þeir kryddað hefðbundna rétti: kupaty, chakhokhbili, ker kaurma, Buglama, basturma og grillið.

Klassískt Tkemali endilega bæta Ombay gras, gefur það tart bragð. Þangað til nú, margir aðdáendur þessa mikla sósu veit ekki nákvæmlega sem að undirbúa alvöru holræsi Tkemali. Á mörkuðum, líklega verður þér boðið rautt eða gult plóma.

Tkemali - er villt plómur vaxa í háum fjöllum Kákasus. Lítil Ávextir þess eru rauður, bleikur, gulur og grænn litur. Áður en að kaupa ávexti og kirsuber plóma afbrigði, verða þeir fyrst að vera smakkað. Frá einu sem mun meira sætur og súr-sætur krydd. True plóma-tkemali hefur sýrðum bragð, sem er hentugur fyrir aðdáendur piquant bragð. Nota þroskaðir ávextir er ómögulegt.

Í kirsuber plóma húðin er þunn og hold er vel aðskilin frá beinum. Í þessu plóma-tkemali húðin er þykkari og því það er erfitt að þrífa. Ef þú vilt sætur sósu tkemali, þá bæta við þegar elda í það, eða snúa vaskinn - það er betra en sykur.

Mjög undirbúning ferli felur nokkuð langan mala yfir öll innihaldsefni. Tkemali sósa er hægt að gera heima og jafnvel að undirbúa forða fyrir framtíðina eða fyrir veturinn.

Þetta græna sósa tkemali. uppskrift

Plómur skola vandlega, setja í pott með köldu vatni til að hylja grænmeti. Það er ráðlegt að elda þá í heilu lagi. Í pott setja þurr baunir og fennel með sprig af kóriander. Koma til sjóða og þegar á húð sprungur birtast strax slökkva. Tæma vatn, ef tkemali ekki of súr, sem vatn er hellt í annað ílát - það er best að nota til eldunar kryddi. Þá Plum gott nudda í gegnum sigti.

Sú massa klæddur með fyrirfram útbúna blöndu af krydd og kryddjurtir. Það er betra að nota þurrt gras, svo sósan ekki spilla. Nauðsynlegur Samsetningin úr þurrkuðum krydd:

• tseretso geta dill;
• utsho suneli;
• kóríander;
• Ombay;
• hvítlaukur;
• Belg af rauðum pipar.

Erfitt að finna Georgian Ombay krydd, sem hefur engar hliðstæður í Rússlandi, en það er nálægt myntu. Flestir aðdáendur sósa er notuð myntu, þótt Georgian matreiðslumenn leiður á svona stað.

Öll efni sem þú þarft að mala í blandara / kvörn. Blanda af holræsi og fylla krydd láta um það bil eina klukkustund. Þegar tíminn er á eldinn og hrært öðru hverju, ekki leyfa sósu til að brenna á. Ekki gleyma að bæta salti eftir smekk.

Froðan er ekki hægt að fjarlægja - hún hverfur. Tkemali sósa má eldað meira en klukkutíma, það er nóg að það hefur verið geymt í ár í dauðhreinsaða íláti. Þegar það er ekki langtíma geymslu, þá nóg fyrir hálftíma.

Áður en þjóna, bæta hakkað jurtir: Kóríander, dill og steinselju, þú getur, eins og þú vilt.

Ekki minna bragðgóður krydd sem fæst úr kirsuber Plum.

Tkemali Sauce - uppskrift með kirsuber plóma

Á hvert kílógramm á þörf rauðum plóma: kóríander fræ - 20 g, dill, hvítlaukur (6-7 negull), salt, kóríander og rauðpipar (jörð).

Plum kápa með vatni og láta það sjóða, þá minnka eld og sjóða, hrærið stöðugt. Eftir 15 mínútur, þegar plóma er mjúkur, fleygja því í colander (hella seyði er ekki) og þurrka, þess að fjarlægja bein og húð.

Þessi massi er aftur sett á eldinn og koma til sjóða - næstum tilbúin. Nú bæta við sósu dill, kóríander, pipar, jörð kóríander og hvítlauk. Ef krydd snýr þykkur, það er hægt að þynna með seyði sem fór var eftir kirsuber Plum. The sósu er hellt í fyrirfram dauðhreinsuð ílát og loka.

Það er vitað að í Georgíu krydd brennir fitu og eðlileg efnaskipti í líkamanum. Bon appetit og góða heilsu!