Valuy (sveppir): að búa til salt og súrsuðum

Kryddað sveppir tínslufólk og bara fólk sem er ekki sama um "rólegur veiði", vel meðvitaðir um þessa sveppur sem Valuoja. Hann kemur yfir í skógum okkar alla benti ljós brúnn "Borovikova" húfu úr fjarska og vonbrigði velta plata nálægt. Fólk ekki að taka það, heldur þvert á móti, að knýja stígvél og prik, ekki til að halda áfram vondir.

Og alveg óréttmætum orðið örlög Valuoja (sveppir). Elda það í söltu og súrsuðum tökum löngu síðan og er enn gert með því að fólk vanur og sparsamur. Vegna þess að það gæti verið betra en að taka upp vetrar kvöld, skörpum ósýrt Kripen'ka Sveppir gaffal og jafnvel senda það, elskan, í munninum? Ekkert - og það er ekkert að halda því fram!

Svo skulum við fjarlægja þetta óheppileg skarð í matreiðslu þekkingu okkar og finna út hvers konar sveppir Valuoja, hvernig á að súrum gúrkum það. Eða salt.

Svo hvað ert þú, skógur sveppir ... (einkenni á bol)

Valuoja (sveppir, elda það, munum við opna litlu síðar) tilheyrir fjölskyldu Russula og er vísindalega kallað Russulafoetens, sem þýðir "stinking russula" því miður. Fólk sem fengu honum hlutdræg minna og kallaði hana soplivik kambur, goby. Og hvers vegna? Þar sem vísindamenn vita ekki hvernig þetta sveppur er tilbúin, en fólk - gerðu svo.

Engu að síður, það er óhætt að segja að óþægilega lykt sem hann hefur enn, sérstaklega í votviðri, og biturð er einnig til staðar. Ungir sýni hafa "snotty" kúlulaga loki, þétt faðma hvíta holur fótinn. Fyrir söltun er betra að nota þá - þeir eru snyrtilegt Kripen'ka, eins hnetur.

Valuy (sveppir). söltun hot-

Hér á eftir fer beint til lýsingu á heitu pickling ferli ættinni Russula.

Fyrst þú þarft að Sundurliða bol, fer eftir stærð hatta. Skera fæturna nánast hrygg. Ef þú heldur að þú hefur nú þegar undirbúið Valuoja (sveppir), elda geta byrjað án tafar, þú ert rangt. Næsta skref verður að vera í langan bleyti (2-3 daga) með reglulegu breytingu á vatni - nokkrum sinnum á dag.

Þegar þú framhjá sóma þetta próf, þolinmæði yðar mun umbun hljóta. Cook þarft aðeins 10-15 mínútum Valuoja (sveppir). Elda það verður nú bara að vera að bæta salti í matreiðslu en fjarlægja froðu, þó með fullri aðgát. Tilbúinn sveppir þarf að henda í colander, kaldur, ef nauðsyn krefur dosolit vakt og krydd - lárviðarlaufinu, Allrahanda, negull, einhverjum svona.

Uppskrift súrsuðum Valuev

Undirbúningsstiginu er sú sama og í fyrri uppskrift: iterate, steeping, vatnið breytingu. Þá sjóða í létt söltu vatni í 20 mínútur, vatn er tæmd. Soðið sveppir fylla marinade (á 1 kg af sveppir - 2 lítra af vatni, 400 g af salti, 30 g af edik, 20 piparkorn ilmandi 10 Laurel lauf) og soðið í 20-25 mínútur meira. Síðan kæld, við skipta í sótthreinsuð krukkur og rúlla upp.

Uppgötvaðu betur að minnsta kosti einn mánuð og hálfan, þegar biturð alveg út, sveppum promarinuyutsya, og þá er það sín á gaffli og munn.