Varúð! Eitruð puffer fisk ...

Fugu - heiti japanska matargerð: það er gert úr nokkrum af eitruðum fiski tilheyra fjölskyldu Blowfish. Puffer fiskur er oft vísað til margra meðlimum þessarar fjölskyldu. Oftast unnin puffer fisktegund "Toby hvítur", sem er einnig kallað Dog Fish, puffer, fisk heim eða bólgna.

puffer fiskur í útliti er ekki hræðileg: Aðeins Palm-stór, fljótandi hala áfram, mjög hægt. Í stað þess að vog - þunnt teygjanlegt húð sem geta bólgnað ef hættu á stærð, þrisvar sinnum meira en upphaflega - einhverskonar pop-eyed, að því er virðist skaðlaus boltanum. Hins vegar eru lifur, húð, þörmum, egg, mjólk, og jafnvel augun innihalda tetrodotoxin - öflugt tauga eitur, 1 mg sem er banvænn skammtur fyrir menn. Kröftugt mótefni frá honum er ekki fyrir hendi, jafnvel þótt eitrið í smásjá skömmtum, er notað til að fyrirbyggja aldurstengda sjúkdóma, svo og til meðferðar á blöðruhálskirtilssjúkdómum.

Í Japan, eitraðar puffer fiskur er talið delicacy, og þótt elda það er aðeins hægt með leyfi, á hverju ári frá eitrun það deyr allt að 100 manns. Flest af þeim eru forvitinn, eru leyst að undirbúa Fugu heima, að vita ekki alla næmi matreiðslu, tetradoksinovye fíklar (það er talið að í litlum skömmtum tetradoksin hefur a fíkniefni áhrif) eða alvarlegri íþróttamenn, um peninga keypti sér elda lifur, þar sem bara og þykktir inniheldur mest magn af eitri.

Veitingahús eigendur sem halda til þess að matseðill þeirra lögun puffer fisk, er skylt að veita læknis liðsforingi af heilbrigðisráðuneytinu mest nákvæmar skýrslur um fjölda fiska og geymsluskilyrði hennar. Kokkar undirbúa Fugu, þarf að hafa ríki leyfi, sem gerir þeim kleift að gera þetta. Til að fá leyfi, fara þeir tveimur prófum: fyrst að skrifa, sem út um ¾ umsækjenda, og þá - hagnýt, þegar umsækjandi er að borða þá eldað máltíð.

Puffer fiskur: elda

Mest eitruð, mest dýr og mest delicacy Fugu fiskur - tígrisdýr, "PUFFER bjarghringur", svo kölluð vegna þess lit.. Fiskvinnsluvél er flókið ferli sem felur í sér 30 skrefum, í þeim tilgangi sem gerir kleift að dregið úr virkni lágmarks tetradoksina. Það er ekki á óvart að kostnaður á að þjóna slíkum kræsingar á bilinu $ 100 - $ 500.

Fugu borða hrátt, þar hitameðferð tetrodotoxin missir eitraðar eiginleika þess. Einn af the heilbrigður-þekktur, mjög áberandi bragð og er mjög fallegur diskar frá honum er "Fugusashi" -sashimi. Þunnt og mjög mikil hníf Chef sker mouthparts, fins, og þá opnast kviðinn, varlega fjarlægir allar eitraðar hluta fisksins svo, húð og flök bestu fáanlegu petals. Kjötið er rækilega þvegin með vatni til að fjarlægja hirða leifar af eitur og blóði. Tilbúinn, ekki þykkari en pappír disk, elda á fati, búa stundum bókstaflega töfrandi listaverk: mynd af fiðrildi, landslag, fljúgandi krana með rétti háls og fletja vængi ...

Borða fugusashi í ströngu röð. Í fyrsta lagi, aftur - mest ljúffengur og minnst eitrað hluti, þá sá hluti nær maga - það eitur meira. Skylda til að elda er að fylgjast með stöðu gestum, borða fat og ekki gefa þeim að borða það meira en öruggt skammti. Elda er að vita ekki aðeins næmi matreiðslu, en einnig að hafa þekkingu á læknisfræði sviði auk styrkleiki tetrodotoxin aðgerð veltur á yfirbragð maður, skapgerð og hvernig það er ekki á óvart - litur.

Puffer fiskur er dýrkaður í Japan fyrir öld og hefur orðið raunverulegt Cult í landinu. Í Tokyo, í einum af skemmtigörðum sínum, er það minnismerki um puffer fisk. Nærri Osaka er musteri, þar sem liggur sérstaklega rista Tombstone heiðurs henni. Japanska herrum úr Puffer kertastjaka, lampar og jafnvel flugdrekum sýna fiskur Fugu.