Vín Saga: uppruni fornu drykk

Sennilega enginn annar drykkur í sögu mannkyns hafi ekki haft svo mikið umræðu og deilur. Margir staðir og þjóðir og er enn að berjast um titil og halda því fram að þeir fundu notkun gerjað vínberjasafa, og þeir sem halda því ekki titil, telja: aðeins þeir, til dæmis, er hægt að framleiða sannur drykkur allar reglur! Saga af víni fleiri en einn öld. Vísindamenn, fornleifafræðingar og oenologists (vísindamenn rannsaka vín), við the vegur, getur enn ekki gefið ákveðið svar við hefðbundna spurningunni: "Hver, hvar, hvenær" En samkvæmt nýlegum, 10 000 árum síðan fólk þegar vissi hvað menningar vínber (eða Vitis vinifera). Og í þá daga með ánægju að borða berjum og drekka safa úr henni. Á uppgröft hafa vísindamenn dregin Pottbrot af leir amphorae væntanlega með leifar af víni, og fyrsta heimildarmynd sögu víni - teikningar og texta, sönnun á drykk - nær aftur til 4. Millennium BC.

Auðvitað, það er erfitt að segja fyrir víst, þegar fólk fór að gegnheill neyta gerjuð safa. Hvað er átt við með hugtakinu "vín"? Þetta er - að drekka með lítilli / Meðal hlutfall af áfengi sem gerði alkóhólisti gerjun af vínberjum (verður, safa), eða kvoða. Samkvæmt nútíma sögulegum, vínrækt og distilleries voru ræktaðar jafnvel í flestum fornöld, í dögun mannkynsins. Til dæmis, í Sýrlandi og Kákasus, Mesópótamíu og Egyptalandi ríki vínviður virtist 7000 árum síðan. Það varð þekkt þegar þá mismunandi síur og matreiðslu aðferðir. Staðfesting á staðreyndir málsins eru þær fornleifar: forn egypsku lágmyndir, sem Cuneiform texta, Mesópótamíu útskurður, auk nokkrar aðrar heimildir. Jafnvel þá fólk vissi hvernig á að elda og drekka vín.

egyptian Forsaga

Egyptaland varð einn af fyrstu löndunum við Miðjarðarhafið, þar sem menn fóru að rækta vínber. Hér vín framleidd í litlu magni og notað guðlega drekka aðallega fyrir trúarlegum tilgangi, hátíðahöld og athöfnum. Athugið að vínið hafi verið leyft aðeins takmarkaðan fjölda af aðalsmanna og presta.

forn Grikkir

Um 3000 árum í Grikklandi, vín menning var þegar komið. Saga af víni byrjaði hér á Krít og Kýpur, Samos og Lesbos - Drink þessum svæðum var verðmætasta. Grikkland var í bestu aðstæður loftslagi, og þar af leiðandi á grískur Vines eftir skilgreiningu getur talist meðal bestu að bera vín. Sagan er nú á þeim tíma sem getið er um meira en 100 tegundir af drykk af 150 afbrigði af vínvið.

Lögun af þáverandi framleiðslu

Að því er varðar gerjun vínið (ungur) falli innan nokkuð rúmgóð kjallara ílátum, sem hafa verið fumigated og brennisteini (Aðferð stóð í allt að sex mánuði og stundum fleiri). sætum vínum fæst bælingu á gerjun, geymslu síðar í kuldanum. Wine oft krafðist þess rúsínur. Þessir drykkir villst mjög hægt, aðeins fimm árum síðar, leikinn af víni hellt á Amphora, voru til staðar með merki: Það segir flatarmál framleiðslu, á uppskeru, að viðstöddum aukefni, lit. Flestir þrái það þroskast best afbrigði af víni. Cellar fyrir gerjun var einnig búið samræmi við það.

Dionysus og hlutverk hans

Samkvæmt grískri goðafræði, the list af gögnum átti Dionysus, Guð, sem þá var kallað skipstjóra vín fyrirtæki. Í goðafræði hins forna eitt nafn Guðs var Bacchus (í latínu útgáfu - Bacchus), og hann er lögð með mjög glaðan ráðstöfun. Í fornu Róm, hefði hann að stjórna drekka áfengan safa. Bacchus (Bacchus) varið orgy (sérstök hátíðir). A skylda Guðs á jörðu spilaði Toastmaster og Butler.

Gríska goðsögn

Allt frá fornu fari djúpa mannkyns stunda vínrækt. Samkvæmt einni grísku goðsögninni, vínviðurinn fann Estafilos hirðinn. Það er sagt að hann ákvað að finna vantar sauði. Í kjölfarið var hann fær um að sjá að hún borðaði vínber laufum. Estafilos ákvað að safna nokkrum vínvið óþekktar á þeim tíma sem ávöxtum, til að koma oinos berjum, húsbónda sinn. Oinos kreisti safa úr þrúgum. Og ég eftir því að með tímanum, drekka varð ilmandi: það reyndist vínið. Saga framleiðslu almennt, það skal tekið fram, er mjög fjölbreytt.

Önnur innihaldsefni

Samkvæmt tækni fornu Grikkir bætt þar: salt og aska, gifs, hvítt leir, ólífuolía og furu hnetur, möndlur og mulið fræ fennel, myntu og blóðberg, kanil og hunangi. Innihaldsefni sem voru notuð í fornu grísku útgáfunni, nú tímans: í dag áfram að nota þá til að framleiða vín. The gæði af stundum hans ráðast á þá beint.

Vín í Grikklandi hinu forna, samkvæmt rannsóknum, hefur hátt innihald af alkóhól, sykur, draga efni. Til dæmis, að drykkurinn framleitt úr þrúgum, en með aukefni soðnar vínvið safa eða hunangi fæst mjög þykkur. Og vínið með vatn ræktun reynd kemur ekki aðeins frá löngun til að draga úr vímuáhrif þess, heldur einnig vegna þess að of mikið styrk drekka og vín, sem saga fer aftur til fornaldar.

Skorusa kjallaranum og helgisiði

Þetta voru frægasta Cellars af fornöld. Hér innihélt það meira en 300 þúsund amfórur, sem voru þekkt með þá umráð hlutfall vín, og það voru um 200 tegundir. Fornu Grikkir, eins og Rómverjar, hafa alltaf kosið dökk rauðvín. Parað það yfirleitt tvisvar á dag (að minnsta kosti) fyrir matinn og í morgunmat. Drykkir í drykk fylgja helgisiði. Í fyrstu, drukku vín án þess að þynna þau, til heiðurs guðsins Dionysus, og eftir hella nokkrum dropum á jörðu, sem merki vígslu drekka ástkæra Goð. Svo látin gígar - skálin er ekki of stór, hafa tvo höldur. Þetta leirmunir blandað vín og kalt vatn úr lind (í ýmsum hlutföllum). Drekka fylgdi samtal, og gestir hlustað á tónlist með ljóðum, njóta árangur dansara. Samkvæmt gildandi reglum þá þarf að drekka heilsu viðstadda, þakkaðu guði (önnur en Dionysus), til að minnast vantar á hátíðinni. Stundum raða og samkeppni: hver er fleiri drykki. Við drukkum nokkra drykki rauða vökvann í helstu fulltrúar sterkari kynlíf. Og konur eru yfirleitt sjaldan tekin að borðinu.

Roman sögu

Sagan af velgengni víni áfram í fornu Róm. Helstu vínviður framleiðslu og ræktun aðferðir til að drekka af Rómverjum, að sjálfsögðu, að láni frá Grikkjum. Í þá daga, jafnvel meira aukin massa framleiðslu, og Imperial tímabil er nú þegar í öllum skattlöndum heimsveldi útbreidd víni. Á þessu tímabili, höfuðgersemar vín Chios (frá eyjunni Chios í Eyjahafi) og Falernian frá Ítalíu (Falerno).

Roman iðnaðarmenn hefur verið bætt verulega workflow distilleries, vélar bleyti / gerjun á víni í sólarljósi hefur verið þróuð, er meira hægan lokarahraða vörur Amphora pottinn. Til dæmis, í skrifum Horace það jafnvel minnst á 60 ára gamla drykk í Plinius hinn eldri talaði um vín 2 öldum útsetningu. Auðvelt að trúa, því bæði núverandi sterk vín (Sherry, Sauternes) þegar verða 100 ár getur aðeins bætt. Rómverskir drakk vín bragðbætt og notað þá í matreiðslu.

Ancient útflutningur vín

Í rómverska tímum viðskiptum vímuefna drykkur var forréttindi Ítalíu. Það var ekki fyrr en svo lengi sem sýni leyfir ekki ótakmarkað framboð af víni og vínviður ræktun. Italian útflutningur hefur penetrated öllum hornum heimsins, ná jafnvel til dæmis, Indland, Scandinavia, Slavic svæðum. Keltar, við the vegur, gæti selt þræll í einu Amphora gæða vín á þessum árum. Og umfram voru metin þræll leigjendur sem eru fær um að framleiða vímuefna, og þeir vitna miklu betri þjóna öðrum starfsstéttum.

Vín (vín-gerð, eins og þegar nefnt, náði á þeim tíma verulegum hlutföllum) voru neytt á þeim tíma í allmikla upphæð á hvern íbúa. Til dæmis, í samræmi við fyrirliggjandi gögn, hver þræll fékk daglega að minnsta kosti 600 ml ódýr og auðveld drykk (framleiddur af trefjar). Drekka í Drottni ásamt ákveðnum rituals, sem voru svipuð forn grísku. En drekka vín í Róm leyft aðeins menn sem hafa náð 30 ára aldri.

Gallium og önnur

Fyrstu víngörðum utan Ítalíu byrjaði að koma í Gallíu (7/6 öld f.Kr.), en í samræmi við vísindamenn, vín fyrst plantað þar eingöngu fyrir mat. En fljótlega, í Gallíu (1 öld) drykk er að ná alveg upp á að bjóða vinsældir: það byrjar að framleiða í miklu magni. Hannað víngerðar og ekki aðeins frá Gauls. Ásamt innfluttum stofnum frá Róm, margir evrópskir svæði endurheimta og villt vínber. Til dæmis, í dölum Dóná og Rín, Rhone og öðrum stöðum. Á 5. öld næmi framleiðslu, á einn eða annan hátt, lærði á mörgum sviðum Suður-og Mið-Evrópu.

Grófum dráttum má segja, að landamærum svæði vínframleiðslu og vín framleiðslu - 49 gráðu norður breiddar línu, sem venjulega fer fram frá munni Loire (France) til Norður-Kákasus og yfirráðasvæði nútíma Crimea. Allt of mörg vínræktarhéruðum, sem eru staðsett í norðri, er bætt við þetta svæði aldagamallar viðleitni painstaking vinnu á val. Það skal tekið fram að á Tataríska skaganum enn Antica colonists frá Grikklandi ræktað vínvið, en menning þeirra síðar næstum alveg eyðilagt af múslimum.

Persian sögu

Persar hefur einnig eigin þjóðsaga sína um uppruna vínsins. Einn daginn konungur Jamshid, hvílir í skugga tjaldinu, horfa á þjálfun Fram sína, archers, annars hugar af ástandinu þróast í fjarlægð. Bird nokkuð stór högg munn snákurinn er. Jamshid strax pantanir örvar: að drepa skriðdýr strax. Einn af the skot tókst að drepa kvikindið, einu sinni í höfuðið. Þegar fuglinn slapp úr munni snákurinn er, flaug hún til höfðingja Persíu og lækkaði fræ gogg hennar. Af þeim og fá a greinótta runnar sem veita mikið af ávöxtum og berjum. Jamshid alveg líkaði safa úr þessum berjum, en þegar þegar hann færði litla áfengan safa, tók hann að fá reiður og bauð að drekka til að fela. Eins og tíminn gekk eftir, og einn fallegur hjákona konungs fór að þjást alvarlegum verkjum í höfði, en þeir sem vildu dauða. Hún fann hafnað ílátið með gerjuðum safa og drukkið alla leið til botns. Strax féll þjónninn insensible, en ekki dáin, hún sefur. A wake up, verða þræll aftur, falleg, heilbrigð, kát anda. Á þessum fréttum, og græðandi proznal jamshid. Og þá ákvað hann að gera boða þetta súr safi af ljúffengum ávöxtum lyfinu.

Dökk aldri

Í þeim fornöld, útbreiðslu vín var auðveldara að nokkrum þáttum: styrkingu stöðu kristni og virka þróun navigation.

Þar að auki, clergy ekki aðeins að fullu stuðla að notkun víni til þess að rituals, heldur einnig til að þróa tækni, að stuðla að massa framleiðslu þess og drykkju. Og í dag mjög virt afbrigði jafnan framleidd í klaustrum.

Og þökk sé þróun á sjó löndum, þar sem vín er framleitt, væri að koma viðeigandi tengsl viðskiptasamninga við nálægum nágranna og öðrum heimsálfum. Dreift með því að fylgja misskilningur að vínið kom til Kínverja og Japana á þessum skipum, en í raun, þessir drykkir hafa verið þar áður, bara hafa oft verið bönnuð valdhafa.

Í tengslum við útflutning þróun í Bretlandi stál eftirspurn sherry með Madeira - British byrjaði að drekka vín, rétt eins og vatn. Á miðöldum enginn heyrt um te, og þjónaði í hverri máltíð er vín. Heimurinn hefur verið sigrað af þeim nú þegar.

Hlutverk kristni

Í þróun vín-gerð hefur leikið stórt hlutverk í samþykki Evrópska kirkju, sem hvatti framleiðslu á víni. Á miðöldum, vínrækt virkan studd af mörgum trúarlegum pantanir. Daginn hver munkur átti að drekka 300 grömm, en einnig með aukningu á þessu ákvæði enginn var refsað. Fyrst notað í framleiðslu á tunnur af viði, sem voru fundin upp af Gauls. Og til að þróa vel þekkt tækni: vínið er hellt í tunnu, það var haldið, og í þeim sama og flutt. European tækni þar sem tíminn byrjaði að verða nærri nútíma eðli framleiðslu.

Saga af víni í Rússlandi

Samkvæmt opinberum gögnum, er það talið að vínframleiðendum í Rússlandi var skipulögð árið 1613-m. Síðan í Astrakhan klaustrinu ástæðum eru gróðursett fyrstu plöntur af vínviði, leiddi af söluaðilum. Vínber lifir fullkomlega. Á sama ári, með röð af Tsar Mikhail Romanov lagt "garði garðinn hinn alvaldi er."

Tilviljun, í 1640 metra í Astrakhan var boðið erlendis frá fyrir garðyrkjumaður Jacob Boatman fjölskyldu. Hann kenndi fínni punkta list sveitarfélaga winegrowers rækta fullt og í því ferli batnað áveitu kerfi í stað Chigiri notað áveitu með vindmyllum. Ár frá ári, the aðferð af framleiðslu eru að bæta, og þegar í 1657-m frá Astrakhan, fyrstu lotu vörum vín voru send borð konungs.

Við the vegur, þrátt fyrir að í sumum héruðum Rússlands eimingarstöðva birtist margar aldir (Dagestan landsvæði, svæðið aftan við ána Don), Rússland hefur jafnan studdi mjöð, bjór blanda. Iðnaðarframleiðsla á drykk byrjaði aðeins undir Pétur mikli - Tsar virt erlend tækni, kynna þeim yfir landið. Og ég vildi hafa drykk, svo sem vín, framleiðandi hafði eigin.

Í Sovétríkjunum sinnum, voru stærstu winegrowing bæjum búin á yfirráðasvæði RSFSR. Og árið 1928, var það fundið upp af the vinsæll vörumerki "Soviet kampavín", sem kom út á plöntum Abrau-Durso (1936 - yfir Sovétríkjunum).

Saga af kampavíni

Það voru einnig atvik sem hófst eftir ívafi. Að læra sögu af víni, svo sem Champagne vín og annað - ljós og glitrandi - nóg "til baka" þrjá og hálfan aldir. Eins og nafnið gefur til kynna, þá virðist það í Frakklandi, helstu svæði til framleiðslu á freyðivíni er að verða Kampavín - French héraði. Endilega tochoy Fæðingardagur blöðruafurð víni er jafnan talin 1668 th, þegar Godino, Abbe-canon af Reims Cathedral, lýsir kirkjuna í bókinni "drekka með ljósum lit, næstum hvítar, ríkur lofttegundir." Eftir nokkra áratugi að landið hefur upplifað alvöru uppsveiflu freyðandi. Champagne í Frakklandi er smitandi á, sem gerir að bæta framleiðslu og bæta tækni.

Og við á leiðinni, það er alveg mögulegt að glitrandi birtist af tilviljun. Winokur fornöld verið einnig þekkt einkenni sumra vínum sem gerjaðra, vorið aftur byrja að gerjast, og ílát myndast lofttegundir. Þessir eiginleikar eru jafnan talin aukaverkun af víni, og ekki gefa það mikið vægi. Þvert á móti, jafnvel talið niðurstaðan er ekki of hár-gæði vinnu Distillers. En í seinni hluta 17. aldar, að ástandið breyttist. Og vínið framleitt í frönsku abbeys, hefur orðið nokkuð vinsæll. A hæfileikaríkur og snjalla winemakers, svo sem "Dom Perignon" og "kýla", koma á og bæta framleiðslu tækni til freyðivíni.