Austurmatreiðsla: Uppskriftin fyrir Samsa með kjöti

Samsa er matreiðsla vöru, sem er af Austur uppruna. Þetta er ekki patty með kjöti, eins og við köllum það stundum. Grunnurinn í þessari vöru er blása sætabrauð fyrir samsa og upphafleg fylling samanstendur af lambi með laukum. Samsa lítur austur, það lyktar einnig og hefur sérstaka einstaka viðkvæma smekk.

A raunveruleg samsa er soðið í tandoor (leir ofn). Hvernig á að elda samsa í nútíma borg? Ekkert er ómögulegt. Það er hægt að elda í ofni og á eldavélinni. Og uppskriftin fyrir samsa er ekki austur leyndarmál á bak við sjö lásin. Hér eru bara nokkrar möguleikar.

Uppskriftin fyrir samsa í Úsbekistan

  Nauðsynlegar vörur:

Mjöl - 2 bollar;

Kjöt - hálft kíló;

Laukur - 1 stykki;

Kalt hráefni - hálft bolla;

Egg - 1 stykki;

Salt - 1 tsk;

Krydd.

Deigið er hnoðað af vatni, hveiti, salti og eggjum er ekki mjög bratt. Það verður að setja í kæli í klukkutíma fyrir frekari vinnu.

Snúðu kjötinu í gegnum kjöt kvörn, þá steikið það þar til það er tilbúið. Eftir það skaltu fletta í gegnum kjöt kvörninn einu sinni. Setjið í það fínt hakkað og steikt lauk, blandið vel saman.

Rúllaðu út náið, þú þarft mjög þunnt, að þykkt 1 mm. Af henni, skera út ferninga með hlið 10 cm. Fold þrír ferningar í haug, hvert smearing með jurtaolíu. Setjið fyllinguna á miðju torginu úr deiginu. Lokaðu fyllingu með batter. Steikið saman samsa í 5 mínútur á hvorri hlið í heitu olíu.

Í stað þess að kjöt er hægt að nota sultu eða epli sem fyllingar. Verður einnig mjög góður.

Uppskrift fyrir samsa í Tadsjikistan

Deigvörur:

Vatn við stofuhita;

Mjólk;

Salt.

Deigið ætti að vera mjúkt. Þótt það sé tilbúið án eggja, en það reynist mjög teygjanlegt.

Fylling:

Mutton (eða önnur hagkvæm kjöt).

Kjöt er skorið í litla bita. Luke í fyllingu mun taka mikið, af því að það verður juicier. Í fyllingu þarf einnig að bæta pipar rautt og svart, salt og krydd. Blandið fyllingunni í kæli í hálftíma. Síðar, rétt fyrir líkanið, verður það að bæta við smá vatni og hrærið aftur vel.

Rúlla deigið í nógu stóran köku, olíðu því vandlega með jurtaolíu og snúðu henni í "pylsa". Slík pylsan ætti að skera í sundur og rúlla. Fyrir hvert lítið lag af deigi er lagt fram fyrirfram. Þríhyrningar eru skúlptúrar. Baka samsa í ofninum. Þegar það er tilbúið skaltu fjarlægja það úr ofni, toppa með olíu og hylja það, þannig að deigið verði loftræstari og mjúkt.

Uppskrift fyrir samsa með heitu kjúklingafyllingu

 

Deigvörur:

Mjöl -4 gleraugu;

Vatn - 1 gler;

Egg - 1 stykki;

Grænmeti olía - 1 matskeið;

Edik - 1 matskeið;

Salt - 0, 5 teskeiðar;

Smelt smjör - 150 gr.

Fylling:

Kjúklingabretti - 700 - 800 gr;

Kóríander - 1 búnt;

Laukur - 1-2 höfuð;

Hvítlaukur - 2 sneiðar;

Rauður jörð chili - 1 tsk;

Svartur pipar - hálft teskeið;

Salt - 1 tsk.

Deigið er hnoðað ósoðið úr hveiti, eggjum, heitu vatni, ediki, olíu og salti. Við þurfum að hnoða það vel og láta það standa í um hálftíma. Skiptu því síðan í fjóra hluta og rúlla því í þunnt lag. Skildu borðið á borðið í fimm mínútur til að gera deigið aðeins þurrt.

Hvert lag er að stökkva með smjöri, brjóta þau ofan á hvor aðra og rúlla í "pylsa". Fjarlægðu veltu "rúlla" í nokkrar klukkustundir í kæli.

Þá getur þú byrjað að undirbúa fyllinguna. Kjúklingurflök, laukur, kóríander og hvítlaukur eru hakkað. Allt er tengt, smá pipar, nokkrar skeiðar af sólblómaolíu, smá salt og vatn er bætt við fyllinguna. Allt er vel hnoðað.

Deigið er skipt í jafna hluti. Setjið deigið á borðið með skera upp og ýttu á það með lófa þínum til að breyta því í íbúðaköku. Smá rúlla því í form hringsins. Í miðjunni, setja hakkað kjöt og fylltu brúnirnar, snúðu samsa í þríhyrningi.

Leggðu þríhyrninga á bakplötu, olíuðu eða þakið pergamenti. Smyrjið það ofan með eggjarauða og settu í ofþenslu (180 gráður). Það er bakað í samsa í um 40 mínútur.