"Beaujolais" (vín) flokkur. "Beaujolais Nouveau" - unga franska vín

Vín svæðum mörgum löndum, td í Carpathians, er oft hægt að sjá í lok nóvember, áletranir, er boðið að heimsækja kjallara: «! Le Beaujolais Nouveau est koma» er þýtt sem hér segir: "Beaujolais Nouveau er komin"

Það er ljóst að fall - þetta er upphaf á nýju ári í hringrás vínrækt. En hvort alla unga drekka, ekki lengi gerjun, hefur ástæðu og rétt til að kalla "Beaujolais"?

Wine - vara ekki aðeins og ekki svo mikið vínviðaryrkjunum og framleiðslutækni. Stór hlutverk í bragði og ilm af drykk spila veðurskilyrða og jarðvegi samsetningu af svæðinu þar sem berjum ripen. Því að tala um "Magarach", vaxið í Massandra, eða um Georgian "Saperavi", að þetta vín "Beaujolais Nouveau" er röng. Svo er það þetta drekka svo, verð á flösku sem er alveg hátt í Moskvu? Hvað fólk er að segja um hann sommelier? Þetta þú verður að læra af þessari grein.

Hvað er "Beaujolais"

Í Burgundy - fræg winemaking héraði í Frakklandi - það er svæði Beaujolais. Hann er ekki sá besti í skilmálar af vínviði ræktun. Ef við bera saman loftslagi og jörð sína sérstaklega Côte d'Or, þar sem skógar "Chardonnay" og "Pinot gris" stórkostlega fjölbreytni, getum við sagt að það væri betra að bændur vaxa epli.

Aðeins tilgerðarlaus "Gamay" ófær um að rækta í Beaujolais svæðinu. En þessi tegund af þrúgum er mjög frjósöm og þroskast snemma. Berjum kemur í lok ágúst, en alls staðar nálægur vín tíminn "uppskeru" telst október. En þetta er ekki það mikilvægasta. A sérkenni af "Gamay" er að vínið úr henni er ekki hægt að geyma í langan tíma. Að hámarki sex mánuði - það er fresturinn, þegar flaskan er að verða uncorked og drukkinn. Ef önnur drykkir með aldrinum verður aðeins betri vín "Beaujolais" aðal óvinur - tími. Jæja, Carpe Diem, sem fornmenn sögðu. Við munum grípa daginn og gleðjast í þeirri staðreynd að það ber okkur.

Árangursrík markaðssetning bragð?

Í mörgum svæðum, og ekki bara þar sem þeir framleiða "Beaujolais" hátíð ungra víni markar upphaf nýs landbúnaði hringrás. Hvað var síðasta ári fyrir uppskeru? Þetta mun sýna uncorked flösku af víni, sem hefur ekki enn staðist alla leið á gerjun. Og láta Muten drykk, ilm expressionless hennar, en bragðið er of grimmur. Sérfræðingar geta þegar sagt hvað það verður þegar "karlmennsku". Slík glaður tastings eru alltaf til staðar, þar sem þeir vaxa vínvið - í Alsace, Rín jörðum, Ítalíu, Moldavíu ... En aðeins í héraðinu Beaujolais tilefni af ungu víni þýðir meira en bara að fjarlægja sýni. Ef þú selur ekki allt hópur, getur þú einfaldlega hella. Svo framleiðendur eru að reyna að búa til suð um vöruna. Og þeir gera það. Vegna þess að "Gamay" af öllum afbrigðum gefur vín badsome.

Einkenni fjölbreytni

Eins og þegar hefur komið fram, eru þessi vín tilgerðarlaus og snemma skila sér nóg uppskeru. En svona "Gamay" var hægt að skipta fólki í tvær fylkingar. "The Bold og björt vín með Sparkle!" - segja "Beaujolais" einn. "Sour compote!" - úrskurður aðrir hans.

Jafnvel í sextándu öld, höfðingjar hertogadæmið Burgundy skipað að uppræta "Gamay" á jörðum sínum. En þar sem þetta afbrigði vínvið bjargað winemakers í halla ár, þátttakendur voru ekkert á að framkvæma röð fullvalda hans. En Troubadour á þrettándu öld, Jean Bodel af Arras, sem talað er um að "Beaujolais": "Vínið er eins íkorna stökk á efri góm. Það glóir, spilar og syngur. Drekka það í holur á tungumáli, og þú munt líða eins vín kemst inn í hjarta þínu. " Athugaðu að Troubadour (um til að sjá, ekki heimskingjanum að drekka) er ekki syngur Beaujolais ilm, viðkvæma bragð og svo framvegis. Hann hrósar einfaldlega áhrif hennar á líkamann. Í "Gamay" nánast engin astringent tannín sem eru í fínum vínum. Það er nóg sýrustig í Sommelier fyrirlitningu wrinkled nefið. artless hans lykt ávaxtaríkt. En hann ber samt sál frí.

Hvernig á að snúa göllum í kostum

Ef Frakkar geta gert neitt af hattinum hennar, hennar samverkamenn winemakers gekk enn lengra: þeir snúið mínus í plús. Sú staðreynd að vínið "Gamay" Ekki er hægt að geyma í langan tíma, gerði hann velkomin gestur á frönskum borðum í lok nóvember. Allt í ofboði að reyna nýja vínið "Beaujolais Nouveau". Framleiðendur skillfully nota alhliða spennu og reyndi eins fljótt og mögulegt er brennivínskút uncork og hella drykkurinn er á flöskum til sölu. Ég þurfti að grípa til ríkisstjórnar Frakklands. Fyrsta gefið út Edict, en samkvæmt þeim "Beaujolais" gæti verið markaðssett fyrr nóvember 15. Og árið 1985, var það löglega sett önnur dagsetning: þriðja fimmtudag í síðasta mánuði haust. Þannig, aldinlegi "Beaujolais" 2014 birtist á hillunum aðeins frá tuttugustu nóvember.

Það er annað skilyrðið að áfengi: endanleg gerjun sex vikur eftir uppskeru. Sá aðili þarf að selja fyrr en á næsta mars.

Eins og fram kemur frí "Beaujolais" vín

Frakkar eru að bíða eftir þriðja fimmtudag í nóvember, sem börnin elska New Year eða Dagur elskenda. Á miðnætti í höfuðborg svæðinu - bænum Beaujeu - aðaltorgið í Torchlight uncork fyrsta keg. All óp: «Le Beaujolais Est koma!». Gleðin hefst. Sérfræðingar "Beaujolais" taka sýni af nýja uppskeru og önnur opinber bara fagna. Eftir allt saman, það er ekkert sem lyftir skapi sem "áræði, björt, óútreiknanlegur vín" (eins og það er einkennist af franska sjálfir), en samt drukkið meðal rauða autumnal vínvið fylgja stökku baguette og Burgundy ostum.

Þú getur ekki vera á hliðarlínunni og erlendum gestum, sem, þegar þú reynir þetta auðvelt drekka mun alltaf muna það með fortíðarþrá. Bráðum, aldinlegi "Beaujolais" voru heiðraðir í Ástralíu, þá í Japan og Tælandi. Í Bandaríkjunum, fékk það vinsældum árið 2000, þegar hátíðin kom upp með enskri kjörorðinu: «! Það er Beaujolais Nouveau Time» ( «Það er kominn tími til að" Beaujolais Nouveau "!).

framleiðsla tækni

Önnur ástæða þess að vínið "Beaujolais" er ekki verðlaunaður með mikið lof frá sommeliers, þessa aðferð við framleiðslu. Þó fínn drykki fara a langur bleyti ferli náttúrulega (þ.e. fast á pappírsdeigi), með "Gamay" bregðast öðruvísi. Vínber hellt einfaldlega í litla (í allt að 60 hektólítrum) lokað ker. Þeir kalla koltvísýringur, sem er einfaldlega blæs peels af berjum. Kolsýru maceration - fenginni óréttmæta skilmála winemakers. Lágmarksfjárhæð tannín, sem er í "Gamay", tekur algjörlega mismunandi uppbyggingu. Það er eins og að keyra koltvísýring í flösku með venjulegum víni og gefa það til kampavíni. Svo við "Beaujolais" vín vegna þessa "sprengingu" úthlutar safa undir þyngd af eigin þrúgum þess aðeins fimm eða sex daga. Eftir það kvoða er ýtt og fjarlægt, og virt er sent til gerjun, sem varir aðeins einum mánuði.

Einkenni "Beaujolais" vín

Drykkurinn hefur mikil grimmur bragð með sérstakt sýrustig. Lyktin af víninu blíður ávöxtum. Sérfræðingar sjá í henni bragð- skýringum af sólberjum, hindberjum og kirsuber. Lit af víni með lítilsháttar gljáa. Það ætti ekki að vera of mikil.

Tasters samhljóða endurtaka um villandi vellíðan "Beaujolais" vín högg í höfuðið betur en koníaki tíu útdrætti. Í ljósi þess að í tilefni af drykkju metra sínum, þetta er alvarlegt byrði á lifur. Eins og lítrar flutt til mæla lengd? Mjög einfalt: sérstakt metra bakki fyllt flöskur Pot Lyonnais, Pot de ville eða lítið í 46 cl.

Til að drekka eða ekki drekka - það er spurningin

Ef þú ert ekki Snobb og elska unga eldmóð, þetta vín er bara búið til fyrir þig. Það er bjart, með sérstakri bragð er ekki að rugla saman við neitt annað. Kannski er það ekki mjög hentugur fyrir árshátið. En í félaginu af vinum (sérstaklega ef helmingur af þeim - ung og falleg stúlka, sem elska ekki vodka) "Beaujolais" það er nauðsynlegt á þeim tíma. Annar hlutur er að framleiðandi verður að heita. Á hverju ári í Burgundy frá "Gamay" er um fimmtíu milljónir lítra af Beaujolais. Meira en helmingur strax flutt utan Frakklands. Að endurheimta dýr flug á vörum í Rússlandi, dreifingaraðilar kaupa ódýrasta vörumerki. En með "Gamay", of, er ekki svo einfalt. Lengd gerjun er því bókstaflega á klukku. Ef fyrr að stöðva ferlið, drekka mun létt litað, inexpressive, og ef Linger - daufa, musty. Því að kaupa vín "Beaujolais Nouveau" ætti að hafa traustum framleiðendum. Þekktasta eru Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf víngerðin og Louis Jadot.

Hvernig á að drekka og hvað á að leggja fram

Taste ungu "Beaujolais" bestu ljós við hitastig allt að þrettán gráður á Celsíus. Sem meðlæti lögboðnum skera í stór klumpur French baguette. Ef þú ákveður að takmarka álegg, Post "Beaujolais" með kalt kjöt, osta (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Young vín er ekki hentugur fyrir heita rétti af nautakjöti, kálfakjöti og alifugla. En feitur svínakjöt og súr "Beaujolais" - fullkomin Tendo. Aftur, eins og þeir segja franska winemakers, hvaða ár, svo er vín. Þess vegna, the "Beaujolais" og kallaði óútreiknanlegur. "Gamay" er mjög háð veðri. Þessi fjölbreytni í hvert skipti koma ríkur uppskeru, en drekka getur verið of sætur og vot. Hot síðasta sumar gerði vín "Beaujolais" 2014 mýkri, án átakanlegum sýru. Það ber undirskrift ilm garð berjum. Sumir tasters hafa séð í núverandi vönd "Beaujolais" athugasemdum þroskuðum banana.