Brie - konungur ostum og osti konunga. French ostur með hvítu mold brie

Frakkland - landið af vínum og ostum. Þetta fólk veit mikið um, og í raun, og í öðru, en ekki á hverjum Frakkinn verður að vera fær um að telja upp öll nöfn matvæla þjóðarstolt. Hins vegar er ostur sem er þekktur og elskaður af mörgum, að auki, ekki aðeins í Frakklandi heldur um allan heim. Þetta, auðvitað, ostur Brie. Í okkar landi er kallað Brie. Ostur með hvítu mold brie hefur lengi flutt út fimmta lýðveldisins, og tók sterka stöðu á sælkera borðum af mismunandi þjóðerni. Það eru margir falsa þessa vöru. Rússar lært jafnvel hvernig á að elda ost með hvítri mold á litlum eldhúsum sínum. Hins vegar getur þetta bara reyna Brie í heimalandi sínu.

saga

Saga ostur Brie mismunandi rómantík. Fyrsta nefna það eru frá 15. öld og er tengdur með nafni Queen Blanca Navarre. Það er ekki aðeins ánægður með lakk stórkostlega delicacy, heldur einnig reglulega sendir körfum með brie hans highborn fjölskyldu og vinum. Frakkar segja að ostur konunganna gegnt grimmur brandari með Louis 16. flótta frá uppreisnarmenn á Revolution, var hann í Bree. honum og greip til ostur máltíð. Líklega á scaffold hann var hryggur um fíkn hans lostæti.

Réttlæting hátt verð

Ostur konungar framleitt og flutt aðeins á einum stað. Brie er lítill bær, með íbúum aðeins minna en 1.000 íbúa og er staðsett 300 km austur af París. Það er hér sem heita frægasta Brie de Meaux, sem kallast ostur konunga og konungurinn í ostum. Aðrir franska hliðstæða af osti, sem hefur um tugi tegundir, ekki frábrugðin venjulegu, er sú staðreynd að ólíkt Brie de Meaux, hafa ekki vottorð um gæði flugrekandaskírteini. En jafnvel án fræga Quality Assurance Þessi vara er mjög dýrt.

Hversu margir í dag í Rússlandi til að greiða fyrir Brie ostur? Verð á 100 g af delicatessen nemur um 230 rúblur. 100 g af þessu fitu osti, Brie hvað er það mjög mikið. Fleiri en einn 30 grömm stykki í kvöld að borða er ekki auðvelt, og örugg fyrir heilsu, því mold nær yfirborði í miklu magni er eitur sem getur eitra blóðið. Þar sem lítið magn af eitri jafnvel gagnlegt, er það ekki þess virði of mikið til að vera hræddur við svona viðkvæmu vöru og eins Brie osti. Verðið er það eins konar heilsuvernd fyrir fátækt fólk.

otherness

Greina frá öðrum ostum Brie auðvelt. Það er ljós grár, þykkur, mjúkur og feita inni, og efst er þakinn með þykkt lag af hvítum mold, sem hefur sérstaka ágætlega af hendi en mikil lykt af ammóníaki. Dimensions heild Brie lítill - þvermál um það bil 50 cm, og þykkt sjaldan vera minna en 4 cm.

leyndarmál

Konungurinn í ostum og osti konunga, Brie, eldað og gjalddaga innan eins og hálfan mánuð. Ungur vara, tilbúin til notkunar, er binditími 28 dagar. Það sem hann er eldri, þannig að bragð og lykt af tjáningu. Eftir 60 daga, ostur Brie verður óhæft til manneldis. Það verður að hafa í huga, og að gaumgæfa yfirskrift á miðanum, sem sýnir upplýsingar um dagsetningu framleiðslu og geymsluþol.

Konungurinn í ostum og ostur konunga gerðar eingöngu úr kúamjólk. Fyrsti Leyndarmálið brie - Alpine Meadows þar sem kýr, sem gefa einstakt bragð og gæði mjólkurinnar. Ostur ræsir tekin úr súrra ensím út í fjórða hluta unga jórturdýrum dýr - þetta er í annað leyndarmál franska osti aðila, sem er haldin í fyllsta trúnaði. Þriðji þáttur hinna velgengni Brié osti - á saltvatninu, sem, þar sem hún er þvegin áður en borið er á yfirborði mold menningar. Endurtakið þessar þrjár aðstæður er nánast ómögulegt, en áræði experimenters á sviði matreiðslu, birta við uppskrift Brie ostagerð í heimili eldhúsinu.

Undirbúningur brie heima

Til að fá pund af osti, og það þarf 6 lítra af ógerilsneyddri mjólk þorpinu. Það verður að vera hituð að hitastigi sem nemur 37 gráðum og skvasit veiting sítrónusýru eða ediksýru, þá bæta rennet, sem hægt er að finna í sérhæfðum verslunum. Hrærið. 40-50 mínútum síðar, þegar til blandan þykknar nóg, ætti það að vera lítið salt, hrært aftur og fara til the grisja. Í þessu formi, láta fjarlægja mest af sermi. Þegar ostur verður að vera meira eða minna erfitt, það verður að fara á þurrum klút, og senda í kæli. Innan fárra daga til að breyta klút til að þurrka. Þegar mysa hættir að standa út, ostur ætti smear mold með þessum brie keypti í versluninni. Fimm daga mold er yfirleitt nóg til að byrja að vaxa og fjölga sér í mjólkuriðnaði undirlag. Nokkrum vikum síðar er allt ostur höfuð ætti að falla með hvítu blóma. Þetta er fyrsta vísbending um árangur tilraunarinnar. Nú, ostur getur verið vafinn í verkað og fara í kæli í 2 vikur fyrir þroska. The lokið ostur er að hafa gulleitt lit og lykt af ammóníaki.

Hefð að borða

Venjulega, ostur konunganna drottnar á hvaða borð. hreinsaður bragð hans gerði að skuggi ljós víni og ávöxtum. Konungurinn í ostum og ostur konunga skilið sérstakt fat, en yfirleitt er borinn fram í félaginu annarra ostum. Það er alveg ásættanlegt. Ávöxtum ætti að vera valinn vínber, ferskum fíkjum, melónu, ananas, perur, epli. Gott með brie og þurrkuðum ávöxtum og hnetum. Borið fram á sérstakri plötu ristuðu brauði eða mjúkum hvítt brauð í grunnu skál hella hunangi. Einnig má ekki gleyma ferskur jörð svartur pipar. Þeir stökkti ostinn konunga þegar dreift á ristuðu brauði.

During ostur nota oft þessa dýrindis vöru til að elda dýrindis máltíðir. Við mælum með að þú prófa einhverjar óvenjulegar diskar með þeim í Royal ostur með hvítu mold.

Kaka rúgbrauði með Brie osti

Með umferð brauð af hveiti rúg er nauðsynlegt að skera burt the toppur, eins og loki. Taktu Crumb. Smyrja inni á brauð mjúku smjöri blandað saman við sinnep og hvítlauk börðu. Á hliðum brauði til að gera lóðrétta niðurskurð, að reyna að halda lögun sinni. Inni brauð skál setja ost, leystur frá moldy skorpu. Það feiti of létt bráðum olíu líma. Kápa og setja í ofn á miðlungs hita í 25 mínútur. Þetta ostakaka er mjög góður í formi hita og kælt.

Kartöflur fyllt með brie

Stór og slétt kartöflur, 4 stykki, þú þarft að vandlega þvo og baka. Undirbúa Fylling. 70 g af mjúku algerlega brie gerðar eru á 5 matskeiðar af rjóma án þess að gerjast Rustic, klípa af múskati, salti, pipar og fínt hakkað lauk og beikon.

Frá fullunnum kartöflur þurfa að taka út smá deigi og sameina það með fylling. Troða að setja í kartöflum og setja í heitum ofni í nokkrar mínútur. Eftir froðu kúla hverfa, og í stað þeirra mun byrja Browning skorpu - kartöflur tilbúin. Til að þetta ætti að vera auðvelt að gera grænmeti salat og er borið fram með glasi af hvítu borðvíni.