Caucasian súpa - kyufta-bozbash, lirfa, Grár. Caucasian matargerð

Caucasian matargerð hefur lengi verið þétt náð vinsældum um allan heim. Hins vegar vinsældir af nokkrum uzkonapravlen. Kebabs, pítu brauð, kjúklingur tapaka - og ef til vill, allt. Og þá er það hvítum súpa, sem er borðað og þóknast smekk buds og tælir útliti. Í stuttu máli, fyrsta máltíð á réttum eru vel þess virði að læra hvernig á að elda þær.

Almennar reglur

Hvað sem þú koma undirbúin, Aserbaídsjan, Armeníu og Georgíu súpa, það er byggt verður mutton seyði. Ef það eru erfiðleikar með framleiðslu á kjöti, er hægt að skipta um nautakjöt. En ekki svínakjöt eða kjúklingur - missir stóran hluta af ánægju á bragðið og vilja ekki vera fær um að fullu meta fegurð rétti.

Með grænu leyft meiri frelsi. Hins vegar ekkert af hvítum súpa er ekki án kóriander. Að minnsta kosti nokkra twigs, en verður að vera til staðar í skálina.

Ef listinn vörur kynna kjúklingabaunum, taka það alvarlega. Þetta er ekki baunir og baunir, Dowar reiðubúin til þess að mjög erfitt. Baunir eru liggja í bleyti í köldu vatni í að minnsta kosti tólf klukkustundir. Og mundu: gera þeir aukast verulega í stærð.

Og ekki skimp ekki á kryddum og skerpu. Caucasian súpa er ekki hægt blíður! Ef þér líkar ekki sterkan, ættir þú að borga eftirtekt til the rétti frá cuisines í öðrum löndum.

Azerbaijan kyufta bozbash: upphaf

Undirbúningur fyrir þetta kraftaverk matreiðslu er erfitt. Hins vegar þeir sem einu sinni smakkað súpu kyufta bozbash, tilbúin að vinna hörðum höndum fyrir það.

Lengdina og síuð seyði hrút hvílir á disk þar til suðu, eftir sem það er sett inn í fyrirfram liggja í bleyti chickpeas (polstakana þurrt tveggja lítra fljótandi). Það mun ládeyða í um klukkustund.

Þykkur tómatar losna húð, meðalstór skera og lagði til NUTE. Einnig er sent til kartöflur. Æskilegt er að finna litla hnýði: þeir hreinsa aðeins og sett í heilu lagi.

Tveir laukur fínt skera, par af skeiðar hrísgrjón zaparivat liða klukkustundir í heitu vatni; helmingur skeið af náttúrulegum saffran er fyllt með stafla af sjóðandi vatni og hún látin til innrennslis. Lend fínt Crumble; það ætti að hafa um tvær matskeiðar. Undirbúnings áfanga er lokið, getur þú haldið áfram að meginhluta.

kjötbollum súpa

The aðalæð lögun, sem státar skörp hvítum súpuna - kjöt kúlur. En það er ekki venjulega, en með fylling. Fyrir það sem þú verður að finna þurrkuð plóma. Ekki sætur þurrkaðir ávextir, þ.e. villt súr Plum.

Þriðjungur kíló af hökkuðu lambi tengir með gufusoðnum hrísgrjónum og ottsezhenny. Hér er hellt helminginn af hakkað laukur. Grundvöllur saltaðar og pipar. Eftir vandlega blöndun, massi er skipt í sex jafna hluta. Hver vals í boltanum, það er hola, þar sem 2-3 alychinki sett. Gat lokað - og kyufta tilbúin að vera flutt í súpuna.

Endanleg stig

Þegar varð mjúkur kjúklingabaunum, kartöflur súpa lækkað og fært upphaflega mýkt, á pönnu á mjög Burgers sleppt. Tímastillt tíu mínútur; þegar þeir fara í burtu, kyufta þegar koma og eru nánast tilbúin. Á þessum tímapunkti í súpunni eru sett krydd: eftirstandandi laukur, saffran, piparkornum. Og auðvitað, hakkað rófuna. Fimm mínútur að sjóða - kyufta bozbash tilbúin.

Kefir (Grár Til) súpa. Caucasian matargerð

Unique uppskrift: það þarf ekki Bouillon stöð. Þetta fat kann að hafa jafnvel þeir sem eru vakandi á myndinni.

Súpa eldhús tilheyrir Kurdish, en slík frávik er að finna í eldhúsinu annarra þjóða Kákasus. Á pönnu Hæfilegt magn hellt jógúrt, tveimur lítrum. Taka meðaltal fituinnihald vörunnar. Jógúrt þynnt glas af vatni, eru hellt þrjár spoonfuls af sifted hveiti. Og vökvinn vel til að ljúka brot af moli, hnoðað. Í skálinni þar freyðandi þeyttum tveimur eggjum. Þeir líka, ætti að vera hellt í pottinn. Eftir aðra duglegir hrærða stykki af plötunni er sett á disk, til að hægasta eldi. The súpa ætti að vera bönnuð oftar, eða það mun brenna. Signal reiðubúin að þykkna vökvann.

Sérstaklega þvegin glas af byggi, eldað að endanlega tilbúin og fór í tíu mínútur undir loki. Þá er hellt í pönnu og súpa er soðin tíu fleiri mínútur. Eftir að fjarlægja súpa úr plötunni stráð liberally gefið er með innrennsli hakkað cilantro og lokinu um fjórðungur klukkustund.

Þetta kharcho

Kharcho hefur mörg mismunandi afbrigði. Næstum hver fjölskylda hefur eigin skoðun þeirra, hvernig á að undirbúa Georgian súpuna. Algengasta útgáfa er enn eftirfarandi.

Þriðju af kíló af ferskum lamb úr lítra af vatni soðið súpa. Ásamt kjöti er sett alla laukinn og a hluti af kóriander - fyrir bragðið. Seyði soðið upp fyrr lamb mun ekki vera alveg mjúk.

Þó að seyði er soðið, einn stór laukur og hálfan heitt pipar án fræ fínt tæta. Þeir eru steikt í ljós blush, og síðan hella í pönnu nokkrum teningur af tómötum. Tómatar tekið tvö hundruð grömm; Æskilegt er að frelsa þá frá húðinni. Saman grænmeti mun plokkfiskur tíu mínútur.

Lamb tekinn úr seyði, Soðið er síuð, og miðju-stór stykki af kjöti hrynur og bætt við zazharki. Litlu síðar, í pott og hellti seyði. Ennfremur, í skál blanda líma á fjórum negulnaglar af hvítlauk, þurr kóríander, smá jurtaolíu og chapped kóriander. Massinn er sprautað inn í súpu kharcho hjá hvítum; Það fór pott á eldinn í nokkrar mínútur. Endanleg snerta verður valhnetur. Glas af kjömum tolchetsya þeirra og hella í súpuna. Tíu mínútur af almennri languor - og á kvöldin er tilbúin.

Khashlama

Mig langar að nefna annað hvítum súpa. Það er styrkt af Armenians. Súpa reynist mjög þykkur; reglulega jafnvel deilur um hvort talið Khashlama fyrst fat eða það vísar enn á sekúndu. En aðal málið - mjög gott og ánægjulegt.

800 grömm er ekki mjög fitumikil kjötið skorið coarsely og hrærið-steikt í þykkum Walled pottinum. Í orði, þú þarft að steikja á hala fitu sauðfé, í reynd, er yfirleitt orsök leyft venjulegt jurtaolíu.

Þegar lamb (eða nautakjöt) er örlítið browned, bæta við það hálf-hring stór ljósaperur. Steiktu er haldið áfram þar til gagnsæi þeirra. Þau eru eftir á móti:

• stór Teningaleikir gulrætur;
• paprika ferninga, það ætti að taka fjögur belg af mismunandi litum;
• miðlungs kúrbít sneiðar;
• Lengjur heitu helminga pipar;
• fjórir litlir tómatar án húðar (ekki skera);
• hakkað hvítlauk (eins og þú sérð vel á sig kominn).

Plokkfiskur það allt þar til útboði, það er, þar til grænmetið er hálf soðin ná. Þá hellti hálfan lítra af bjór (ljós), setja Laurel og krydd. Með tilliti til þess síðarnefnda: reyna að finna á markaði sett hönnuð sérstaklega fyrir Khashlama Armenians selja það til "að safna" formið.

Matur áfram að draga erfiðustu grænmeti - gulrætur. Fá mjög þykkur og kryddaður súpa með lítið magn af vökva.

rétt fóðrun

Caucasian súpa þarf ekki aðeins að skillfully elda, en borða rétt. Það er ekki mælt með því að bragð það með sýrðum rjóma - ekki raunin. En ríkulega stökkva með jurtum - mjög stutt skref. Og í stað þess að brauð á borðið er betra að setja pítu - þakka góðvild, kaupa það nú er ekki vandamál.

Það eru fyrstu diskar komu frá Kákasus að vera heitt. Sérstaklega ef þú ert enn notuð í matreiðslu lambakjöti. Tilviljun, í síðara tilvikinu, Caucasian súpa er betra að elda í einu: í heitu formi, missir það verulegur hluti af sjarma þess.