Condiment kóríander

Kóríander eða cilantro - mjög algengt krydd. Í matreiðslu, notuð sem fræ hennar og rótum og jurtum. Í dag er einn af vinsælustu og oftast neytt kryddi. Samkvæmt nýlegum rannsóknum, kóríander er frábært úrræði fyrir matareitrun. olía hans virkar sem náttúrulegt sýklalyf, kannski er það vegna þess að margir Austur þjóðir hafa lengi verið bætt við það í holdinu, og í fornu Róm, kóríander olía nuddaði á kjöti geymslu. Í Matarfræði kóríander, einkum þjónar sem bragð - það er bætt við áfengi, bjór, brugga, sumir líkjör og vodka, í kökur (Borodino og Riga brauð, kex, kökur, marzipan), alls konar salöt, kalt kjöt og jafnvel ostum. Í þessum tilgangi, jörð kóríander.

Kóríander er einnig notað í læknisfræði, einkum til að bæta meltinguna og sjúkdóma í meltingarvegi. Margir Næringarfræðingar ráðleggja að nota cilantro í matvælum til að fyrirbyggja þessa sjúkdóma.

Kóríander krydd: hvernig á að nota fræ, lauf og rætur

Krydd kóríander táknar gras fjölskylda sellerí með beittum kryddaður bragð, anís gefa. Kóríander fræ og jurtir (kínasa) - eru tvær algjörlega mismunandi bragð, ilm og eiginleikar kryddi. Lyktin af anís fræ líkist djúpt hnetukenndur bragð.

Til notkunar í eigin eldhúsi kóríander þín er betra að kaupa í formi hamri, og í fræjum. Áður en þú mala þær til notkunar, skal létt steikja þær á pönnu: vegna þess að þeir vilja gefa sterkari bragð.

The eru þurrkaðar og malaðar í duft kóríander rætur með the fleiri þögguð bragðið notuð að mestu leyti fyrir sósur, að mestu leyti í austurhluta matargerð (td Thai). Þetta krydd er fullkomlega ásamt hnetum og hvítlauk.

Ungt lauf af kóríander (cilantro) - mjög vinsæll Oriental krydd. haust hennar er oft bætt við salöt, stews, súpur og aðra rétti. Grunn regla af the umsókn - aldrei Haldið það hitameðferð, allt leirtau cilantro skal bætt aðeins í fersku formi.

Kóríander krydd: Notkun í matreiðslu

Fyrst af öllu, hostess er nýtt kóríander í heim niðursuðu kúrbít og gúrkur. Ásamt með myntu og sellerí, það er bætt við saltlegi fyrir súrsun tómötum. Það er einnig notað í pickling sveppum og fiski. Mjög oft er það bætt með sauerkraut eða pickling ólífum.

Það er einnig vert að bæta við rétti úr beets, baunir, hrísgrjón, hvítkál, grasker og gulrætur - það bætir lykt og eyðir óþægilega lykt þegar eldað eða stewed.

Kóríander fræ eru fullkomlega bragðbættur kjötrétti, sérstaklega steikt fugl, svínakjöt og fisk. Í Austur matargerð er það notað arómatíseringu Kebab teini af alls konar kjöti.

Meðal annars ilmandi jurtum krydd kóríander er best ásamt svörtum pipar, myntu og basil og með meira framandi oregano og sesamfræ. Í Suður-Ameríku, sérstaklega eldhúsið kóríander og kóriander almennt gegnir mikilvægu hlutverki. hans annað óopinber nafn - Mexican steinselja. Það er notað aðallega til framleiðslu á sósum "mole" með timian, oregano og sesam fræ. Það er einnig skylt þáttur salsa, sem er gert úr sætum pipar, Papaya og rauðlauk. Allt þetta var blandað með kóriander, bæta Tabasco, salt og lime safa.

Kóríander bessportny einnig uppáhalds rétti af hvítum þjóða. Án þess að það er ekki að undirbúa né sacivi né lobio eða önnur vel þekkt rétti. Diskar með því að bæta við coriander eru fullkomlega saman með náttúrulegum arómatísk rauðvíni.

Kóríander - mjög gagnlegt og multi-tilgangur krydd, sem ætti örugglega að vera í eldhúsinu þínu.