Fiskur hvítfiskur - elda uppskriftir: bakaðar í ofni, steikt. Hvernig á að salti á hvítfiski

Heitið "Sigi" sameinar allt ættkvíslir geisla-finned viðskiptafiska úr Salmonidae fjölskyldunni, sem felur í sér meira en 60 tegundir. Þau eru víða dreift í fersku vatni í ám og vötnum í Evrópu, Ameríku og Norður-Asíu. Oft er nafnið "sig" notað í almennum skilningi og getur þýtt mismunandi tegundir ættarinnar, þar á meðal ryadushka, omul, muxun, schokura, peled, Valaamku, og í raun mest Siberian (Ussuri, Volkhov, Venjulegur, Ameríku, Atlantshafi) .

Kjöt úr fiski er ekki aðeins súrt og bragðgóður heldur einnig ríkur í vítamínum, próteinum og snefilefnum. Kalsíuminnihald 100 grömm er 88 kkal. Það væri óþarfi að læra hvernig hægt væri að undirbúa hvítfisk, ef það kom til þín "í höndum" til að varðveita allar gagnlegar eiginleika þess. Við bjóðum þér áhugaverðar og einfaldar uppskriftir, þar með talið saltun þessarar fiskar.

Uppskrift að elda frá Jamie Oliver: innihaldsefni

Viðkvæma og viðkvæma hvítfisk, bakað með töfrandi ítalska stíl sósu, er ótrúlega ljúffengur. Eldunarferlið er furðu einfalt. Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:

• Fillet af hvítfiski - 4 stykki af 150 g;
• Tómatar (þurrkaðir) - 400 g;
• Svartir ólífur - 1 handfylli;
• Hvítlaukur - 3 negull;
• Chili pipar - að smakka;
• Basil ferskur - 1 búnt;
• Rauðvín edik;
• Ólífuolía.

Matreiðsluferli

Áður en þú gerir svín í ofninum þarftu að gera sósu. Til að gera þetta, höggva hvítlaukinn fínt. Í basilíkunni skaltu skilja blöðin úr stilkunum og höggva þá. Staflar, þá setja út með hvítlauk í ólífuolíu, bæta hakkað chili pipar. Ekki ofleika það ekki. Hvítlaukur ætti að vera mjúkur, en ekki ristaður. Bættu síðan við sólþurrkuðum tómötum (eða ferskum, en í þessu tilfelli verður þú að afhýða þær frá fræjum og afhýða). Bætið grænmeti blöndunni og árstíð með pipar, eldið yfir lágan hita í hálftíma. Að lokum, bæta við víni ediki (að smakka, nóg 1-2 tsk) til að gefa sósu skerpu.

Eftir að allt er tilbúið kemur fiskurinn í leik. Sig, uppskriftirnar sem eru kynntar í greininni eru mjög blíður við bragðið, tómatsósurinn leggur áherslu á það og gefur nauðsynlega skerpu. Hellið tómatmaukanum í grunnu pönnu, láttu fiskflökin ofan , dreifa ólífum og sumum basilblöðunum. Fimmtán mínútur af bakstur í ofni við 170 gráður verður nóg. The whitefish ætti að vera mjólkurhvítur. Berið það með ungum soðnum kartöflum, skreytt með grænu.

Steiktur hvítfiskur

Fiskur hvítfiskur (uppskriftir til að elda í textanum) er alhliða í tilgangi þess. Auðveldasta leiðin til að undirbúa það er steiktun. Það er best að gera þetta með þurru aðferð. Þvo og þurrkaðir fiskstykki (flök eða bein) eru þvegin með pappírsþurrku með sítrónusafa, pipar (hvít eða svart) og salt í hálftíma. Þá eru þeir hellt í mjöli frá öllum hliðum og steiktir í heitu olíu þar til skorpulegur skorpu af gullnu lit. Berið fram með salati fersku grænmeti.

Sig í ofninum í filmu: uppskrift

Fiskur bakaður í ofninum er gagnlegur en steiktur. Styrkaðu áhrifina má nota rúlla af filmu eða sérstökum pokum af því, eins og á myndinni. Til þess að elda hvítfisk með grænmeti í ofninum þarftu að taka allt sem fjölskyldan elskar. Og þú getur búið til poka með mismunandi grænmeti, samkvæmt smekk og óskum. Sig, bakað í ofninum með þessum hætti, er lítið kaloríafat sem heldur öllum gagnlegum eiginleikum. Notaðu til að undirbúa eina þjónustu:

• 250 g af hvítfiskflökum;
• Á 1 stykki. Rauð og hvítur laukur;
• 200 g af sætum pipar (þú getur tekið fjöllitaða);
• 2 msk. L. Sítrónusafi;
• Salt og pipar;
• Ólífuolía.

Leggðu lauk og papriku á filmunni ofan á hvítfiskflótta, stökkva á olíu, stökkva á krydd og innsigla þétt. Bakið pökkunum í ofni við 170 gráður í um það bil tíu mínútur.

Hvernig á að salta hvítfisk?

Pickling fiskur heima er ekki erfitt mál. Hins vegar er mikilvægt að taka tillit til sumra blæbrigða til að gera það gott. Hentar bestur fiskur fyrir fullorðna er fulltrúar lax og hvítfiskur. Notaðu mikið salt, það er hægt að þorna kjötið, eins og það leysist upp í langan tíma og dregur úr of miklu raka. Þess vegna verður fiskurinn þéttari og betri varðveittur. Notaðu sykur, það leggur áherslu á bragðið og þjónar sem rotvarnarefni.

Fyrir saltið þarftu að þrífa hvítfiskinn, þurrka það. Þú getur notað heilskrokk eða sérstaka flök. Í fyrra tilvikinu ætti að fjarlægja gálfin úr höfðinu. Skolið fiskinn vandlega úr blóðtappa og slím, og þurrkaðu síðan með handklæði. Húðin með flökunni ætti ekki að fjarlægja, þannig að seinna væri þægilegra að skera það og þannig verður kjötið ekki vansköpuð.

Uppskrift # 1: Classic

Ef þú ert stuðningsmaður einfaldleika og náttúrunnar smekk, þá er þessi uppskrift fyrir þig. Á þennan hátt getur þú eldað algerlega fisk. Shiga er sett í röð með silungi og lax fyrir fitu. Bragðið af fiski er viðkvæm og blíður svo það er best að nota lágmarks magn af innihaldsefnum. Nemandi: sykur og salt. Hlutfall innihaldsefna er 1: 2, í sömu röð. Kíló af tilbúinn fiskur mun þurfa 2-3 msk. L. Salt og 1-1,5 st. L. Sykur Stundum eru aðeins nokkrar skeiðar af vodka bætt við hvítfiskinn. Stykki er hellt yfir með saltri blöndu og sett í ílát. Haltu hvítfiskinum á neðri hillunni í kæli. Tími augnháranna fer eftir stærð skrokksins. Stykki eins og á myndinni mun taka 3-4 daga.

Fullbúin fiskur hvítfiskur (elda uppskriftir á textanum) má bleða og örlítið þurrkaður eða borinn fram við borðið með sneið með sítrónu.

Uppskrift # 2

Ef klassískt saltútgáfa virðist leiðinlegt eða leiðinlegt, þá reyndu að auka fjölbreytni fisksins með ýmsum kryddjurtum kryddum og kryddi. Ekki þurfa þá að nudda flökin eða sofna, setja innihaldsefnin hér að neðan á milli tveggja stykkja, þú munt fá einhvers konar millilag sem auðvelt er að fjarlægja áður en þú færð það. Í ýmsum samsetningum fyrir hvítfisk föt:

• 2-3 laurellaukur (mulið);
• Svartur eða hvítur pipar;
• Fullt af dilli (fínt hakkað);
• Sítrónusafi eða cognac (1 msk.);
• Dijon sætur og súr sinnep (3 msk.).

Bæta öllu við í einu er ekki nauðsynlegt, en samsetningin af tveimur innihaldsefnum er viðunandi. Til dæmis, dill og pipar eða sítrónusafi. Magnið er kynnt á 2 stykki af fiski í 200 g.

Gourmets hafa lengi metið alla eiginleika þessarar ferskvatnsfiska. Sig, uppskriftirnar sem við leggjum til að reyna mun koma ykkur vel á óvart með fjölhæfni þess, það má sölt, þurrkað, soðið, steikt, stewed, bakað, reykt og eldað á grillið.