Fjölbreytt grillaður fiskur: fljótur og bragðgóður

Fiskurinn ætti ekki að vera lengi að elda á eldinn, sjóða eða steikja, þannig að ef þú ert að fara að elda ljúffenga rétti af fiski, það er best að gera þetta við verkefnaskrá, grillið eða á grillið. Þannig bjargaði hámarks magn af næringarefnum, þannig að umfram fitu (ef það er - feitur fiskur), og til þess að undirbúa þarf ekki olíu. Diskar koma fram útboð og stökkum á sama tíma.

Auðvitað, ekki á hverjum fiski er hentugur fyrir grilling: ef þú ert að fást við viðkvæma, laus fisk eða flök til ráðstöfunar, þeir elda á grillið, pre-vafinn í álpappír. Fyrir réttri grilla fullkomnu fiski með fitu og þétt kjöt - lax, chum lax, Sturgeon, lax, Mahi-mahi, túnfiskur. River fiskur, sérstaklega meðalstór, eldað á grillið í heild sinni.

Fiskur á grillið er haldið í eldi á mjög skömmum tíma, en það þýðir ekki að við ættum ekki að nenna með það. Hins vegar ef þú vilt fá framleiðsla bragðgóður fat, þú verður fyrst að gera nokkrar tilraunir. Nefnilega, rétt til að skera og marinerast fiskinn. Þú þarft að hreinsa það af vog svo sem ekki að skemma húðina - svo það er ekki þorna upp á meðferð í eldi og er enn safaríkur. Áður en þú standa fisk á teini, þurrka það með handklæði pappír. Á matreiðslu snúa teini skal vera vandlega og eins lítið og mögulegt er.

Fiskur Grill hefur eigin leyndarmál um matreiðslu tíma. Það fer eftir styrk og hita, og þykkt stykki, og lengd dvalar í marinade. Um það bil er hægt að segja að hvert centkneter verk þykkt krefst um það bil þrjár mínútur hitameðferð. En fyrir halla fisk að þessu sinni ætti að minnka. Hvernig veit ég að fiskurinn á grillið er tilbúið? Á yfirborði stykki verður að koma whitish safa, og ef fiskurinn skewering heilt hálsinn kringum holdi hennar ætti að vera lítið pinkish. Steik fiskur tilbúinn ef blaðið ábending ekkert skilur kvoða frá miðju beini. Ef þú ert að grilla á grillinu flatfisk (flounder tegund), setja fyrsta björtu hlið hennar niður.

En, auðvitað, leyndarmál sem þú þarft að vita að fiskurinn á grillið reyndist tilboði, safaríkur, stökkum og ilmandi, er í marinade þess. Til dæmis, einn svo uppskrift að elda fiskinn á kóresku. Fyrir þetta fat er fullkomin túnfiskur (skera í stykki af steik), en getur einnig verið annar þéttur fiskur. Fyrsta 4 meiriháttar sykur steik nudda og sett í kæli í hálfa klukkustund. Á þessum tíma, þú þarft að steikja á pönnu sesamfræum (um handfylli), þar til þeir fá gullna blóm. Þá blanda í skál, 5 msk af sykri, sesam fræ, hakkað fullt grænn laukur, hakkað klofnaði af hvítlauk og teskeið af dufti engifer, hella alla gler hálf sojasósu með 2 matskeiðar af sesamolíu, salti og pipar. Steikur til að setja í marinade og látið í kæli í 2 klst. Field sem eru með afrennsli marinade, og fisk steikja í hitanum á eldi á grillið eða á bakstur blaði í preheated ofn vel.

Grillaður fiskur verður mjög bragðgóður ef þú notar marinade af ferskum kóriander, hvítlauk, hunangi og sítrónu. Til að gera það, þú þarft að blanda í pott 2 bolla af hunangi, hakkað 1 búnt kóriander og 2 negulnaglar af hvítlauk. Hita yfir hita þar til hunangið verður fljótandi, þá hella safa af 1 sítrónu. Let blandan kaldur. Fiskur létt með salti og pipar, hella marinade og stað 1 klukkustund á köldum stað, eftir sem steikja á grillið fyrir fimm til sjö mínútur á hvorri hlið.

Einnig er áhugavert Georgian marinade fyrir shish kebab frá Sturgeon. Blómlaukur eru skera í ræmur, sítrónu nuddaði á grater, höggva cilantro. Í þessa blöndu að bæta við öðrum hálfu glasi af þurru hvítvínsrjóma, salt og pipar. Fiskur ætti að marinerast í að minnsta kosti klukkustund, þá steikja það í 2-3 mínútur með ýmsum hliðum. Fyrir fisk, roasting heild (td silungur), þú getur í staðinn sett inn marinade af rósmarín sprigs og sítrónu sneiðar.