French Cognac: nöfn, raunverð. Hvað gott French koníak?

Göfugt drykkur, sem verður rædd í dag, hefur sín sérkenni þess og ríka sögu. Cognac French - er ekki bara að drekka sem inniheldur alkóhól. This multi-skref vinnusemi margra manna og margra ára varið að ná góðum árangri.

Hvað er koníak?

Samkvæmt hugtök, Brandy - það er sterkur drykkur, having a hár alkóhól. Auk þess er þessi útfærsla er gert einungis koníak úr þrúgum af tilteknum stofnum. Það er sérstakur framleiðslu tækni, við að vera uppfyllt öll nauðsynleg skilyrði og blæbrigði, nánar tiltekið: tvöfaldur-eimað þurr vín úr þrúgum sem eru og frekari viðhalda efninu sem kom út (eimingarleif) í sérstökum eikartunnum.

French Brandy framleitt í nokkrum deildum landsins. Þetta Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Mikilvægasta borgin í sögu drykk er Cognac, en ekki síður mikilvægt er talið að Jarnac og Segonzac.

The tilkoma af koníaki

Til baka í III öld Rómarkeisari Probus var gefið leyfi til að taka þátt í víngerðar. Jafnvel í þá daga á svæðinu þar sem í dag er framleitt koníak French, byrjaði massa gróðursetningu víngarða, sem eru fyrir hendi í dag.

Eins og fyrir the fleiri nýlegar skjöl, árið 1909 var gefinn út úrskurður í Frakklandi, samkvæmt sem vörur undir nafninu "Cognac" má vera aðeins á ákveðnu svæði. Í komið marka með deildum í Frakklandi, sem einkennist af ekki aðeins mjög hagstæð skilyrði fyrir vínrækt, en einnig einstaka kalksteinn jarðvegi. Það er talið að ávöxturinn vaxið á öðrum sviðum, hafa ekki þörf fyrir koníak bragðgefandi eiginleika.

uppskera

Optimal hrár workpiece meðan drykkja - a Mid-Autumn. Til þess að fá alvöru franska Cognac, notaður aðeins nokkrar hvítar vínber. Af þeim, algengasta er talin Ugni Blanc (Trebbiano). The súr vínber fjölbreytni hefur mikla ávöxtun, það þroska hægt, en alveg ónæmur fyrir sjúkdómnum. Þeir geta einnig vera notaður Colombar, fol Blanche eða Montile. Þeir leyfa þér að kaupa nýjan koníaki bragði, en það er mjög flókið og capricious í ræktun.

stigum framleiðslu

Eftir að uppskera er safnað og tekið til sérstakra fer fram eru farin að gera sem best franska cognacs. Hugleiddu þetta ferli skref fyrir skref:

1. Juicing af vínberjum. Gerir lárétt þrýsta, ekki bein alger berjum. Hefðbundin skrúfa er stranglega bannað með lögum.
2. Gerjun. Sú safi í þrjár vikur gerjuð. Í þessu tilviki er sykur er bætt við, svo sem ekki að skemma gæði af koníaki áfengis (líka bannað). Sú vín (með áfengismagn í 9%) er sent á eimingu.
3. Undirbúningur undirstöðu eingreindu eða tvígreindu alkóhóli (hrár). Þetta er í fyrsta áfanga eimingu, skilgreina framtíð brandy bragð og karakter. Útdrátturinn af 30% etanóli er framkvæmt án þess að sía. All vín eimað, þar með talið seti.
4. Tilreiða endanlegu hágæða brandy áfengi. Þetta er annar eimingar, aðskilja hráefni í þrjá hluta. Sá hluti með 70% styrk (næst) er sett í eikartunnum og verður sæta váhrifum varðandi Cognac.

Á síðasta stigi framleiðslunnar útskýra nánar.

Exposure, eða þroskunar, koníak

Eins og þú veist, tilbúinn til að áfengi fæst úr þrúgusafa er sett í sérstakt eikartunnum. Það er nauðsynlegt til þess að tryggja að í framtíðinni fylltist brandy viðbótar bragði og ilmur, varð það skemmtilega gullna lit.

Eik tunna eru oft gerðar af hendi, án þess að brjóta heilleika tré skottinu (þetta er mikilvægt). Þegar gefið lögun þeirra, hleypa hefst. Þannig tré uppbygging er mildað og tunnu á innra yfirborð myndast lítið lag af brenndur sykur, einnig hefur áhrif á ilm og bragð af koníaki.

Gróft drekka ætti ekki að vera minna en tvö ár, en ekki meira en 70. Í fyrsta útsetningu tíma Það útdrætti úr viði nauðsynleg tannín, sykur, amínósýrur, olíur tannholdi og ensím. Þarftu að auka tímabil þroska brandy bara ennþá. Eftir 70 ára útsetningu á smekk hans hefur haldist nánast óbreytt.

Brandy er geymt í kjallara. First þroska á sér stað í tunna, og sföan er henni hellt í glös úr gleri. Auk þess að hraða og fjölbreytni vínber notað aðra franska Cognac (nefna það), eftir því svæði þar sem það var framleitt.

Fyrir nokkrum gæða koníaks skipta?

Eins og við höfum sagt, helstu forsendur fyrir mati á þremur drykkja: vínber fjölbreytni, svæði og útsetningu tíma. Ef fyrstu tveir verður skráð á flöskuna án niðurskurðar, hið síðarnefnda hefur eigin sérkenni hennar. Því lengur sem koníak þroskast, því betra er það. Hins vegar löggjöf hefur verið komist að því að stjórna af brandy þykkni meira en 6,5 ár er erfitt. Því í dag algengustu drykki teljast:

1. Very Special (VS) - lágmarks lokarahraða (2 ár).
2. Superior - þroska ekki minna en þrjú ár.
3. Superior Old Pale Mjög (VSOP), Very Old (sem VO), Reserve - fjögurra ára útsetningu.
4. Mjög mjög Superior Old Pale (VVSOP) - með gjalddaga í yfir 5 ár.
5. Extra Old (XO) - þykkni meira en sex ár.

Samkvæmt þessum stöðlum og það er flokkað franska koníak.

Nöfn - Napoleon, Royal, Tres, osfrv -. Tilgreina vörumerki, frekar en vörumerki. Það eru einnig drykki seinkað um meira en sjö ár, en kostnaður þeirra er mjög hár, þeir eru talin safna.

Cognac "French Standard"

Þessi drykkur er gert á tiltekinni tækni, í samræmi við allar hefðir sem felst í henni. Nafnið "koníak" French staðall "5 stjörnur" segir að þetta drykkur er sterkur, tart bragð vegna öldrun VSOP koníaki átöppun fara fram á yfirráðasvæði Rússlandi, en hráefni er hægt að nota aðeins upprunalega (þ.e. frá Frakklandi). Í bragðið af koníaki finn ávaxtaríkt, hlý blóma skýringum. Eftirbragðið gefur hunang ilm og rúsínur. drykkur litur sést í gegnum gagnsæ gler flaska - það ætti að vera kopar-gull. Hann getur með réttu að gefa upp nafn "French koníak", verð á sama tíma sem það er mun lægra. Skýringin er einföld - staðbundin átöppun, en ekki það versta gæði.

Cognac "French röð"

Í viðbót við mikla franska framleiðendum, í okkar landi eru líka wineries framleiða hágæða vörur, það er miklu meira affordable. Eitt skýrasta dæmi er borg Kaliningrad. Þetta er þar sem álverið er staðsett, framleiða bestu tegundir af brandy, vín og ýmis liquors.

"French röð" - er að drekka með fimm stjörnur. Þetta Brandy er á aldrinum fimm ár á yfirráðasvæði okkar landi. Auðvitað, eins og um allan heim, koníak áfengi kemur frá Frakklandi, en fyllingin er gerð í okkar landi. Vegna þessa verð á góðum vörum er verulega minni, og bragðið er fullkominn og einstakt.

Þessi koníak - Drekktu meira fyrir karla. Hann er ansi sterkur og sterkur. Hin fallega helmingur mannkyns er betra að nota koníak með minna útsetningu í gegnum árin, sem bragð hans er blíður og mjúkur. "French röð" fallega pakkað, svo nú væri viðeigandi fyrir tilefnið.

Hvernig á að drekka koníak?

Hvernig og hvað á að neyta þessa drykk? Það er list. Í því skyni að fullu meta bragðið af brandy, að vinna hörðum höndum.

1. Við byrjum með val á réttum. Sérfræðingar ráðleggja gler-Tulip, en getur farið upp og hefðbundin kúlulaga gler.
2. Áður en þú notið drykkjar, þú þarft að meta lit hennar. Léttari lit, the festa the lokarahraða í Cognac. Liturinn er breytilegur frá hálmi gulum til eldrauðum.
3. Það er nauðsynlegt að anda að sér ilm af koníaki. Þú getur fundið og blóma og ávaxtaríkt athugasemdum, sólgleraugu heslihnetu lykt eða Chestnut, sítrus ... Eftir smá stund, hrista glasið og anda aftur: láta drekka opinn.
4. Brandy ætti að reyna litlum sopar. Þannig að allt munnur fann háþróuð bragð hans og persónuleika.

Cognac er viðeigandi í nánu hring, hlýja andrúmsloft, í sátt og friði. Eins og þeir segja sælkera, sérstaklega notað aðra drykki og aðskilin franska koníak. Umsagnir connoisseurs sammála um að það ætti að vera við stofuhita. Sem viðbót föt svart kaffi og a stykki af súkkulaði.

Eins og fyrir máltíðir, koníak er mjög vel blandað hnetusmjör eða souffle, uppáhalds baka okkar og alls konar osti. Ekki minna tókst að sameina drekka með sjávarfangi og kjötréttum (kálfakjöt).

En ef við tölum um kokteila, þá koníaki hentugur heilsudrykki eða öðrum gosdrykki. Það verður gott og safa af sítrónu eða appelsínu. Hlutföll AVERAGE þarf 1: .. 3, þ.e., þynnt með 20 ml af brandy 60ml tonic eða safa. Welcome ís. Það er athyglisvert að fyrir framleiðslu á kokteilum ráðlögðum ung koníak. Á aldrinum betra að nota óþynnt.

Lærðu hvernig á að velja koníak

Að ekki gera rangt val og að kaupa alvöru vínber brandy, sérstaka athygli ber að greiða merki þess. Það er það sem kemur fram á flösku af koníak gæði:

1. Heiti (ætti að vera skrifuð út að drekka - þetta er koníak).
2. Rúmmál flöskunni.
3. Framan hluti af merkimiða skal tilgreint fjölda snúninga prósent (drykkir styrk).
4. Heimilisfang félagsins og löglegt nafn þess.
5. Tilheyra héruðunum (t.d., Grande Champagne appellation Contrôlée).

Fyrir drykkinn framleiðslu og áfyllingarbyssu eftirlit samsvarar BNIC (National Bureau interprofessional koníak). Og mundu: Kostnaður í þessu tilviki veltur á gæðum vörunnar. Ef þú hitti franska Cognac, sem verðið er grunsamlega lágt, hugsa tvisvar áður en þú kaupir hana.