Get ég borða hrátt spergilkál? Besta uppskriftir og sérstaklega matreiðslu

Spergilkál - innflutt vara, sem birtist á borðum samborgara okkar er tiltölulega nýleg. Fáir vita að þetta grænmetis - a forðabúrið af vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum sem vernda heilsu og æsku réttindi. Sjá á matvörubúð hillu furðulega inflorescence ríkur grænn litur, munu margir hugsa, hvernig á að gera vöruna? Í hvaða formi sem það er betra að nota og hvort þú getur borðað hrátt spergilkál? Svörin við þessum og öðrum spurningum - í þessari grein.

Spergilkál. Hvers konar grænmeti?

Árleg planta, fulltrúi hvítkál fjölskyldu. Undirtegund - blómkál. Til að nota hentug stafar og buds plöntunnar. síðasta litur getur verið grænn eða fjólublár. Útsýni, er algengust í okkar svæði - Calabrese, táknað með grænum hvítkál, líkist regnhlíf með mörgum inflorescences, þétt við hliðina á öðru. Minna vel þekkt tegundir aspas, þar sem fjölmargir þunnt stilkar eru fest lítil buds.

Hvað er undir regnhlíf? Vítamín og næringarefni

Spergilkál - leiðtogi meðal núverandi tegundir hvítkál á prótein innihald. There ert a einhver fjöldi af trefjum og fitu. Samsetningin - kalsíum, kalíum, fosfór, mangan, sink, selen, natríum, magnesíum, járn og kopar. Grænmeti og hrósa hátt innihald af skorti á A, B, C, PP, A, E, U.

Til dæmis, askorbínsýra (C-vítamín) er tvisvar sinnum eins mikið og árið tangerines og appelsínur. Til að fá daglega skammtinn af því er ábyrgur fyrir sterka ónæmiskerfið, það er nóg að nota 100 grömm af spergilkáli.

Samkvæmt efni provitamin A - beta-karótín, þekktur sem vítamín fegurð, langlífi og gott útsýni - hvítkál bera gulrætur og grasker.

Regluleg neysla matvælunum hefst ferli virka uppbyggingu frumna og vefja, sem er sérstaklega mikilvægt á bata tímabili - eftir veikindi, rekstur, alvarleg meiðsli.

Gróft trefjar í samsetningu þess normalizes meltingarvegur vinnu, hjálpar til við að koma meltingu, takast á við hægðatregðu, meltingartruflunum og svo framvegis. D. örvunar ferli útflæði galli auðveldar vinnu lifur.

Hvernig á að elda spergilkál til að halda næringarefni í hámarks styrk?

Í hugum neytenda sessi skoðun að ferskt grænmeti í hráu formi er best frásogast í líkamanum. Þegar sjóðandi, stewing eða gera út að mikill meirihluti af gagnlegur hluti einfaldlega gufa upp. Hins vegar sérfræðingar hafa enn ekki komist að samkomulagi um hvort að borða hrátt spergilkál. Sumir telja að hita meðferð á "stela" frá grænmeti, meira en helmingur af vítamínum, aðrir viðurkenna ekki, segja að með réttri matreiðslu eða bognað magn næringarefna í vörunni mun aðeins aukast.

Í Evrópu og Ameríku eru margir uppskriftir með hráefni spergilkál, sérstaklega vinsæll salat hrár hvítkál. Fyrir þá sem fylgja myndinni og telur hitaeiningar bestu meðmæli - bognað.

Ljósi þess að skortur á skýrum svar til að ákveða hvort Spergilkál hægt að borða hrátt, allir ættu að eiga í samræmi við eigin smekk þeirra óskir.

Hvítkál í baráttunni gegn krabbameini

Þeir sem hafa ekki enn ákveðið hvað ætti að vera áður en að borða spergilkál - hrátt eða soðið - þú þarft að kynnast árangur vísindamanna frá Hollandi.

Vefjum krossblómaolíu grænmeti, sem fela hvítkál, innihalda mikið magn af glyukozinotsitov. Nýleg umbreytt í líkamanum í isothiocynates - öflugur andstæðingur-krabbameinsvaldandi hluti. Sem aftur á móti, eru undanfarar sulforafena.

Hópur sérfræðinga hefur reynst að borða soðið spergilkál, ólíkt ferskt, dregur úr frásogi virkra krabbameinslyfja.

Rannsóknin fól í sér hóp af 8 manna. Á hverjum degi, fyrsta fjórir voru að borða 200 grömm af álverinu í hrár formi, annað - í soðið. Á sama tíma á kerfisbundinn mæld stigi sulforafena þátttakendur.

Samkvæmt niðurstöðum vísindalegra tilraun kom í ljós að borða hrátt hvítkál stuðlar að hraðari aðlögun og uppsöfnun sulforafena í samanburði við einn sem hefur verið tekið til hitameðferð. Styrkur virka efnisins í óþynntu foodists lífverur að meðaltali 38%, teknu tilliti til eftirfarandi eldað mat fans með efni sem einungis 4%.

Svarið við þeirri spurningu hvort að borða hrátt spergilkál, er augljós. Með þessu er ekki aðeins mögulegt, heldur nauðsynlegt.

Er einhver ávinningur í frystivöru?

The stórkostlegar áhrif á lághita grænmeti varðveitir vítamín og steinefni í heild sinni. Keypti í matvörubúð eða fryst á eigin spýtur, það mun koma ekki síður gott en kippti nokkrum klukkustundum frá garðinum. Þessi eign spergilkál er sérstaklega mikilvægt fyrir íbúa á norðlægum svæðum, þar sem kálið ekki vex á öllum.

Get ég borðað hrátt spergilkál þiðni? Þegar áfall frystingu tapast 9,8% næringarefni. Ef eftir þíðingu grænmeti sæta hitameðferð, tap verður tvöfaldast, ef ekki þrisvar sinnum. Sérfræðingar mæla eindregið þíða spergilkál neytt hrátt.

Hvernig á að frysta hvítkál rétt?

Í stað þess að velta, það er hægt að borða hrátt spergilkál, það er nauðsynlegt að bundið hana köldum meðferð rétt.

Höfuðið verður að taka í sundur í litla florets, hreinsuð rækilega frá leifar af jörðinni og ryki. Dýft í sjóðandi vatni í 5-10 sekúndur og strax dýft í ísvatn (ísmolarnir frjósa hólfa cocktail og bæta við vatni). Dry, breiða út á pakka. Meðhöndluð á þennan hátt er hægt að vara má geyma í frysti er ekki meira en eitt ár.

Get ég borðað hrátt spergilkál, sem er geymt í kæli? Vegetable heldur gagnlegur eiginleika sína í 5 daga eftir að fjarlægja úr plástrinum. Það er hentugur til neyslu, að því tilskildu efni við hitastig sem er 5-10 gráður á Celsíus ekki meira en 5-7 daga.

Cream á ferskum spergilkál með rækju

heimsklassa kokkur sem hæfni er staðfest af Michelin stjörnum, sem svar við spurningunni, það er hægt að borða hrátt spergilkál, bjóða upp á nokkrar uppskriftir með fersku vöru í aðalhlutverki hlutverk, sem segist vera uppáhalds í hverri fjölskyldu.

Helstu innihaldsefni:

1. Spergilkál - 1 höfuð.
2. Soðið rækju skurn - 10-12 stykki.
3. Laukur - 2-3 stykki.
4. Seyði (kjöt, grænmeti eða fiskur) - 1,5-2 lítrar.
5. Cream - 300 grömm.
6. Hvítlaukur - 3 negulnaglar.
7. Smjöri (melted) - 5 msk.
8. Sítrónusafa, pipar, salt og múskat - eftir smekk.
9. Steinselja - til skrauts.

Framleiðsla á útboðs rjóma-súpa

Spergilkál er skolað vandlega, aðskilin florets, skera í stykki af 1-2 sm. Afhýðið laukinn og hvítlauk, höggva. Í pönnu með háum bead eða pönnu með þykkum botni brætt smjör, steikja lauk og hvítlauk við daufa gullna lit. Hella seyði, eftir 10 mínútur, hella rjóma. Bæta við blöndu af spergilkáli, barinn með blandara við mauki.

Árstíðum fat með salti, pipar, sítrónusafa og múskat.

Undir köldu rennandi vatni til að skola rækjur, þurrum pappír handklæði, steikja með lágmarks viðbót af ólífuolíu.

Hellið í hluta niður plötur, setja 2 rækjur, stökkva með steinselju fer.

Salat "ferskleika"

Ekki minna vinsæl salat hrár spergilkál. The uppskrift - a forðabúrið af vítamínum, er mælt með að borða að minnsta kosti þrisvar sinnum í viku á sumrin.

Helstu innihaldsefni:

1. Brokkoli- 1 búnt.
2. Sweet rauðlaukar - 1-2 stykki.
3. Tómatar - 200 grömm.
4. Sweet pipar - 100-150 grömm.
5. Egg - 2-3 stykki.

Fyrir sósu:

1. Eplaedik - 2 tsk.
2. Ólífuolía - 2 matskeiðar.
3. Sesame olía -1 tsk.
4. Soy sósa - 2 matskeiðar.
5. Brown Sugar -1 tsk.

Decor:

1. Grænn laukur - 3-4 penni.
2. Steinselja - 30-40 grömm.
3. Hvítlaukur - 2 negulnaglar.
4. Sesame - eftir smekk.

Spergilkál inn florets að taka í sundur á stærð við 2-3 sm. Skolið vandlega, lá á pappír handklæði. Papriku og lauk þvegin, skera í stór teninga. Sjóðið harða soðin egg, höggva í 6 stykki. Grænmeti og egg saman í djúpum ílát.

Til að undirbúa sósu, blanda öll fljótandi efni, hella í enameled ílátinu, setja á eldinn fyrir 30-45 sekúndur. Blandan ætti að vera örlítið heitt til að leysa púðursykur. Bæti það ætti að fjarlægja úr eldinum skál, blandið vel saman. Cool sósu, hella yfir grænmeti.

Grænn laukur, fínt hakkað, steinselja lauf aðskilin frá stilkar, höggva. Hvítlaukur til að kreista í gegnum fjölmiðla. Bæta við fat, hrært. Óspart ausinn sesam fræ ofan.

Grænmeti ríkur grænn litur er auðvelt að undirbúa, auðvelt að melta og inniheldur minnst hitaeiningar. Varan skal hernema leiðandi sæti í mataræði nútíma mannsins til að verða frábær viðbót við kjöt og fiskréttum.

Spergilkál - af vítamínum og steinefnum, sérstaklega þar sem líkaminn þarfnast í vetur.