Vanillusykur

Frá fornu fari, notuð í matreiðslu þetta krydd eins vanillu. Hún hefur alltaf verið mjög dýr, eins og var gert úr villtum brönugrös vaxandi í nokkrum suðrænum löndum. Til bragð og lykt af þessari frábæru krydd líkaði öllum aðdáendum, matvælaframleiðendur byrjaði að framleiða vanillu sykur.

Bragð mjög bitur einstaklingur vanillu og einbeitt lykt, sem gerir þessa eiginleika til að auðga mikið magn af sykri. Frá einu stangir (POD), af náttúrlegum vanillu er mögulegt að framleiða 0,5 kg af bragðbætt vöru.

Vanillusykurinn er einnig unnin með því að nota sérstaka þykkni. Það hefur lengi verið unnin eftir með innrennsli vanillu fræbelgur 30 ml af alkóhóli (en það ferli tekur 2-3 vikur). Þegar að bæta við nýjum fræbelgur að áfengi þess, að þétt þykkni. Vanillu sykur og framleiða úr þykkni sem fæst með því að innrennsli í stórum belg fjárhæðir alkóhól. Kjarni og kraftur var fundin árið 1847

Í fyrsta sinn vanillusykur fæst þegar blandað með vanillu belg og duftformi sykur. Til að framleiða það tók 0,5 kg af sykri, 2 vanillu fræbelgur. Blandan var geymd í vel lokuðum ílátum, eftir það voru belg fjarri. Þessi sykur er notaður til að baka, skreyta og bragðefni eftirrétti og ávöxtum. Notað belg missa lykt þeirra aðeins að hluta, þannig að þeir voru notaðir til að bragðbæta næstu sex mánuði.

Á hillum okkar þú getur fundið poka af sykri með jörð vanillu. Á töskur með náttúrulegu vöru segir að það inniheldur sykur, jörð vanillu belg. Ein slík poki (15 g) fyrir 800-1000 g hveiti. Kaloríu innihald Þetta sykur (100 g) - 396 kkal. Það inniheldur 0,2 g prótein, 98 g kolvetna, fitu 0,4 g.

Þar sem Matvælaiðnaðurinn er ekki að standa kyrr, og náttúrulega krydd með hverju ári verða fleiri dýr, hafa vísindamenn búið til gervi staðinn fyrir náttúruleg vanillu - vanillu. Þetta arómatísk efni er síðan gegnsæja, fást litlausir kristallar, having a einkennandi lykt. Vanillin fullkomlega leysanlegt í vatni. Það er að finna í belg af vanillu í formi glýkósíð. Using eter og alkóhól og það er fjarlægt úr ávöxtum, á eftir að smíða tilbúnar.

Vanillíni og vanillusykur hafa fulla bragð af náttúrulegum kryddum, en þeir geta samt verulega bæta bragð og lykt af mat.

Ef þú ert heppin að kaupa vanillu belg, getur þú elda heimatilbúinn þykkni. Til að framleiða það þarft 3 POD 200 ml af vodka, glerglasi með þéttum loki. Fræbelg eru skera meðfram (ekki alveg) og setja í flösku. Henni er hellt vodka. Það ætti alveg að ná belg. Geymið ílátið á dimmum stað í 2 mánuði. Þessi útdráttur er hægt að geyma í mörg ár. Jafnvel eftir að notkun nánast öllu rúmmáli getur hella meiri vodka og fylla það aftur.

Vanillusykur - krydd, sem ætti að geyma í vel lokuðum ílátum. Keyrsla slíka vöru er opið, leyfum við versnandi viðkvæma lykt hennar. Þú ættir einnig að vera varkár þegar að nota það fyrir bakstur eða til að elda aðra rétti. Þrátt fyrir þá staðreynd að það hefur skemmtilega ilm, óhóflega magn af krydd geta spilla hvaða fat. Of mikið af vanillu gerir fat bitur. 100 g af vanillu sykri innihélt 379 kkal og 99,8 g af kolvetnum.

Það eru nokkrar aðgerðir beitingu kryddi. Vanillíni og vanillusykur ekki er hægt að bæta við heitum réttum á matreiðslu. Í þessu tilfelli, eru þeir bætt fyrir lok matreiðslu (sulta, búðinga, souffle) eða áður en bakstur (í deigið). Í köldu eftirrétti og diskar krydd bætt við eftir matreiðslu. Vanilla síróp eins og það er kynnt í kökur á gegndreypingu prófun.