Glúkósasíróp í sælgæti fyrirtæki. Uppskrift fyrir að beita

Glúkósasíróp er víða notuð af confectioners, eins og það kemur í veg fyrir Sugarcraft vörur og bætir þeim meiri sveigjanleika. Áður var það notað aðallega af sérfræðingum, en nú spilað slozhnosochinennogo uppskriftir fyrir eldhús heim hafa orðið mjög vinsæl. Þessi grein - fyrir confectioners sem vilja ná hámarks árangri með lágmarks kostnaði og fyrirhöfn.

Frekari materiel!

Glúkósasíróp - seigfljótandi massi, einsleit og gagnsæ, með mikilli sætu bragði án aukefna. Sjónrænt minnir fljótandi hunangi. Það er notað í eftirrétti, eins og það kemur í veg fyrir sykur á kristöllun og gerir vöruna sveigjanlegri. Mikið notað í matreiðslu:

• Glerungur. Vegna glúkósasíróp það frýs vel, halda gljáa og mýkt.
• Marshmallow og læknastokkrós. Það síróp samkvæmni herbergi stuðningsvörum og eykur geymsluþol eftirrétt án þess að missa fagurfræðilegu og bragð eiginleika.
• Ís, parfait, sorbet og önnur fryst eftirrétti. Glúkósa síróp í veg fyrir myndun á stórum kristöllum ís gefur aukinn stöðugleika - jafnvel hægar fat bráðnar við hitastig sem er hærra 0.
• Karamellu. Fullunna vöru fæst sveigjanleg, með mikilli bragð.

Að meðaltali Notkunarhitastig sírópi glúkósa byrjaði frá 50 ^{° C} - það er þegar það verður meira myndast, flæða og pliable. Orkugildi - 316 kkal.

Hvernig á að gera glúkósasíróp? grunn uppskrift

Eins og þú geta sjá frá þeim upplýsingum hér að ofan, síróp er ómissandi ef þú ert á stöðugum hágæða niðurstöðu. Já, það er hægt að kaupa á öllum helstu verslunum á confectioners, en hvað um þá sem eru við völd hefur enga búsetu möguleika á að kaupa það? Nauðsyn er móðir uppfinningu, og það er hægt að undirbúa glúkósasíróp heima, og árangur hennar er ekki frábrugðin verksmiðju útgáfu. Svo, þú þarft eftirfarandi vörur:

• Sugar - 700 g;
• vatn - 310 g;
• matarsódi - 3 g;
• sítrónusýru - 4 g

Matreiðsla

1. setja sykur í þykkum Walled pottinn, hella heitu vatni. Hrært er að reyna hámarks slit sykur kristalla.

2. Settu pottinn á litlum eldi og koma að sjóða.

3. Hrærið í síróp sítrónusýru, blanda.

4. Cover á pönnu með loki og án þess að trufla, elda fyrir 25-30 mínútur. Leggja áherslu á lit - það ætti að vera föl gullinn. Fjarlægja úr hita.

5. leyst upp í 10 ml af vatni og gos hella lausninni í síróp. Mun strax Viðbrögðin frá snertingu við sítrónusýru og gos - massi froðu og auka í magni. Bíddu þar til það "róar niður" alveg - það tekur yfirleitt allt að 15 mínútur.

6. Hellið síróp í krukku með þéttum loki og geyma í þurrum, dimmum stað.

Uppskrift Berry læknastokkrós með glúkósa síróp

Það er hlutlægt mest ljúffengur marshmallows af öllu sem þú hefur nokkurn tíma smakkað. The uppskrift er sveigjanlegur, og ef þú vilt getur þú auðveldlega skipta um hindberjum ávöxtum bragð:

• hindberjum mauki seedless - 250 g;
• sykur 1-200 g;
• glúkósa síróp - 150 g;
• stór prótein - 1 stk;.
• vatn - 160 g;
• sykur 2 - 230 g;
• agar - 8g

smám

Hvernig á að gera glúkósa síróp, sagði við fyrr, svo að við sleppum því í uppskrift.

1. Blandið Berry mauki og sykur 1 í örbylgjuofni í 30-40 sekúndur.

2. Warm mauki, whisk, ná algerri upplausn af sykri.

3. Bætið hindberjum prótein massa og halda áfram að berja - mikið vægi ætti bjartari og vaxa á a hlutfall af 4-5 sinnum.

4. Á sama tíma njóta síróp. Fyrir hann agar blanda með vatni til að sjóða og bæta 2 ásamt sírópi sykur. Blandan er soðin í eins lengi og hitastig hennar er ekki að ná 110 ° ^C.

5. A þunnt á hella heitu síróp i massa Berry-prótein en heldur áfram að whisk.

6. læknastokkrós massi er talist lokið þegar greinilega heldur gefa það form (svokölluð "solid tinda").

7. Settu massa í sætabrauð poka með stút "star" grætt "zefirki" á kísill motta eða bökunarpappír. Skildu eftir autt til að standa við stofuhita í zavetrivaniya.

8. Morguninn eftir hina frosnu, helminga tengjast pöruðum með því að líma botn þeirra, ríkulega stökkva duftformi sykur blandað með lítið magn af kornsterkju.

Það er það! Ljúffengur og fallegur máltíð er tilbúin. Þessi uppskrift sem við höfum sýnt fram á að glúkósasíróp undirbúningur er ekki úrgangsefni og tími, og gefur meira svigrúm til sköpunar.

Mirror Glaze og glúkósa síróp

Fyrsta nefna glúkósasíróp meðal húsmóðir birtist þegar uppskriftin var birt þennan gljáa. Það er frábrugðið venjulegum súkkulaði okkar húðun og sætur, því það hefur mikla gljáa, getur verið máluð í ýmsum litum, mjög plast og fallegt. Það nær fyrirfram frystar afurðir þannig að gljáa nákvæmlega mælt og harðnar fljótt. Í þessari grein munum við gefa lyfseðil fyrir hvítt súkkulaði, sem leyfir þér að nota mat litarefni. Já, hún er mjög sæt, en mælt þunnt lag, svo það hefur ekki áhrif á helstu bragð skemmtun. Svo taka:

• glúkósa síróp - 150 g;
• Sugar - 150 g;
• Vatn - 75 g;
• þéttur mjólk - 100 g;
• hvítt súkkulaði - 150 g;
• gelatín - 10 g;
• litarefni sem óskað er.

undirbúningur

1. Í vatni drekka hálfa gelatín.

2. eftirstandandi vatn er blandað með sykri og glúkósa síróp. Við vægan hita, látið suðuna koma.

3. Hellið sjóðandi síróp í þéttur mjólk og súkkulaði. Hrærið án bursta. Bæta við gelatín bólginn.

4. Aftur, hrærið vel og bæta litarefnið. Berjast blender massa til að ná fullkomna sléttari og losna við loftbólur. Skildu kökukrem á 7-8 klst í kæli. Nota hefur verið hituð í 35 ^° C