Hvað er ravioli? Uppskriftir fyrir ravioli

Í matreiðslu, eru margir matvæli sem hafa utanáliggjandi líkt, en engu að síður verulega frábrugðin hvert öðru. Þess vegna sérfræðingar eru enn með þeim rökum, vangaveltur út hvað ravioli. Til að gefa rétta svarið við þessari spurningu, það er nauðsynlegt að kynnast vörunni sjálfri.

lýsing á vörunni og eiginleika hennar

Betri en einhver sem ravioli getur sagt Ítalir. Það er í innlendum matargerð þeirra af þessari vöru er eitt af leiðandi stöðum í viðbót við pizzu, risotto og spaghettí. Það - afurðir úr ósýrðu deigi polusdobnogo sem er mjög svipað og rússneska dumplings okkar. Í raun eru þeir sérstakt konar pasta. Það var svarið neins Italian elda, ef hann spyr hvað ravioli. Þessar vörur geta haft mjög mismunandi form:

• Square;
• sporbaug;
• Circle;
• þríhyrningur;
• Crescent.

Það veltur allt á hvaða tæki eru notuð til að undirbúa þá. Að auki, ravioli gert með mismunandi fyllingum. Þau eru:

• kjöt;
• alifugla;
• fiskur;
• grænmeti;
• ávextir;
• ostur;
• blandað.

Þessar upprunalegu vörur geta verið sem sérstakt fat, og skreytið. Ef þeir nota sætt fyllingu (ávexti eða jafnvel súkkulaði), snúa þeir strax í dýrindis og upprunalega eftirrétt.

áhugavert að vita

Sagnfræðingar halda því fram að fyrsta tilkynning um ravioli má rekja til 14. aldar. Það er þegar bréfin Francesco Marco talaði óvenjulegt fat fyllt soðið deigið. Ef við teljum þetta vara er eins konar líma, gæti það birtast aðeins eftir 5 alda. Reyndar, nafn af þessum diski fékk í orðabókinni árið 1841. Svo, hvað er ravioli og hvernig þær eru frábrugðnar fræga rússneska okkar dumplings? Þótt bæði af þessum vörum og eru sætabrauð með fyllingu, en munurinn á milli þeirra er enn þar:

1. Dumplings gjörði sculpt hendur og elda ravioli tækni felur í sér notkun á sérstökum eyðublöðum. Þessi staðreynd staðfestir enn og aftur að ítalska fat er eins konar pasta.
2. Fyrir dumplings oftast notuð deig sem samanstendur af hveiti, salt og vatn. Hálfunnar vöru notað til að gera RAVIOLI, inniheldur endilega egg og jurtaolíu.
3. Í Rússlandi hefur alltaf verið gert dumplings sjóða í sjóðandi vatni. Þessi aðferð við meðferð er talin klassískt fyrir vöru. Á sama tíma, ravioli er eldað á mismunandi vegu. Þeir ekki aðeins að elda, en einnig steikt í olíu eða steikt.

Þessi munur er aðallega byggð á þjóðareinkenni og bragð óskir íbúa frá mismunandi löndum.

Ítalskir "dumplings" með hökkuðu kjúkling

Hvernig á að elda heima fræga ítalska ravioli? Uppskrift með mynd fyrir tilefnið hentar best. Það mun hjálpa til að gera hlutina rétt og forðast hugsanlegar villur. Sem dæmi má nefna að íhuga möguleika, þar sem eftirfarandi vörur eru nauðsynlegar:

• Fyrir deigið:

3 ½ bolli hveiti, 4 egg, 50 ml af vatni, 10 grömm af salti og 17 grömm af matarolíu.

• Fyrir fyllingu:

0,6 kíló af kjúklingur kjöt, 2 hvítlauksgeirar, skalottlaukur 1 meðalstór laukur, salt, egg, 3 sprigs cilantro eða steinselja, og pipar.

• Fyrir sósu:

½ bolli hvítvín, skalottlaukur, 250 grömm af smjöri, 30 grömm vínedik, 4 sprigs cilantro og ferskt basil, salt, 2 matskeiðar hakkað fersk steinselja og jörð svartur pipar.

Allt undirbúning ferli má skipta í nokkrum áföngum:

1. Fyrst þarftu að gera deigið. Til að gera þetta, egg þarf að slá vel, þá bæta þeim við vatn, smjör og salt.
2. Hella hveiti í skál, og í miðju til að gera lítið inndrátt þar sem tæmd eldað blöndu. Hræra fer fram með gaffli í hringlaga hreyfingu að innan og utan.
3. Hnoðið deigið, stundum draga hana þar til hún mun ekki standa við hendurnar. Þetta mun þurfa að minnsta kosti 10-15 mínútur. Eftir það það er nauðsynlegt að gefa hálfklaraða liggja í venjulegum stofuhita, um það bil 1 klst.
4. Á þessum tíma, er hægt að gera sósu. First, rifið laukur, fyllt með ediki og víni, setja á eldinn og bíða þangað til rakinn hefur alveg gufað upp.
5. Bæta við olíu og dálítið berja blandan sem þá fékkst.
6. Eftir það er hægt að slá inn hakkað paprika, salt og blanda öllu vel.
7. þú verður bara að sameina öll efni til að framleiða fyllingu. Hins vegar fyrirfram þarf að fínt höggva jurtum, lauk og hvítlauk.
8. The deigið var skipt í 4 hluta, sem hver um sig rúlla út í þunnt lag.
9. Til að undirbúa ravioli er betra að kaupa sérstakt eyðublað. Í fyrsta lagi verður það að falla með helmingnum af blaði. Þá gera lítið inndrátt á holum, fylla þá með fylling. Eftir það, kápa með mynd af seinni hluta lónsins og veltingur pinna til að rúlla.
10. Fullunna vöru ætti að setja í sjóðandi vatni, bæta við eina matskeið olía og salt. Cook ekki meira en 4 mínútur.

Nú er það aðeins ravioli á disk og hella soðið sósu fyrirfram.

Pasta með sveppum fylling

Hvað annað er hægt að elda ravioli? Uppskrift með myndum gaumljós nýliði húsfreyja, eins og, til dæmis, gera vinsæll fat fyllt með ferskum sveppum. Í þessu tilviki, þú getur notað deigið án egg. The gæði af fullunninni vöru verður ekki fyrir áhrifum. Af vörum sem þú þarft:

• Fyrir deigið:

300 grömm af hveiti, 60 ml af ólífuolíu, salti og 165 mL af vatni.

• Fyrir fyllingu:

400 grömm allir ferskt sveppum, egg, salt, 50 g smjör, 100 g af lauk.

Undirbúningur:

1. Fyrst þurfum við að hnoða deigið með kunnuglega stöðluðu aðferðarfræði. Hálfunna vöru þarf að standa um stund.
2. Elda fylling hefst með tætingu á helstu vörum. Laukur og sveppum ætti að vera af handahófi crumble, og þá steikja í olíu þar til raka hefur gufað upp, allt myndast. Blandan er síðan nauðsynlegt að bæta við salti og setja að kólna.
3. Ekki þarf að hafa sérstakt eyðublað fyrir undirbúning ravioli. Deigið má skipta í tvennt, og þá hver hluti einfaldlega rúlla út lag.
4. Á einu blaði á litlum skyggnur lá út fylling.
5. Tímabilum smyrja barinn egg.
6. Cover með seinni blaði.
7. Skera vöruna með sérstakan hníf.

Frekar unnið ravioli má sjóða eða steikt, eftir vilja flestra húsmóðir.

mótun aðferðir

Leyndarmálið gera ravioli er sérstakur aðferð við mótun preforms. Ef mygla dumplings hendur, fingur zaschipyvaya varlega brún, þá fyrir the vinsæll ítalska rétti, það eru sérstök tæki:

1. Laga hníf. Í fyrsta lagi, þunnt lag af deigi teskeið af því að fylla stækkað. Milli skyggna að vera stutt vegalengd sem er ekki minna en 3-4 sentimetra. Fylling skal ná með sekúndu millibili efnahagsreiknings skal skera með sérstökum hníf. Þess vegna eru vörur fást fallegt hrokkið brúnir.
2. Form. Það fer eftir stærð, það getur haft mismunandi fjölda frumna. First, lítil Fyrsta próf hennar myndun. Þá, á stöðum þar sem holur eru sett fylling. Þá ná uppbyggingu myndun og önnur vel vals með veltingur pinna. Eftir það fullunnum vörum fellur í gegnum op og birtast á skjáborðinu.
3. Mynstrağur veltingur pinna. Þessi upprunalega tæki er strokka í formi skrúfu með þremur langsum rif. Laminating kökukefli í byggingu, sem samanstendur af tveimur blöðum úr deigið með fyllingu, það er hægt að taka á móti vinnsluhlutann (umslög), sem verður þá aðeins hægt að skera snyrtilegur lagaður hníf.

Sem leiðir af slíkum aðgerðum getur verið frekar ravioli steikja, sjóða eða baka í ofni, pre-Gulf eldavél sósu.

Ravioli með osti fyllingu

Á Ítalíu, oftast soðin ravioli með osti. Þessi tegund af fyllingu er best í samræmi við innlendar hefðir í þessu landi. Til framleiðslu á mat krefjast eftirfarandi meginþætti: 250 grömm af geitaosti, smá smjör, 150 grömm af hveiti, salt, 75 g af soðnum maukuðum rófa, egg, ostur "Parmesan", pipar og hakkað jurtum.

Er fat í áföngum:

1. Í fyrsta lagi, að undirbúningur lit líma skal vandlega aka inn hveiti, nýjum eggjum, og þá bæta við beets og salt. Deigið ætti að hafa mjúkan og teygjanlegt nóg. Að þroskast og það ætti að vera pakkað í álpappír og sett til hliðar í stutta stund.
2. Til að undirbúa fylling ostur, salt, og þá varlega hnoða það með gaffli, bæta smá pipar og kryddjurtum.
3. Rúlla út deigið á borðið, stökkva með hveiti, í formi þunnt lag.
4. Dreifa því teskeið fyllingar þannig að fjarlægðin á milli glæranna var um 4-5 sm.
5. Vörur ná með öðrum fins og þrýsta hendurnar svo þeir standa saman.
6. A hníf með diskinn lagaður blað hönnun snyrtilega skipt í hluta.

Nú ravioli þarf að sjóða í söltu vatni, og síðan að borðinu, áveitu með olíu og stökkva með rifinn ostur "parmesan".

italian klassísk

Classic ravioli - vara sem Ítalir eru notuð til að undirbúa fyllt með ricotta og spínati. Að gera þá, í grundvallaratriðum, er einföld. The aðalæð hlutur sem tilvist var eftirfarandi hráefni: ½ kíló af hveiti, 2 heilar egg, auk 8 eggjarauður og 2 eggjahvítur, 30 ml af ólífuolíu, ¼ af teskeið af salti og rifnum múskat, 30 grömm af "parmesan" ostur, 150 grömm af spínati og ricotta.

Til almennilega undirbúa ravioli, það er nauðsynlegt til að framkvæma allar aðgerðir í röð:

1. Fyrst af hveiti, 2 eggjarauður og 8 þarf að hnoða deigið teygjanlegt. Þá verður það að leggjast niður í um 30 mínútur í kæli.
2. Fyrir fylla létt steikja í olíu, þvegin, og obsushenny geðþótta hakkað spínat. Um leið og sm er lækkuð að því marki sem nauðsynlegt er til að bæta við öðrum þætti.
3. Skiptu deigið í tvo hluta, sem hver um sig rúlla út lauslega.
4. Á eitt blað snyrtilegur skyggnur lá fylling.
5. Ná öllum seinni lóninu og kreista það á milli handa hans.
6. Skerið vinnsluhlutann í einstökum ravioli.
7. Vörur sjóða í létt söltu vatni.

Þjóna ravioli ert mikill-þörf heitt, strá þá með ólífuolíu og ausinn rifnum osti. Hins vegar ætti hann að hafa tíma til að bræða.

Með lykt af skóginum

Sérhver húsmóðir getur komið upp með mjög fylla fyrir ravioli. Sígild uppskrift er hægt að nota alveg allir valkosti. Taka, til dæmis, einn þar sem pasta er soðið með kartöflum og sveppum. Þar sem þú þarft eftirfarandi hráefni:

• Fyrir deigið:

½ kíló af hveiti, 100 ml af ólífuolíu, 20 grömm af salti, og 2 og 4 eggjarauðu.

• Fyrir fyllingu:

6 kartöflur, laukur, 300 grömm af ferskum sveppum, pipar, 60 g af smjöri og salti.

Ferlið við að framleiða slik RAVIOLI svipuð og í fyrri útfærslum:

1. Fyrsta undirbúa deigið. Í þessu skyni, ílát með sifted hveiti til að bæta alla aðra hluti. Blöndun yfirleitt tekur um 10 mínútur eftir það hálfunna vöru skal pakkað í plastfilmu og setja á a par af óratími í kæli.
2. Fyrst þú þarft að sjóða kartöflur til að fylla. Þá ætti að vera að teygja í mauki og geyma í kæli. Sérstaklega, á pönnu steikja hakkað sveppum og lauk. Eftir að vörurnar þurfa að tengja, bæta við það smá salti og pipar og blandið vel.
3. Rúlla út deigið í lagi sem er 1 mm þykku lagi og skera í jafna ræmur. Breidd þeirra veltur á hvaða stærð muni ravioli. Næst, verður þú að halda áfram sem hér segir: á einn ræma af litlum skyggnur lá út fylling. Fjarlægðin milli þeirra ætti að vera um 2 cm. Kápa vörur af seinna spjaldinu og létt stutt hana. Síðan laga hníf með tönnum skera workpiece á sömu stykki. Sömuleiðis, að halda áfram með hinum ræmur.
4. Sjóðið tilbúin ravioli í salt vatn með olíu.

Eftir það, the vara er hægt að borða. Sem aukefni er betra að nota ilmandi olíu (hvítlaukur og basil).

grænmetisæta valkostur

Hvernig annars heima að elda ravioli? Sígild Ítalska uppskrift með myndum sýna greinilega hvernig það er hægt að steikja þessar óvenjulegt "dumplings". Vantar: 300 grömm af deiginu laukur, 200 grömm af ferskum grasker kvoða, 50 grömm af grænum baunum og 1 tómatur.

Í þessu tilviki, undirbúningur er sem hér segir:

1. Fyrir fyllingu grasker kvoða og lauk skal skera í bita, þá steikja þær, bæta baunir þar til útboði.
2. Blandan breytt í mauki með blandara.
3. Rúlla út deigið í þunnu lagi og mjög lítið ló það með vatni.
4. Á einni hlið af the lak lá fylling eins skyggnur. Fjarlægðin milli þeirra ætti að passa stærð af vörum.
5. Hyljið fylling án hlið blaði og ýta niður þétt.
6. Skera hönnun á workpiece með sérstaka hníf með lagaður blað.
7. Sjóðið grein í 5 mínútur í sjóðandi vatni.
8. Á pönnu í olíu að steikja hakkað tómötum í litla bita.
9. Bæta þeim við hita ravioli og vörur saman í 3 mínútur.

Fullunnar vörur eru mjög þægilegt að aðdáendur grænmeti. Brenndar tómatar sett fullkomlega af bragð af ferskum grasker, og mun vera blessun fyrir sönnum grænmetisætur.

hefðbundin valkostur

Til að undirbúa þetta óvenjulega fat í anda sanna ítalska hefð, það er betra að nota klassísk uppskrift að ravioli deigið. Fyrir hann, þarf að lágmarki setja af vörum: 250 grömm af hveiti, smá salt, 2 egg og 4 eggjarauður.

A sérkenni af þessum möguleika er að það er nánast ekkert vatn. Raki er aðallega tekið úr eggjahvítu. Niðurstaðan er skær lituðum massa sem lítur út eins og alvöru pasta. Elda það er ekki erfitt:

1. Sigta hveiti og síðan hella því í skál.
2. Hrærið egg og salt.
3. Smám saman bæta þeim við hveiti, þýðingar-hringlaga hreyfingum til að gera lögunina.

Hálfunna vöru var að mjúkt og teygjanlegt, það er nauðsynlegt að muna eitt mikilvægasta regla: fyrir hverja 100 grömm af hveiti er nauðsynlegt að taka eitt egg. Ef blandan er of þykk, það er nauðsynlegt að smám saman bæta eggjarauðum. Þetta er ekki bara rétt samkvæmni, en einnig gera prófið liturinn er björt og falleg. Auk þess umbreytast ravioli unnin eftir valið uppskrift.