Hvað er solyanka og hvernig það er framleitt?

Þú veist hvað solyanka? Þetta hugtak er oft skilið nokkrar mismunandi rétti. Frá sjónarhóli klassískrar matreiðslu, það er þykkur, kryddaður og sýrða súpa, algengt í Rússlandi og öðrum löndum fyrrum Sovétríkjanna.

Til viðbótar við eftir Soviet löndum solyanka einnig vinsæl í sumum héruðum Þýskalands, þar sem það er yfirleitt að finna á sölu á veitingastöðum, sem og í formi niðursoðinn mat í matvöruverslunum.

Hvað er solyanka: Tegundir

Það eru þrjár helstu gerðir af Salsola, sem eru helstu innihaldsefni úr kjöti, fiski eða sveppum. Allar þessar breytingar eru Pickles og oft hvítkál, sveppir, sýrðum rjóma (Cream) og dilli. The súpa er búið til með því pre-elda gúrkum, þá bæta seyði aðra hluti.

Kjöt halophytes öll innihaldsefni (nautakjöt, skinku, pylsur, kjúklingur brjóst, agúrka, tómatar, laukur, ólífur, capers, Allrahanda, steinselja og dill) eru skorin fínt og blandað í pott. Blandan var þá bætt við seyði og súpa er hituð í stuttan tíma, án suðu.

Fiskur hodgepodge unnin á svipaðan hátt, en í soðið súpu soðið grænmeti. Kjötið er skipt út fyrir fiskur, svo sem Sturgeon, lax, eða ferskvatni crayfish. Loks er sítrónusafa bætt í súpuna.

Fyrir halophytes sveppir saxaðir hvítkál steikt í smjöri með gúrkum, tómötum og lítið magn af agúrka saltvatni. Sérstaklega, steiktum sveppum og lauk, sem síðan er blandað saman með grænmeti. Blandan er látið gangast undir tiltekinn tíma berjast. Það er þykk útgáfa af the fat, meira minnir annað en súpu.

Hvað er Solyanka?

Uppskrift með mynd af the fat er hér að neðan. Eins og áður hefur komið fram, þessi súpa með reykt kjöt og sýrðum bragð. Þrátt fyrir algengi fiski og sveppir valkostur er talið klassískt kjöt saltwort. Eins og það er framleitt?

Reyndir matreiðslumenn nota alltaf salt tromma (ekki súrsuðum!) Gúrkum, sem gefa súpu áberandi salt og súrt bragð. Stundum einnig bæta saltvatn. Í kjöt-poka sem þú þarft að nota nokkrar tegundir af kjöti (amk 3 mismunandi gerðir), flest sem þú vilt að sjóða.

Hvað yfirleitt er hluti af?

Venjulega í Rússlandi þessi súpa er gerður á klassíska seyði, sem önnur innihaldsefni eru bætt við. Solyanka á kjötvörum klassískum oftast nær ýmis hálfklaraða vörur: skinka, pylsur, pylsur, kjúklingur, beikon, og svo framvegis. Að auki, oft í skálina bæta soðin pylsa doktorsnámi tegund. Gert er ráð fyrir að þetta er vegna skorts á góðum kjöti í Sovétríkjanna tímum. Þessa dagana, til að kaupa ýmsar vörur er ekki erfitt, þannig að val er aðeins fyrir þig.

Hvernig á að elda súpuna?

Við bjóðum þér vinsælasta uppskrift Salsola kjöt lið - klassískt. Það felur í sér að nota eftirfarandi hráefni.

4 skammta af súpu sem þarf er:

• 1,2 Iftrum (um 5 bolla) af halla kjöt eða kjúklingur seyði. Ef þess er óskað, getur þú aðeins notað vatn eða þynna það hálfa seyði.
• 1 stór laukur, fínt hakkað.
• 1 stór gulrót rifnum.
• 70 grömm af beikoni eða beikon (hakkað).
• 100 grömm hvor af svínakjöti reykt pylsa.
• 160 grömm af brjósti kjúklingur (eða öðrum alifuglum), mulið teninga.
• 3 stór súrum gúrkum, fínt hakkað.
• 3 matskeið tómatmauk.
• Skeið 1/2 tsk paprika (ákjósanlegt að það sé reykt).
• 1 stór kartöflu, skera í litla bita.

Listinn og fjöldi þarf innihaldsefni súpa kjöt er meðmæli. Ekki vera hræddur við að skipta efni og blanda þeim að vild. Eða bara nota það sem þú hefur.

Til að þjóna lá upp:

• 2/1 stór sítróna;
• uppáhalds grænn, rauður eða svartur þín ólífur (eftir smekk).
• Fínt hakkað dill og / eða parsnips.
• Svartur pipar.
• Sýrðum rjóma (valkvætt).

aðferð við myndun

Af lista yfir innihaldsefni sem þú ættir að vera ljóst að slík halophyte. Gert er ráð fyrir að nafnið er upprunnið frá orðinu "salt", sem vísar óbeint til bragðið af fat. Til að undirbúa súpuna, fyrst hella seyði í stórum potti og hita það.

Í djúpri pönnu (td wok), eldið beikoni, pylsum, skinku (allar keyptar kjötvörur sem þú ert að nota) yfir miðlungs hita. Þegar fita er brætt, bæta hakkað laukur og ostur gulrót. Fry um stund, en ekki láta þá snúa brúnt. Bæta við þá skera súrum gúrkum, elda fyrir aðra 5 mínútur. Setja í blöndu af tómötum mauki, papriku og kapers, blandað vel og slökkva á eldavélinni. Það er í samræmi við þessar kröfur, snýr það út ljúffengt kjöt solyanka klassík.

The uppskrift leggur þá koma að sjóða seyði, bæta hakkað kartöflur í það. , Þannig að lausnin að sjóða aftur, þá krauma í 5 mínútur á lágum hita. Nú bæta steikt blöndu, þá setja þær kjötvörur - kjúklingabringa, nautakjöt tungu, og svo framvegis. Láttu súpa vall í 5-10 mínútur, þá reyna það fyrir bragðið. Ef fat er saltur nóg, bæta saltvatn. Slökktu á hita, kápa og láta það brugga í nokkrar klukkustundir-poka. Þetta mun gera súpa betri, eins og þú getur séð fyrir þér. Annar ljúffengur hodgepodge (myndir eru sýndar í greininni) verður næsta dag.

Hvernig á að gera máltíð?

Berið klassískt-poka gert úr þunnu sneið af sítrónu, hakkað dill og / eða parsnips og nokkrum ólífum í hvern disk. Hægt er að bæta sýrðum rjóma eftir smekk. The súpa er fullkomin fyrir a skemmtun í vetur kvöld, sérstaklega ef þú þjóna því með nýbökuðu brauði, heimabakað er best.

annar valkostur

Ræða hvað solyanka, verðum við ekki gleyma því að þetta fat það er meira en ein öld. Samkvæmt því, það eru nokkrir uppskriftir. Annað afbrigði af kjöti halophytes sem hér segir.

innihaldsefni:

• 10 bolla af vatni;
• 4 matskeið hakkað nautalund;
• 2/1 höfuð hvítkál hakkað;
• 1 bolli saxaðir sellerí;
• 1 skeið af olíu;
• 2 miðlungs laukur;
• 2 skrældar og sneiddar gulrætur;
• 0,5 kg af reyktum pylsum;
• 2 soðnar kjúklingabringur, hægelduðum;
• 1 bolli hakkað skinku;
• 3 stór reikar dill Pickles;
• 200 grömm af líma tómatar;
• 2 matskeið capers;
• 4/3 bolli sneið svartar ólífur;
• 450 grömm af stewed tómötum;
• 1 bolli þurrt hvítvín;
• salt og pipar.

aðferð við myndun

Bæta við vatni og nautakjöt á pönnu og látið sjóða. Setja hakkað hvítkál og hakkað sellerí, sjóða, draga úr hita og látið malla í 30 mínútur.

Settu olíu í stórum pönnu og hita. Bætið lauk og gulrætur, þá eldið þar til hálfgagnsær. Setjið pylsu, kjúklingur, skinka, súrum gúrkum og tómatmauk. Koma að sjóða, draga úr hita og látið malla í 2 mínútur. Blandan er flutt í pönnu með kjöti og hvítkál.

Bæta við súpunni kapers, ólífum, stewed tómötum og látið sjóða. Hellið í vín og elda annað 20 mínútur. Ef nauðsyn krefur er bragðið af salt og pipar.

Ladle heitu súpuna í skálum í skömmtum og árstíð með sýrðum rjóma og dilli. Sem viðbót við borðið heitt brúnt brauð eða bollur.

Eins og þú geta sjá, þetta er einfölduð útgáfa af kjöti halophytes. En í öllum tilvikum ætti ekki að vera hræddur við að prófa og bæta við uppáhalds efni þitt. Til dæmis að setja pylsur eða shpikachki, vel eða steikt beikon. Ef þess er óskað, er hægt að nota smá sítrónusafa til að auka sourness.