Hvað gerir brauð: sérstaklega elda, bestu uppskriftir og tillögur

Líta. Það er bara útlit hveiti sviði. Þroskuð eyru safnað korn er malað í mjöl sem brauð er bakað elskuðu. En af korni kveikt Ruddy brauð með skörpum, þú þarft að eyða miklum tíma og fyrirhöfn. Gömul anecdote sem brauð vex í bakaríinu, tekin af lífi. Já, margir vita ekki einu sinni hvað erfitt leið framhjá hækkun, morðingi af leikvellinum til að verða ilmandi BUN.

Við kennum barni

Menning myndast í æsku. Þ.mt menningu hegðun. Úr mengi þekkingu og reynslu til barn frá unga aldri, það fer eftir viðhorfi til annarra og til sjálfur í framtíðinni. Meðferð við brauði, virðing fyrir vinnu annarra til að koma góð dæmi. Í dag er mjög vinsæll skoðunarferð um framleiðslu. Að fara í bakaríið og heyra söguna um hvernig gera brauð verður mjög gagnlegt fyrir börn. Eftir allt saman, þeir vilja hafa tækifæri til að sjá allt ferlið við undirbúning og bakstur brauði. Það er a samúð að mörg börn vita ekki um hvað gera brauð, hvernig slík vinna hörðum höndum og á sama tíma mikilvæg.

gamlar venjur

Brauð hefur lengi verið talin grundvöllur lífsins, tákn um frjósemi og hagsældar. Korowai mæta kæru gestir, blessa newlyweds. Og þegar maður fer á síðasta ferð sinni á vaknar minningu hans setja glas með sneið af brauði. Og þá hvað á að gera við brauð og vodka? Fáir vita, en í glasi af vatni ætti að vera. Það það skolast burt allar syndir jarðnesku lífi. Það er ómögulegt að drekka, og brauð - er. Eftir 40 daga, sem vatn er hellt í stað þar sem enginn fer alltaf, og brauð crumble og gefa fugla. Rétti eins ekki lengur notað á heimilinu, og má rekja til kirkjugarðinn, að sá, sem það var ætlað. Í venju að fara á gröf gler með brauð skýring er. Ostensibly er fyrir ferðamanninn, sem fer með, setjast niður, og að muna burt. The siðvenja forn og ungt fólk, því miður, mjög fáir vita sögu forfeðra sinna.

Hvað gerir enn brauð

Grunnur er brauð hveiti. Það fæst úr hveiti og öðrum korntegundum. Af hveiti til að baka hvítt brauð, rúgur - svartur og grár. Í framtíðinni, brauðið og bæta salt, sykur, mjólkurduft, fitu og önnur efni í samræmi við uppskrift. Það getur verið bran, sólblómafræ, sesamfræ, þang, rúsínur, beets, gulrætur og fleira. Slík aukefni eru náttúruleg og innihalda vítamín, steinefni, trefjar, gagnlegur fyrir lífveru. Í framleiðslu á brauði með ger. Nú álit þeirra á áhrifum á mannslíkamann er skipt. Margir hafna þeim og í stað að nota ósýrt brauð. Það er ekki síður bragðgóður og mun auðveldara að melta. En það er ekki eina vandamálið. Til að flýta því ferli ger gerjun, bæta palatability og til að ná hár-hatt og skörpum í mjög stuttan tíma, framleiðendur oft bæta gervi umlosunarefna, bragðefni, rotvarnarefni. Svo áður en þú kaupir þú ættir að borga eftirtekt til the samsetningu vörunnar, þar sem sett leiðbeinandi listi yfir innihaldsefni sem notuð eru, og til að velja hvað er meira eða minna gagni. Nú þegar þú veist af því að gera brauð.

Hvað er notkun á gráum og svörtum brauð?

Og þú vilt vita, af því sem gerir brauð svartur og grár? Eins og hvítur, það er bakað úr hveiti. En blanda af hveiti og rúg. Um fjárhæð hveiti rúg fer eftir lit bakaðar brauð. Til dæmis, Gray inniheldur um það bil sama hlutfall, en í svörtu hveiti er miklu minni, um þrisvar sinnum.

Í mótsögn við hvíta, sem samanstendur af rúgbrauði er ekki ger og Sourdough. Það stuðlar náttúrulega slökun prófsins í súru umhverfi. Slík vara er gott fyrir heilsuna vegna efni vítamín, steinefni, amínósýrur. Það er samþykkt til notkunar með Næringarfræðingar hafa verið að bæta efnaskipti og jákvæð áhrif á heild lífveru. Það er gagnlegt að notkun þess hjá sjúklingum með sykursýki, með ýmsum sjúkdóma í innkirtlakerfi, ef yfirvigt.

Vegna mikillar sýru, sem er banvæn fyrir ýmis konar bakteríur, þetta brauð er haldið lengur, allt að 10-12 daga.

frábendingar

En þrátt fyrir fullt af gagnlegur lögun það er flokkur af fólki sem hefur svart og brúnt brauð er frábending. Það er miklu hægar að melta og eykur sýrustig í maga. Því í sjúkdómum í meltingarvegi, þörmum bólgu, brjóstsviði, lifur og gallblöðru, þú ættir ekki að borða það. Það er betra að skipta um það með brauðteningum af hvítu brauði, ósýrðu æskilegt.

ósýrt Sourdough

Nú mjög vinsæll notkun brauð ofni á heimilinu. Það er frekar einfalt: að lesa handbók, unnin innihaldsefni sem gerir brauð, sofnaði í ofninum - og undirbúa dýrindis hlebushek fyrir alla fjölskylduna. En oft á uppskrift kallar ger. Þess vegna munum við gera eigin Sourdough án ger gert úr hveiti rúg. Þetta brauð er mjög bragðgóður, heilbrigt og síðast en ekki síst, án skaðlegra efna eða rotvarnarefni. Cultures hægt að nota strax og hægt er að geyma í allt að tvær vikur í kæli eða næstum ár í þurru formi.

innihaldsefni

Hvað þarf:

• rúgmjöl - 400 g;
• vatn - 430 g (það ætti ekki að vera of heitt eða kalt, eða annars munu ekki gerjast Svo taka volgur.);
• gerjun skip. Þú getur tekið venjulegt gler krukku.

Hvernig á að gera Sourdough brauð

Á fyrsta degi, blanda í glas hundrað grömm af hveiti og 130 g af heitu vatni. Eftir tegund af ger fæst því deigið í pönnukökur. Cover með grisju eða loki með holur til að fara út í loftið og fara í dag í heitum stað. Eftir einn dag, "fóðrun" súrdeig: Gott hrærið og bæta hundrað grömm af hveiti og vatni. Blandið vel, ná aftur og setja í heitum stað fyrir annan dag. Sama aðferð var endurtekin í þriðja og fjórða degi. Á fimmta degi ræsir er tilbúin, og af því að við getum bakað heimabakað brauð.

Ekki vera brugðið ef súrdeig tiltekna lykt birtist. Þetta er eðlilegt, það er ekki versnað. Áður en að setja brauðið í ofninum, a lítill hluti af súrdeig nauðsyn þess að setja til hliðar í gler krukku. Um 2-3 matskeiðar. Þetta er ræsir eða grundvöllur fyrir síðari æði og gullna bakstur. Geyma það í kæli í 10-14 daga. Sem valkost, getur verið þurrkað. Nægja að smear þunnt lag á bökunarpappír, bíða þar til þurr og því hellt í bréfpoka. Geymið við stofuhita má innan árs.

Sami bakað ósýrt brauð

Ávinningurinn af brauði án þess að nota ger heyrt allt. Það er miklu meira gagni að líkamanum, auðvelt að melta og ekki valdið gerjun og öðrum vandræðum. Í dag munum við reyna að æfa hvernig á að gera brauð án ger. Til að nota bakstur rúg hveiti, sem mun aðeins bæta við það gagnlegur eiginleika. Og síðast en ekki síst, uppskrift er mjög einföld og tilbúinn fljótlega. Þú þarft:

• 0,5 kg af hveiti rúg;
• 2 ch.l.soli;
• hálfan bolla af vatni;
• fyrir smurolíu.

Salt kyn í heitu vatni, í litlum skömmtum hella hveiti og hnoða deigið. Áður en bakstur þú þarft að gefa honum smá standa þar til ljósbrúnn. Þá lá út í eldföstum skál. Plain leir, með þunnt veggi eru einnig hentug. Við asni með gaffli á nokkrum stöðum, vætt með vatni, stökkva með hveiti og bakað þar til gullið brúnt. Við vonum að fullunnin brauð fékkst vega aðeins meira en 0,5 kg, annars deigið slæmt propechetsya. Þetta brauð er borðað mjög hratt. Jæja, ef enn hluti af því að gera góða brauðteningum.

Hvernig á að gera crunches í ofni brauð

Ljúffengur og crunchy kex er auðvelt að undirbúa heima. Þau eru góð fyrir súpu, bjór, eða sem viðbót við salat.

Fyrst skaltu reyna að uppskrift hveiti. Taka hálf hvítt brauð, srezh skorpu, og við munum skera kjötið í litla ferninga, um 1-1,5 cm. Í annarri skál blandið hakkað hvítlauk, þurrkuð paprika, rósmarín og smá timjan, salti eftir smekk. Áður en brauðteningum af brauði, hella blöndunni í pakka. Þægilegt að nota með plast sylgju. Nú bæta brauðteningum, sem er lokað og hrist vel. Baton verður að hafa gott liggja í bleyti í ilmandi blanda. Hitið ofninn í 120 gráður, og breiða á bakstur lak skipi í 10 mínútur á efra laginu.

Rye kex til bjór

Nú munum við sýna hvernig á að gera crunches í ofni "Borodino" brauð. Þau eru skörp, hóflega salt og stakk eins og snakk fyrir bjór. Frábær hugmynd fyrir helgi með vinum. Prepared by:

• 0,5 kg af rúgbrauði;
• glas af safa tómatur;
• a par af teskeiðar af krydd adzhika;
• 5 graslaukur;
• sykur - fjórðungur af teskeið;
• þrjár klemmir af salti.

Í fyrsta lagi að undirbúa mettun fyrir framtíð kex. Blandið í glas af safa tómatur, adjika, hvítlauk og salti og sykri með whisk þar til slétt blandara í eina mínútu. Hellið í skál og sett til hliðar um stund til hliðar. Við snúum okkur að brauð. Við notum "Borodino", en það skiptir ekki máli. Hægt er að taka eitthvað af rúgbrauði. Skera það í sneiðar jafn þykkt. Í þessu tilviki, um 1 cm. Takið bráða daubed kynmök og hver sneið af brauði á báðum hliðum. Gerðu það þægilega kísill bursta. Það dreifir vökvann jafnt yfir allt yfirborð brauði. Við vonum svo að allt þvo ætti að vera nóg fyrir alla brauði. Hitið ofninn í 180 gráður. Grease bakstur lak með matarolíu. Þó að þú getur notað bökunarpappír - það er nógu einfalt til að dreifa. Leggja út öll verk, og baka prisalivaem efst í um 10 mínútur - 15. Eins og þú geta sjá, á þeim tíma brauð ekki hafa tíma til að þorna almennilega, myndast það ljós skorpu. Við fáum það úr ofninum og skera í langan ræmur. Crunches form þægilegt að dýfa í sósu, og halda í hönd þína. Grain strá fara til baka á pönnu. Við dreifa þeim á bökunarplötu non-gegndreypt hlið, svo sem ekki að brenna vegna tómat smurningu, og aftur að senda það í ofni í um hálfa klukkustund. Bakið einnig á hæsta stigi við hitastig 180 gráður. Þá slökkva hita og látið kólna kex. Þeir hafa enn ekki náð. Við fáum þá þegar kaldur. Þeir eru fengin stökkum, hóflega salt og með smá skerpu. Frábær hugmynd fyrir bjór.

Að sjálfsögðu er brauð - ein af mest notuðu vörur. Það er mismunandi í útliti, verð og bragð. Og þrátt fyrir ágreining, hvert og eitt okkar verður alltaf að finna eitthvað annað eða koma upp með nýja retseptik.