Hvernig á að baka köku í Kiev

Þeir segja að Kiev köku, eins og heilbrigður eins og margir aðrir uppfinningar, var afleiðing af mistökum tæknimenn. Eggjahvítu, sem var unnin fyrir kex, tilviljun gleymdi að setja í ísskáp. Froðan tryggðu sneri stökku kökur sem myndi verða "vörumerki" hluti nágrenninu köku.

Stærsta kaka í Kiev var stofnað confectioners árið 1976, sérstaklega fyrir 70 ára afmæli Brezhnev. Kakan samanstóð af 70 stykki eða 3 x tiers, og þyngd hennar var meira en 5 kg.

Í gamla daga, hver confectioner Kiev verksmiðju Karla Marksa hafði eigin "handskrift" hans, en kremið kaka skraut leyft tilbrigði. Nú á dögum, í því skyni að koma í veg fyrir fölsun rjóma mynd sameinað.

Kakan sem varð aðalsmerki og eitt af táknum Úkraínu höfuðborg, í dag er framleitt af mörgum verksmiðjum. Hins vegar er þetta aðeins framleiðir Kiev kaka Roshen Corporation. Eina verksmiðju hennar hafa einkaleyfi á aðferð til framleiðslu, iðnaðar hönnun og vörumerki vörum.

Þó margir í dag tókst baka Kyiv köku í eigin eldhúsinu þínu, og það er ekki mikið frábrugðið "sameiginlegur". Punkturinn á uppskrift.

Kyiv kaka heima

innihaldsefni:

- 2 bollar hveiti;
- Oil - 450 g;
- 2 egg og 4 eggjarauður til kex;
- Cream - 100 g;
- sykur - 3 bollar;
- Bank of þéttur mjólk (má sjóða);
- hvers kyns hnetur (pistasíuhnetur, heslihnetur, valhnetur) - 250 gram;
- 50 grömm af súkkulaði til skrauts;
- vanillíni.

undirbúningur

Fyrst þú þarft að svipa hvítu að froth, smám saman bæta sykri við það. Þá setja í formi marengs og bakið við 150 gráður 40 mínútur. Það væri betra ef bakað marengs í Teflon pönnu.

Næst skaltu gera kex. Þarftu að svipa smjör með eggjarauðu og sykur. Kremið verður sett helming teskeið af bakstur gos og hella í olíu massa. Bæta hveiti, blandað. Setjið deigið í smurða formi. Hendur skal vætt í vatni, til að fletja deigið ofan. Við hitastig sem 180 ° C bakið í 25 mínútur.

Whisk smjör rjóma, þéttur mjólk smám dæla, bæta vanillin. Setja kremið í ísskáp.

Nú gera köku hneta. Advance hnetur þarf að mala. Slá egg með hnetum jörð og (bætt rólega) sykur. Tilviljun, það er æskilegt að fyrirfram steikja hnetur. Við dreifa á bakstur köku, baka við 100 ° C í 40 mínútur, kaldur.

Þú getur byrjað að setja saman vöru. Skerið svampur köku í 2 hluta og feiti rjóma. Ef tíminn er stuttur, getur þú verið gegndreypt með frekari sírópi, svo kakan verður að vera tilbúin. Setja róna ofan á kökuna og einnig smyr rjóma. Þá - kex og aftur - rjóma. Endanleg lag er meringue. Top þú getur stökkva með súkkulaði flögum. Kakan er tilbúin!

Kaka Kiev GOST

Og nú skulum sjá hvernig á að gera köku fyrir Kiev staðla. The uppskrift er svolítið flóknara, en alvöru bragð af fræga köku er þess virði.

innihaldsefni:

Fyrir kökur:
- sykur - 50 grömm;
- Protein - 235 g;
- Flour - 45 grömm;
- vanillu - poka;
- hnetur - 150 grömm.

Fyrir rjóma:
- Oil - 250 g;
- 150 ml af mjólk;
- sandur Sugar - 200 grömm;
- Cognac - skeið;
- egg;
- vanillusykurinn - poka;
- Kakaóduft - 10 grömm.

undirbúningur

Prótín eru nauðsynleg til að gerjast - fara 12 klukkustundir á dag í heitum stað. Næsta dag, blanda hakkað og brenndar hnetur (cashews eða heslihnetum) með hveiti og sykur (185 g). Þá þeyttum prótín (50 g). Viðbætts sykurs, vanillin Tengdu róin þyngd prótein hrært.

Sú massa þarf að niðurbrot í tvo zastelennye pappír. Hæð köku á meðaltali ætti að vera 2 sm, verið af ýmsu tagi í lengd (til dæmis 20, 23 til 25 cm og 23 cm). Korzh, sem er meira en stytt, barnið er stráð á fullunnu köku.

Bakaðar kökur samtímis í 2 klukkustundir við 150 ° C. Ef þetta er ekki mögulegt, whipping prótein nauðsynlegt fyrir hvern köku fyrir sig. Þetta er gert til að tryggja að þyngd var ekki 02:00. Lokið kökur fór aftur í 12-24 klukkustundir, þannig að þeir munu vera fleiri varanlegur uppbygging. Þá pappír er hægt að aðskilja.

Næst, undirbúa rjóma. Fyrst þú þarft að gera síróp. Til að gera þetta, blanda egg með mjólk. Það er nauðsynlegt að rækilega vera hrærð massi undan bæta sykri, eða eggjarauða mun curdle. Þá hella massa sykri og látið sjóða. Þá elda í eina mínútu 4. Um leið og loftbólur birtast og massinn verður samkvæmni þéttur mjólk minna - síróp er tilbúin. Það er nauðsynlegt að hella því í skál, kaldur og ná myndinni. Smjör rjóma verður kalt, það er nauðsynlegt að hrista upp saman með vanillu í ljós þyngd. Hægt, a matskeið, bæta við síróp, þeyta Blöndu þeirri, sem í hvert skipti. Nú þurfum við að aðskilja 200 grömm af þyngd og blandað með kakódufti, slá með hrærivél.

Ljósið rjóma er bætt brandy, whisk. Stærri köku lögð á pappír vax og feiti með léttri rjóma. Cake komið fyrir ofan annan, lægra undirbjóða á stærð til þess að samræma köku. Ræktaðar og mulið Crumb hlið vörur smeared með súkkulaði rjóma, efra feld með ljósi. Þú getur skilið smá hvers rjóma til að skreyta efst, en þetta er valfrjálst. Stráið Crumb kaka hliðum.

Lyfseðils er nauðsynlegt að skreyta lokið vöru candied ávöxtum eða ávexti í síróp. Kaka verður að kæla í u.þ.b. 2 klukkustunda eftir skraut.