Hvernig á að elda hvítkál rúlla í Armeníu

Armenian matargerð, eins og við vitum, er einkennist af frumleika. Fyrir nokkrum árþúsundir, armenska matreiðslumenn búa til ljúffenga rétti, sem síðan eru að láni sínu Georgian og Azerbaijani. Til þess að skýra nokkur blæbrigði, skulum snúa við sögu Armenian fólk.

Þessi forna þjóð var ítrekað tekið til landvinninga, yfirráðasvæði þess fyrir mörgum öldum var skipt í Vestur- og Austur hluta. 17 til snemma á 19. öld. Armenía var undir tyrknesku og persneska ok, en fólk náði að varðveita sjálfsmynd sína, trú og menningu, þar á meðal Armenian matargerð. Auðvitað er meirihluti sanna Armenian rétti fór Turks og Persum, og einn af þeim er Armenian fyllt - Dolma. Og fyrir sumir ástæða, Tyrkir fóru að fullyrða að aðeins þeir vita hvernig á að elda dýrindis fyllt hvítkál. Ég er sammála að þetta er fáránlegt staðhæfing getur ekki verið satt, vegna þess að minnast á hvernig á að undirbúa dýrindis fyllt hvítkál, eru enn í fornum ritum Armenian fólk.

Ólíkt mörgum öðrum þjóðum, Armenians undirbúa fyllt lamb sitt og vafinn kjöt í hvítkál og vínber laufum. Þessi hefð að þeir erft frá Grikkjum og Georgians. Það er athyglisvert að nafn "Dolma" fyllt Armenian berast frá tyrkneska tungumál, og þýddi það sem "fyllt".

Hvernig á að elda hvítkál rúlla í Armenian? Fyrir að fylla þarf lamb bein, um 600 grömm, bolla af hrísgrjónum, helst umferð, 2 laukur, kryddjurtum geisla (dill, basil, cilantro og myntu), salt og pipar eftir smekk. Og, auðvitað, vínber laufum, sem getur verið bæði ferskt og salt.

Fyllt hvítkál, matreiðslu sem mun ekki taka langan tíma, ekki aðeins til að gleði ástvinum þínum í rólegu heimili umhverfi, en einnig eru fullkomin fyrir frí borð. The uppskrift er mjög einföld en krefst ákveðnar kunnáttu og smá þolinmæði. Í þessari grein munum við segja þér hvernig á að elda hvítkál rúlla sannur Armenians. Svo, til að elda hrísgrjón fyrr en hálf, eða bara drekka heitt vatn og látið 40 mínútur síðan afhýða laukinn afhýða, þvo og fágaðan höggva fínt. Gera það sama við græna - þvo, þurrka og höggva.

Áður en þú elda hvítkál rúlla áfram, verður þú að taka lamb. The fyrstur hlutur þú þarft að skilja að kjötið af beinum og próteinum. Þá taka smá skál, blanda kjöt, hrísgrjón, grænmeti og laukur. Bæta við salt og svartur pipar eftir smekk. All fylling er tilbúin. Sumar Armenian konur bætast við hakkað kjöt fínt hakkað ferskum tómötum eða tómatmauk. Þeir segja að það gefur bragð af the fat.

Nú þarft þú að fara í næsta skref - vinnslu vínber laufum. Þeir þurfa að hella yfir sjóðandi vatni, svo að þeir nokkuð haltur. Eftir að skera stilkar og lauf skipta í 2 ójafna hluta. Mikið mun þjóna sem bréf umslag fyrir Herz-TS fylling, og seinni verður síðar.

Hvernig á að elda hvítkál rúlla, eða nánar tiltekið, sem fylling er pakkað í blöðum? Mjög einfalt, eins og í umslag. Muna eitt hellir - blöðin eru sett í röngum megin, gljái er úti. Þar sem fat er miklu fallegri.

Og nú, athygli, leyndarmál þessara Armenian konur! Mundu þau bein sem þú hefur aðskilin frá kjöti? Setja þá á the botn af the pönnu og efstu kápa með vínber laufum. Setja hvítkál rúlla og hella í pönnu með smá vatni þannig að það tekur varla hvítkál rúlla. Þétt kápa með hvolfi disk á allt þetta og setja það á minnstu eldinn. Dolma þurfa ekki að trufla.

Þegar fat er tilbúinn, það er hægt að koma að borðinu. Á hvítkál rúlla þarf að hella smá sósu, sem var stofnuð í matreiðslu. Dish endilega borða heitt og bæta sósu ofan á armenska matsun eða jógúrt blandað með hvítlauk. Fullkomlega til þess fallin að fat og armenska lavash.

Eins og þú geta sjá, Dolma er verulega frábrugðið hvítkál, sem er unnin með laufum hvítkál. Ef þú manst ekki uppskrift, skulum muna: taka hvítkál með stórum laufum, 250 gr. svínakjöt og nautakjöt, tómatar, laukur 2, hálfan bolla af hrísgrjónum, kryddjurtum, salti og pipar eftir smekk. Þú getur bætt við 2-3 negulnaglar af hvítlauk. Þá erum við að undirbúa allt sem armenska Dolma, bara sett fylling er ekki í vínber og hvítkál leyfi sem hafa heimsótt um 5 mínútur í sjóðandi vatni og verða mjúk.

Hér er hvernig á að elda hvítkál rúlla! Bon appetit!