Hvernig á að elda "Machete" (steik): val á kjötinu áður steiktu á grillið

Ekkert kjöt í heiminum kostnaði eru ekki svo margir. Hins vegar er meirihluti fólks okkar enn frekar svínakjöt, burtséð frá kjöti nesochnym kúm, sterk og erfitt að undirbúa. Á sama tíma, í flestum tilfellum, þetta sjónarmið er vel staðfest blekking. Steikur eru tilbúinn fljótlega og er mjúkur. Þeir þurfa bara að vera fær um að elda og skilja kjöt fara inn í fyrirtæki. Nautakjöt, sem er úr "Machete" (steik, sem verður rædd í þessari grein) er ekki hentugur fyrir "Ribai" eða "striploin." Og ef þú vilt vera flottur steik kokkur, þessi næmi verður að teljast.

réttur kjöt

Fyrir flestar tegundir steik þarf dýrasta kjöt, sem er aðeins hægt að nálgast hjá nautakjöt skrokknum. "Machete" í þessu sambandi er lýðræðislegri: það er skorið, skorið út í op. Á rússnesku er það kallað Butcher skipulag bringukolli og er hluti af brisket. Þrátt fyrir tiltölulega litlum tilkostnaði (miðað við sama þrep), kjöt hefur mikla Marmaraáferð, hár stirðleiki og framúrskarandi, einstaka bragð.

Hvernig á að elda "Machete"? Steik á grillið

Frægur kjöt fat fullkominn fæst aðeins á opnum eldi, og hann glóðum ætti að vera eins heitt. Eftir Campfire (eða þjálfun elektrogrile) reiknirit elda steik "Cutlass" má lýsa á eftirfarandi hátt.

1. The kjötið er sleppt úr umbúðanna; Ef þú got fryst, fyrirfram þíða nautakjöt rétt í umbúðir botni kæli. Allir að reyna að flýta fyrir defrosting - þetta þú verður að drepa mikið fat!
2. Eftir að fjarlægja þrykktir steikur servíetta og fór að þroskast ársfjórðungi klukkustund.
3. Næsta skref - að nudda kjötið með pipar og salti. Þú getur að sjálfsögðu, bæta við þá, og annað krydd, en faglega matreiðslumenn ráðleggja ekki að gera það: kryddi getur fest bragðið af kjötinu.
4. Hver steik varlega smeared á báðum hliðum með matarolíu.

Það verður bara að setja kjöt á grillið og steikið á grillið í 5-7 mínútur á hvorri hlið. Verið varkár: í mörgum tilfellum, "Machete" (steik) þyrfti að fletta í gegnum nokkrar mínútur, svo það er ekki stafur við grillið.

Prepared kjöt sett fram on a heatad disk eða tré disk, ausinn sítrónu og er stráð með jurtum. Sósa - með vali, besta hlið fat - grænmeti - bæði ferskum og bakaðar eða saltaðar.

best marinade

Í heimi umræðan heldur áfram hvort sem það er nauðsynlegt til að marinerast steik "Machete". Uppskrift viðurkennt uppspretta, marinering ekki veita. Hins vegar nautakjöt er enn - kjötið sterkur, ekki allir í tennur. Að auki, í hrár formi það er nauðsynlegt að hafa faglega næmi, svo sem ekki að overcook stykkin, ekki gera þá þorna og jafnvel erfiðara að tyggja. Þar að auki, ef þú njóta mikla steiktu, marinering getur ekki verið án. Einföld og hefðbundin súrum gúrkum eru ekki við hæfi hér. Fyrst og fremst þarftu að gleyma majónesi, drepa bragðið af kjötinu. The bestur hluti, notkun sem "Machete" (steik) er mjúkur án þess að tapa náttúrulegum eiginleikum, þar á meðal:

1. Sykur, vera viss um að brúnn - tvö glös.
2. Balsamic edik; komi annar ekki að vera - hálfan bolla.
3. Worcestershire sósa (ég reyni að finna!) - fjórðungur bolla.
4. Hvítlaukur, fínt hakkað eða lafandi - sex sneiðar.
5. Rósmarín, ferskt, nokkur sprigs (5 eða 6) - aðeins blöðin.

Þessi upphæð af mat mun endast eitt og hálft kíló af kjöti. Og það verður að standast lengi - 5, á styrk 10 mínútur, þannig að ekki þarf að setja burt í langan tíma að elda "Machete" - steik er of erfitt, jafnvel fyrir barn.

Lævís og lipurðar

Til "Machete" hefur reyndist mjög vel, það er nauðsynlegt að fylgjast nokkrum einföldum reglum.

1. A stykki af kjöti skal vera þurrt í hámarki: þá myndast skurn ofan, og inni er safaríkur kjöt. Annars mun það naga nautakjöt, soðið með gufu aðferð.
2. Prozharka ætti að vera flokks miðlungs - og þetta er hámark hversu vinnslu. Lengri fara á bak malosedobnuyu sóla.
3. Salt ætti að vera fyrir framan herbergi á eldinn - það er algengt regla. Hins vegar, ef þú vilt steik guðlega bragð og juiciness, framkvæma málsmeðferð í hálftíma áður: Fyrsta salt ausa vatn á innra yfirborði, og þá mun draga það til baka, sem gerir kjötið sérstaklega útboðs.