Worchester sósa

Margir sósur eins og tómatsósu, majónesi og tartar, getur þú undirbúið þig. Worcester sósu framleidd aðeins í iðnaðar umhverfi
vegna mikils fjölda íhluta og flókið tækni. klassískt
samsetning inniheldur sósu tamarind kvoða, Ýmis, kryddaður fiskur Sardella, alvöru
núverandi eða höfn vín, edik, maltósi þykkni, valhnetur og sveppum. Ýmis mót - til þess að þéttað gelatinous kjöt seyði, soðið í langan tíma, lág-fitu og skýrara. Nákvæm samsetning og tækni voru ekki birtar. Worcestershire sósa er ekki notað í venjulegum skilningi, heldur eins og fljótandi krydd, sem hefur viðkvæma og hreinsaður smekk.

Bæta við krydd fyrir kjöt diskar og sem innihaldsefni í öðrum sósum og salatsósur. Til dæmis, lauksósu með viðbót af Worcester eignast alveg óvenjulegt bragð. Worcestershire sósa er innifalinn í mótun margra klassískum réttum, svo sem salat "Caesar" og hanastél "Bloody Mary", það er bætt við hefðbundna enska steikt nautakjöt. Nokkrir dropar af þessu krydd er nóg til að auka bragðið af fat og gefa það áberandi bragð.

Þetta Worcestershire sósa er gerð aðeins með "Lea og Perrins", bjóða aðrir framleiðendur aðeins föl eintak af vörunni. Aðeins "Lee og Perrins 'sósu þykkni samræmi við tveggja ára tíðni og hrært í. Classic vorchestershirsky sósu (tilbrigði við nafnið) er frábært fyrir marinering fiskflök, auk diska af soðnu og steiktum fiski.

Saga af viðburður vorchestershirskogo sósu er alveg skemmtilegt. Samkvæmt einni útgáfu, enska herra Markes Sendis, langan tíma í Indlandi, kom uppskrift að uppáhalds sósu þinn Bengal til Englands. A sveitarfélaga lyfjafræðingur reynt að elda sósu fyrir Indian uppskriftir, en tilraun var misheppnaður - varan er ekki einu sinni lítillega líktist upprunalega. Biluð sósa flytja niður í kjallara, þar sem gleymst um hann á öruggan hátt. Tveimur árum síðar, á tunnu af krydd tilviljun uppgötvaði meðan hreinsun. Lyfjafræðingur á óvart að það var engin takmörk - kryddað sósa hefur fengið framúrskarandi bragð, eftir sem hann fékk breiður vinsældir. Samkvæmt annarri útgáfu, drottinn bauð Sendis lyfjaformi William Perrins og John Lee, sem fékk fyrsta reyna ótrúlega sósu. Á þessum sama uppskrift krydd og undirbúa þennan dag.

Þrátt fyrir margra hluta og flókinn tækni, þar sem sum efni eru liggja í bleyti í ediki, helstu útsetning er leyndarmál sósu í eikartunnum. Sérstaklega háþróaður kokkar kunna að reyna að elda
Worcester heima. Krydd uppskrift er að finna í alfræðirit,
Það heitir Larousse Gastronomique.

Worcester hefur mjög safaríkur, sætur og sýrða bragð. Bæta við 2-3 dropum af sósu í klassískum "Caesar" salat, hægt að fá útgáfu af sameiginlegum rétti veitingastað. Til að undirbúa salatið vilja þörf 400g af salati, "Romano", 100 g af hvítu brauði, stór hvítlauksrif, 50g af Olive
fyrsta útdrátt á olíu, egg, sítrónusafa, 2 msk. rifinn parmesan ostur, svart
ferskur jörð pipar og nokkrum dropum af Worcestershire sósu. salat
þú þarft að rækilega skola og þurrka. The hvítt brauð ætti að skera burt skorpuna, skera það í litla bita og þurr á þurru pönnu eða í ofni. Mylja klofnaði af hvítlauk og mala með salti, bæta ólífuolíu og smá
heitt. Bæta við brauðinu teningur og blandað vel. Á barefli enda egg
gera gata og dýfa því í sjóðandi vatni í eina mínútu. Flottur á hvítlauk salat skál,
setja salat lauf og árstíð með sítrónusafa og Worcestershire sósu. hella
ofan á egg, hrærið og stökkva með parmesan osti, bæta brauðteningum.

Enginn getur vera áhugalaus!