Hvernig á að elda með kjöti Kurz

Kurz - er ríkisborgari fat af mörgum hvítum þjóða, sem er mjög minnir á rússneska ravioli eða dumplings. Og eins þeir ekki bara utan. Báðar þessar vörur eru gerðar af sömu tækni. Í raun, það - deigið með fyllingu. Það getur verið kotasæla eða grænmeti, en oftar í Kákasus Kurz eldað með kjöti.

Dagestani "dumplings"

Undirbúningur hvaða innlendum rétti krefst alltaf stranga uppskriftir. Annars er það mjög erfitt að ná tilætluðum árangri. Í Dagestan, til framleiðslu á kjöti Kurz að hafa tiltækar eftirfarandi vörur:

• Fyrir deigið: fyrir hvert kíló af hveiti 2 bollar af vatni, eggi og 10 grömm af salti.
• Fyrir fyllingu: 700 g af hökkuðu nautakjöti, 2 laukur, salt, 4 tómatar, pipar duft, hvítlauksrif 2, krydd, 30 g smjöri og grænum olíu (fennel, og steinselju).

Kurz gera með kjöti er ekki svo erfitt:

1. The fyrstur hlutur þú þarft að elda deigið. Til að gera þetta, bara blanda öll efni. Deigið ætti að hafa nægilega þétt. Eftir þessa hálfunna vöru þarf að vefja kvikmynd og fara að hvíla á borði.
2. Á þessum tíma sem þú þarft að gera fylling. Í fyrsta lagi, það er nauðsynlegt til próteinum með salti, þá bæta við krydd og hægelduðum lauk. Second höfuð höggva einnig og sauté í olíu. Þá bæta tómötum í hana eftir að fjarlægja þá úr húðinni. Setja út á leiðir massa á pönnu 7 mínútur, bæta því við fylling. Eftir blöndun fylling getur talist lokið.
3. Deig fínt rúlla, og þá skera frá leiðir Seam auða í laginu hringsins.
4. Á miðju hvers sneið setja smá fyllingu, og síðan zaschipnut brún þannig til að fá mynd í formi Fléttur.

Fullunnar vörur mun aðeins sjóða í söltu sjóðandi vatni í 10 mínútur. Þá Kurz kjöt hægt að koma að borðinu. Í Dagestan, sem skylt viðbætur við þeim eru bornir fram með sýrðum rjóma sósu með hvítlauk (eða tómatar).

möguleikar til að fylla

Hver af Kákasus þjóðarinnar hefur leið sína matreiðslu Kurz. The uppskrift í grundvallaratriðum mismunandi samsetningu fylla. Til dæmis, fyrir undirbúning þess er hægt að nota nokkrar tegundir af kjöti. Þessi endilega áhrif á bragðið af lokið fat. Taka, til dæmis, embodiment sem notar: 0,5 kíló af nautakjöt og mutton, 3 egg, 5 heads laukur, salt, 700 grömm af hveiti, 60 grömm af edik, vatn og pipar.

Hvernig á að undirbúa slíka Kurz? Uppskrift inniheldur eftirfarandi aðgerðum:

1. Til að undirbúa deigið á borðið fyrst, það er nauðsynlegt að hella hveiti. Þá gera lítið inndrátt í miðju, bæta við salti, eggjum og hnoða deigið, reglulega bæta við vatni. Eftir það verður að liggja fyrir um að minnsta kosti hálfa klukkustund.
2. Með því að sameina í skál sem eftir hráefni af uppskrift, undirbúa fylling.
3. Rúlla út deigið í þunnt lag, og þá með því að nota hefðbundna glas skera þaðan hringlaga blanks.
4. Á hvert stykki er nauðsynlegt að setja smá kjöt.
5. Zaschipnut brún, til skiptis ýta deigið til hægri, þá vinstri hlið. Þess vegna, í stað hefðbundins Seam mun openwork pigtail. Það er nauðsynlegt að ýta fast þannig að þegar elda Kurzov hrundi ekki.

Að öðrum kosti, fyrir þessar "ravioli" jafnvel venjuleg tómatsósa er hægt að nota.

Leyndarmál af reiknilíkönum

Til þess að skilja hvernig á að elda Kurz með kjöti, það er nauðsynlegt, fyrst af öllu, til að læra tækni sem móta þessar óvenjulegum Oriental "dumplings". Það er aðeins við fyrstu sýn virðist sem þeir eru mjög auðvelt að mynda. Í staðreynd, svo aðferð krefst ákveðin færni og handlagni.

Að gera rétt Kurz, verður þú að:

1. Í fyrsta lagi að halda workpiece með annarri hendi, annar varlega zaschipnut þjórfé.
2. Beygja það niður í átt að kjöt.
3. Á báðum hliðum grípa sumir deigið og ýtt henni til skiptis í þjórfé.
4. Færa niður workpiece, zaschipyvat ný verk. Utan þessar aðgerðir líkjast ofið Fléttur.
5. Í lok workpiece eftir deigið ætti bara að zaschipnut, að fá nákvæmar "hala". Í raun, endanlega vöru ætti að vera í formi dropa. Annars vegar lögun er kúlulaga, miðju - plait og í lok - þunnt "hala".

Sem afleiðing af þessum upprunalegu aðferð við sitja vöruna verður svo sterk að jafnvel fljótandi fylla er hægt að nota fyrir það.

Framleiðsla á hálf-lokið vörur

The gæði af fullunninni vöru veltur á því hvernig þættir hennar eru gerðar á réttan hátt. Þannig deigið á Kurz með kjöti tekið venjulegt ferskur. Nákvæmlega sama í Rússlandi er notað til að gera dumplings. Gera það af algengustu vörum: 3 bollar hveiti 5 g af salti og vatni gleri (mögulega hægt að bæta við 1 egg).

deigið hnoða hægt að framkvæma handvirkar aðferðir eða eldhús. Í flestum húsmóðir velja seinni valmöguleikann. Til að gera þetta:

1. Á skjáborðinu hella mælt magn af hveiti. Áður það er hægt að blanda með salti.
2. Í "Roller coaster" miðstöð ætti að gera hlé á formi "gígur" og að hella vatni.
3. Framkvæma hópur. Afgangs vatn er helst bætt við í litlum skömmtum.

Þess vegna ætti að fá nógu þykkt og teygjanlegt hálf-lokið vöru. Strax eftir blöndun og það verður að liggja niður (20-30 mínútur). Svo hostess verður auðveldara að vinna með honum. Þyngd ætti að vera svo sveigjanleg að það er hægt að rúlla út eins mikið og þunnt lag. Ef gert á réttan hátt, það mun snúa Kurz mjög blíður og ekki falla í sundur eftir matreiðslu.