Hvernig á að elda Spaghetti Carbonara

Það er mjög vinsælt á Ítalíu og einfalt ferli til framleiðslu á fat - Spaghetti Carbonara. Saga af uppruna jafntefli hans með ítalska kol tengslum. Einu sinni kol miners, vopnaður svartan vöru sína á Ítalíu, í hvíld hættir í litlum þorpum og bæjum unnin látlaus pasta fat, svínakjöt jowl og sauðfé ostur. Ljúffengur og tæla lykt úr kerunum í kol miners, einfalt safn af vörum og hraða undirbúningi stuðlað að því að fat fljótt breiðst um Ítalíu og hefur orðið einn af the vinsæll í landinu. Það er líka sagt að á elda kol duft með föt ARTEL féll í pottinn, "bragðefni" pasta svart ryk. Það hefur lengi verið engin kol samvinnufélög, og Spaghetti Carbonara eru að undirbúa að siðmenntuðum eldhús, en óður til fortíðar, þetta fat er ríkulega ausinn pipar, minnir á hans "kol" uppruna.

Langa sögu lyfseðils keypti nokkrar útgáfur, sem eru mismunandi í tegundir af osti og kjöti filler og tölulegum hlutfall af vörum. Hins vegar grundvöllur leifar hans óbreytt - það er sérstakur elda sósu og soðið spagettí. "Zest" uppskrift sem sósu, sem felur í sér hrá egg, eins og bruggun, "tekjur" þar til eldað þegar í snertingu við heitt pasta.

Classic Spaghetti Carbonara

The djúpt pönnu í miklu magni af vatni með olía og salt þunnt soðið pasta. Svo lengi sem þeir eru soðin á pönnu með ólífuolíu Passer litlu fínt hakkað laukur og ostur hvítlauk. Þunnt plast beikon skorið í ræmur og steikja með lauk, hvítlauk og hefðbundnum ítölskum kryddum. Í annarri skál whisk eggjarauðu, nudda geit ostur pecorino skáldsögu eða þekkt fyrir alla parmesan og tengdur við eggjarauðu. Til fat var mjög Italian, þú þarft að blanda tveimur osta saman. Tilbúinn að skipta í pönnu af spaghettí með beikoni og efst mjög fljótt hella eggjarauða-ost blöndu og blanda vel saman. Ef sósan er ekki nóg, og pasta eru thickish er hægt að bæta töluvert af vatni út á pönnu, þar sem þeir eru soðin, svo ekki þjóta ekki að það er alveg tæmd. Top plata með pasta stráð klípa af svörtum pipar. 300 grömm af pasta sem þú þarft að taka 200 grömm af beikoni, 100 grömm af osti og eggjarauða 2-3.

Non-klassíska uppskrift

Cook pasta Carbonara geta verið mismunandi, til dæmis, með rjóma. Slík kalla ekki hægt að klassískt uppskrift, eins og á Ítalíu, bæta sýrðum rjóma og óviðunandi. En slíkar breytingar eru mikið notaðar í Englandi og Ameríku. Þar mjólkurvörur í sósu er bætt oft. Undirbúa rjómasósu Carbonara. Spaghetti sjóða í venjulegum hætti. Fyrir sósu blanda tveimur eggjum með sýrðum rjóma, jörð oregano og basil, rifnum osti (100 g). Á pönnu steikja stykki af svínakjöt loin og beikon eða við lok Ferlið að bæta blöndu af eggjum og rjóma. Fljótt trufla spaða til að brjóta egg hafa ekki tíma. Þá dreifa sósu tilbúnum spaghettí, blanda öllu, stökkva með pipar.

Sem viðbót við Spaghetti Carbonara á borðið endilega setja rauðan ítalska vín, ljós grænt salat, sneiðar af geitaosti og ferskum tómötum, toppað með smjöri með jurtum. Það er annað leyndarmál rétta innlagningu þessum diski. Það er mjög mikilvægt að halda það heitt eins lengi og mögulegt er þannig að sósan ekki missa dofnar. Svo áður en þú breiða út deigið í hluta, stór íbúð plötum hlýja í ofninum og aðeins þá dreifast á pasta þeirra. Svo lengi sem fat er heitt. Hafðu í huga að það er ómögulegt að hita sósa verður bragðlaus.