Hvernig á að reykja lard heima: 2 leiðir

Hvernig á að reykja lard rétt? Þetta mál áhyggjur margar gómsætir og elskendur slíkrar dásamlegu vöru. Nú er hægt að skipuleggja þetta ferli jafnvel án þess að fara heim, það eru nokkrar leiðir til hvers. Við mælum með að þú lærir hvernig á að reykja lard heima.

Aðferð númer 1

Undirbúningur mun þurfa 10 mínútur frá þér og allt eldistími tekur 2 klukkustundir. En hafðu í huga að áður en þú byrjar beint að reykja verður fitu að standa í kulda í um viku. Þannig þurfum við stykki af svínakjöti með köttalögum og vegur það í fimm kílóum. Þykkari og feitari stykki, því betra. Við þessa magni þarf að taka 50 g af fínu salti og 2 tsk. Stórt, 50 g af sykri (helst brúnt), hlynsíróp (má skipta með hunangi), tveir negulnær af myldu hvítlauki, mulinn hvítlaukur. Blandið salti, sykri, hlynsírópi (hunangi), hvítlauk og nudduðu gosinu varlega. Ekki hafa áhyggjur ef þú getur ekki smurt hvert millimeter, - meðan á matreiðslu stendur mun saltvatnsvökvi fylla allt yfirborðið. Setjið brisketið í poka eða settu það í filmu og settu það í kæli.

Til að athuga það er nauðsynlegt á hverjum degi, að horfa á, að myndað saltvatn hefur fyllt allar síður og eins og það er nauðsynlegt liggja í bleyti upp fitu. Á sjöunda degi, áður en þú reykir lard heima skaltu fjarlægja það úr pokanum (filmu) og skola með rennandi vatni. Til að reykja er best að nota flís af kirsuberjum eða epli, það mun gefa vörunni ríka bragð. Smokehouse er gert grunnatriði: í enamel eða stál diskar eru flögur sett á botninn, grindur er settur upp þar sem nauðsynlegt er að leggja fitu, hylja það og setja það á eldinn.

Hversu mikið reykt lard fer eftir þykkt moli. Vertu tilbúinn fyrir að herbergið verði reyklaust, þannig að eldhúsið ætti að vera búið öflugu hettu. En það er betra að gera þessa aðferð úti (í garðinum eða á veröndinni) með því að nota brazier.

Aðferð nr. 2

Annar kostur er að reykja lard heima. Það felur í sér notkun laukardans, sem verður að vera fyrirfram safnað. Beint fyrir ferlið, þú þarft ketil eða djúp pönnu með þykkum veggjum, svo og salti, vatni og brystfiski (eða fitu frá öðrum hluta svínaskrokksins). Við undirbúið saltvatn: Við gerum fjórar matskeiðar af salti á lítra af vatni. Saló skal skera í sneiðar 3-5 sentimetrar og setja þau í eitt lag á botni skipsins, þar sem þú verður að reykja. Helltu síðan tilbúnu saltvatninu þannig að það nær alveg yfir vöruna. Taktu ofan af hreinsaðri hylkinu úr lauknum.

Eldunarpönnu eða kúla er sett upp á eldavélinni. Saltvatn ætti að sjóða, og beikon er soðin í um 15 mínútur. Síðan ætti að fita úr fitu og skera hvert stykki þrisvar sinnum, nudda með pipar, hvítlauk og öðrum uppáhalds kryddi, setja í krukku og hella saltvatninu, hreinsa í kæli í einn dag. Þessi vara er mjög svipuð reykt beikon bæði í lit og smekk. Þessi leið til að elda með ánægju beitir húsmæðum, þar sem reykingar lard heima er ekki alltaf þægilegt vegna reyksins.