Hvernig á að súrum gúrkum egg heima?

Svarið við spurningunni um hvernig á að súrum gúrkum egg og þú þarft að gera er alveg einfalt. Þú þarft fyrst að kaupa mjög fiskinn með kavíar og salti þarf til varðveislu þessa verðmæta næringarefna vöru.

Meðal mikið úrval af tegundum sjávar og ferskvatns fiskur, það er eitt sem hægt er að undirbúa frábæra delicacy, þ.e. - saltur kavíar. Við erum að tala um urriða. Eiginleiki silungur hrogn er að eftir frystingu það verður óhæf til gera út, þar sem þessi aðferð við meðhöndlun er fengin mjög erfitt og þurr. Fullkomlega, ef þú hefur ferskan fisk, en þegar þú kaupir frosið silungur með kavíar, söltun það getur verið gott val til að elda á pönnu. Áður en söltun kavíar úr frosnum fiski, það er nauðsynlegt til að defrost.

Kavíar í þessum fiski eru sérstaklega holrúm, sem kallast yastiks. Kvið er tengdur á milli þunn filma. Kavíar fjarlægð varlega frá kvið fisksins. Áður salt urriða hrognum, voru öll eggin aðskilin vandlega með því að þurrka það í gegnum sigti með stórum yacheyami. Þessi tækni er ekki ný, eins og það er að gera, og á sérhæfðum plöntur. Það er annar aðferð aðskilja eggin áður en salt hrogn. Í þessari aðferð við notkun þeirra hefðbundnum grisja (í mörgum lögum) ermi, sem fest er með annarri hendi. Það geymt grafið úr fiski hrogn og farið er að þvegin vandlega með vatni. Sem afleiðing af þessum skrefum, myndin nær eggjum, þvegið og vandlega fjarlægt hana.

Hreinsað kavíar hella tuzluchnym lausn, sem er búið til úr hreinu vatni og matarsalt. Við framleiöslu þess í vatni er hrærð nægilega mikið magn af salti og kryddi (fyrir aðdáendur piquant bragð). Magnið af salti er reiknuð á eftirfarandi hátt: glas af vatni þarf til 2 matskeiðar af salti. Tilbúna lausnina var leiddi til sjóða á háum loga og soðið þar til, þar til saltið leysist alveg. Endanlega lausnin var kæld að hitastigi sem nemur 18-20 ° C, þar næst voru unnin egg sett í það í nokkrar klukkustundir. Eftir að brining the saltlausninni fleygt. Tilbúinn kavíar er einn galli - í kæli má geyma ekki meira en 2 daga.

Annar fiskur, kavíar, sem er vinsæll hjá unnendur kræsingar fiski, Pike. Spurningin um hvernig á að súrum gúrkum eggjum Pike ekkert eitt svar, því það eru nokkrar leiðir til að söltun. En það sama fyrir allar uppskriftir er að undirbúa það að clogging. Eggin verða að vera mjög vandlega fjarlægt úr kviði fisksins. Í flestum tilfellum, varlega þvinguð í gegnum sigti með viðeigandi op. Fullþroskuðum egg Pike tiltölulega auðveldlega aðskilin frá myndinni.

Áður en súrsun Pike kavíar er nauðsynlegt að undirbúa saltlausn. Það er best að athuga þéttleika lausnarinnar með því að nota hefðbundna kartöflu. Einu sinni í heitu vatni mun leysa salt, er það lækkaði í óþynntu kartöflu sneið. Góð lausn mun ekki sökkva til botns í kartöflu, og mun ýta því upp á yfirborðið. Ostyvshim lausninni hellt unnin egg og varlega hrært. söltun Time - 10-20 mínútur og síðan var lausnin var tæmdur. Sú egg voru bætt út jurtaolíu. Slík vara má geyma í kæli í 30 daga.

Annar fljótur leið til að súrum gúrkum eggjum Pike:

- Fjarlægja úr eggjum fiski með köldu vatni þannig að það nær því í 1 cm;

- egg varlega hrærið með gaffli þar til þú fara alla myndina;

- að vatn er tæmd og scalded með sjóðandi vatni eggjum;

- að fjarlægja umfram vatn og góða saltinu aukið smá sítrónusafa, blandað og hellt jurtaolíu;

- 24 klst kavíar er tilbúinn til notkunar.

Svipaðar aðferðir geta súrum gúrkum önnur egg. Bon appetit!