Hvítvín - að drekka fyrir sælkera

Í CIS löndum vinsælustu rauðvín, en val fyrir hvíta í Evrópu. Þetta ástand hefur þróast vegna þess að í Sovétríkjunum vaxa meira dökk vínber í iðnaðar mælikvarða, og persónulega heimilisnota bæjum. Við það er misskilningur að hvítvín er minna gagni en rauðu.

vínframleiðslu ferli, helstu áfanga er talið alkóhólgerjun er náttúrulega umbreyting af frúktósa og glúkósa í alkóhóli. Að auki mynda annars stigs alkóhól efni eru sem myndaðist á meðan gerjun, sem hafa áhrif á gæði vínsins: tannín arómatísk efnasambönd sem eru, lífræn sýra. Frágangur gerjunar er talin aðeins þegar sykur í þrúgumust fullu vybrozhen.

Hvítvín er frábrugðið rauðu á að það er gert ekki bara hvítur, heldur einnig frá sumum dekkri afbrigði og rauður er unnin eingöngu úr dökkum vínberjum. Húða vín veltur á lit á húð ávöxtum, sem inniheldur litarefnið, svo í framleiðslu á hvítum vínum vínber afbrigði af dökkum reyna að forðast langvarandi snertingu við safa lituð húð berjum. Dökk afbrigði notuð til að framleiða rósavínum. Þessir drykkir eru stundum framleidd með blöndun, þar sem er blandað saman í tilteknum hlutföllum af hvítum og rauðum fiskistofna vín.

Góð hvítvín og gera heima. The aðalæð hlutur í þessari framleiðslu - notkun vel Fresco þrúgum, sem náði hár sykur innihald. Ef berin eru með lágt sykurinnihald, það er hægt að grípa til að bæta við þrúgumust að tiltekinni upphæð af sykri. Þessi tækni er kölluð Chaptalization.

Hvítvín skal geyma við vissar aðstæður. Það var komist að því að sólarljós hefur áhrif ekki aðeins á gæði drykkjarins, heldur einnig tíma sinn geymslu. Wine inniheldur tartaric acid og efnasambönd sem undir sólarljósi gengist undir óæskilegu efnafræðilegu ferli. Þar að drykkurinn gengst undir aðferð sem kallast Ljósefnafræði járn tartrat, mjög neikvæð áhrif á gæði drykkjarins. Á meðan á þessu ferli, upplausnar náttúrulegum rotvarnarefni vín, sem leiðir til dökkt vín.

Til að viðhalda jákvæð eiginleika að koma drykkjarflátinu hvítvíninu er yfirleitt á flöskum í myrkri glerflösku (amber og dökk grænn), létt, hrífandi virk öldu UV geislum.

White borðvín er talinn einn af mest lúmskur og viðkvæmt. Til framleiðslu á þessum drykk með vínber án þess að óhófleg sykurs, vegna þess að mikið magn af sykri eru þyngri, alkóhól, vín með smá sýru. Mest jafnvægi telst vín með áfengismagn um 9-11%. Þessir drykkir ættu ekki að vera súr tóna, oft birtast í borðvínum og minnka gæði þeirra.

Hvítvín er fengin úr öllum afbrigðum af hvítum, bleikum og flestir rauðum vínber. Þú getur ekki fá að drekka aðeins frá afbrigði af "svarta" vínberjum með ákaflega litað holdi. Liturinn drykk veltur á tegund og framleiðslutækni. Það getur verið breytilegt frá fölgular að með grænleit eða gulleit blæ til sítrónu gulur, gull-eða dökk gulu.

vín litur táknar sumir af eiginleikum hennar. Svo létt litað afbrigði eru ekki eldast í tré (eik) tunnur. Hvítvín með ákafur lit með vott af sítrónu bendir á stuttum tíma innrennsli á deigi eða framleiðslu á drykk úr perespevshego vínberjum. Golden eða rafi lit táknar alvarleg aldri eða lengri tíma öldrun í eikartunnum. Hvítvín eru minna útdráttarmeöferð en rautt. Þau eru létt og viðkvæmt bragð.

Hvítvín, kostir sem eru mun stærri en skaða útsetningu áfengi, jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi vegna efni hennar á efnum, svo sem polyphenols. Auk daglega neyslu 200 ml af þurru víni leiðir til hægfara þyngdartapi. Þessi drykkur styrkir ónæmiskerfið, bætir lungnastarfsemi, eykur magn andoxunarefna.

skal hlíta reglum um notkun þess og að rétt sameina drykk með snakk og heitt og kalt til að fá hið sanna ánægju af víni vönd. Margir vita ekki hvað þeir drekka hvítvín. Borðstofa (hálf-þurr og þurr) er fullkomin fyrir aperitif, fiskréttum, kjúklingi (kjúklingur, kalkúnn, leikur), gufusoðið grænmeti, fisk (krabbi, rækjur, ostrur, krækling). Semisweet vín ásamt ýmsum réttum grænmeti og sjávarfang. Sweet vín - eftirrétt, súkkulaði, ávöxtum, kex, væg ostur. Borðvín, drekka kæld að 10-12 ° C, A eftirrétt - allt að 14-16 ° C.